Rántott-töltött karaj

Vasárnap van. Kicsit furcsa a tegnapi munkanap miatt, de mégiscsak vasárnap! Megint felsóhajtottam: bár a fiam itt lenne, szeretné ezt a húst! Nem is tudom miért, viszonylag ritkán veszek karajt. Pedig szeretjük és végül is, a rántott húst talán ebből illik készíteni... Most gyakorlatilag rántott hús készült, de nem hagyományosan, hanem megtöltve.

Karajszeleteket kiklopfoltam, besóztam, hagytam állni.
2 zsemlét vízbe áztattam, jól kicsavartam és szétmorzsoltam. 1 kisebb fej nagyon apróra vágott hagymát és egy szintén nagyon apróra vágott gerezd fokhagymát 1 ek olajon megdinszteltem, a zsmlékhez adtam. Beleütöttem 1 tojást, 1 nagy csokor apróra vágott petrezselyem ment még bele és persze só, meg bors.
A hússzeleteket megkentem ezzel a töltelékkel, apró kockákra vágott füstölt sajtot tettem bele és feltekertem. Szokásos módon bepaníroztam és lassan, kis lángon sütöttem ki őket, bő olajban.

Krumplit héjában megfőztem, meghámoztam, kockákra vágtam. Megszórtam Vegetával, apróra vágott petrezselyemmel és összeforgattam 1 nagy kanál olvasztott vajjal.
Paradicsomot karikákra, lila hagymát fél-karikákra vágtam, tálba rétegeztem. Minden réteget sóztam, borsoztam. A tetejére öntöttem 1 tk ecetet és kevés olívaolajat. Megszórtam bővel petrezselyemmel és hagytam legalább egy órát állni.

Szerelmetes padlizsán

Agnes Szlovákiában él. Olyan tálakat, salátákat, ételeket varázsol szinte naponta, hogy úgy szedegetem fel az államat a földről! A közelmúlt egyik kompozíciójánál írta le ezt a már nevében is gyönyörű padlizsán ételt! Alig vártam, hogy elkészíthessem...

2 padliszán közepesen félbevágtam, éles kézzel a vágott felületüket bekockáztam. Elkevertem 1/3 csésze olívaolajat 1 tk római köménnyel, sóval, borssal, őrölt korianderrel és kevés chiliporral, majd ezt a keveréket elosztottam a padlizsánokon, alaposan beledörzsöltem.
180 fokos sütőben kb. 50 percet sült.

2 pohár natúr joghurtot elkevertem 1 ek mézzel, 1/2 citrom levével, kb. 2 ek olívaolajjal és sóval. Ezzel a szósszal locsoltam meg a megsült padlizsánok tetejét és megszórtam gránátalma magokkal.

Teriyaki csirkemell

Nem először készül ez a nagyon finom, gazdagon megrakott szendvics, amihez a parmezános, oregánós kenyérkéket is mindig én sütöm. :) A Parfé gasztroblog egyik háziasszonya - Nóri - juttatta eszembe, aki szintén már többször elkészítette a nálam talált recept alapján.
Kisfiam ma hazjön este és tudom, hogy boldogan fogyasztja majd el :)

Ha ilyet akartok készíteni, akkor előző nap pácoljátok be a husit, mert akkor lesz nagyon finom!

A hús úgy lesz ennyire szép piros, ha nagyon kevés zsiradékban, kis adagokban sütjük és egyáltalán nem piszkájuk, nem forgatjuk, csak amikor már aranyszínű az egyik oldala.

Pisztáciakrémes sütike

Sajnos nem lett olyan, amilyennek elképzeltem, de nagyon finom! Lánykám vett nekem pisztáciakrémet. Én, nagy Nutella rajongó vagyok, de ez a pisztáciakrém felveszi vele a versenyt, csak sokkal nehezebb hozzájutni...

Egyszerű kevert tészta: 5 tojás sárgáját habosra keverjük 1/3 csésze cukorral. Apránként becsorgatunk 3/4 csésze olajat, 1 pohár tejet. Hozzáadunk 1 cs vaníliás cukrot, majd 1 cs sütőporral elkevert 2 csésze lisztet keverünk bele egy spatulával. A végén hozzáadjuk az 5 tojásfehérjét, amit 3/4 csésze cukorral verünk habbá. A kenyérformába öntjük a tésztát, 3 ek pisztáciakrémet, majd egy evőpálcikával elhúzogatjuk a tésztában a krémet (na, itt van még mit gyakorolnom)

Ciferi szelet

A Cookpad-en találtam ezt a receptet. Nagyon tetszett, hát megcsináltam a tanyán. Szerintem bármilyen ünnepi asztalon is megállja a helyét! :)

Pénteken Rozmaringos-kaukkfüves-mézes camembert-t sütöttem. Fantasztikus, amikor folyékonyra olvad és ebbe az ízkavalkádba mártogatunk friss kenyeret, vagy pitát :)

Citromos-áfonyás mandulás

Nem, nem mandulás. Mogyorós. merthogy nem volt itthon mandulám. Izraeli főzős csoportba tette fel tegnap ezt a receptet Judit. Ma reggel mentem vásárolni, ott "jött szembe" az áfonya. Hát, meg kellett sütnöm. Még nemt udom milyen lett, Judité sokkal szebb :O
De azért biztos elfogy majd...

Szó szerint teszem közzé Judit receptjét. Annyi változtatás, hogy mandula helyett mogyoró ment bele...

150 g vajat kihabosítottam 190 g porcukorral, egy citrom reszelt héjával, 1 ek citromlével és 1 tk vanília kivonattal. Egyenként hozzáadtam 3 nagy tojást, mindegyiket alaposan kidolgozva, mielőtt a következő belekerült. Összekevertem 90 g lisztet, egy csipet sót és 110 g őrölt, hántolt mandulát fél cs sütőporral. Ezt fokozatosan összekevertem a vajas masszával. 150 g áfonyát óvatosan belekevertem. Kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntöttem (10x20 kb). 180 fokon (légkeveréses) 15 percet sütöttem, majd 50 g áfonyát szórtam a tészta tetejére, egyenletesen. Újabb 15 perc sütés után letakartam alufóliával, hogy ne barnuljon túlzottan. Kb 25 percig sült még, tűpróbával ellenőriztem. Amikor kihűlt, 70 g porcukorral összekevertem kb. 2 ek citromlevet, ezzel a mázzal díszítettem.

Fejtett bableves

Igen, fejtett babot is kaptam Edittől, ebből gyorsan levest főztem. Általában húsvétkor lefagyasztom a sonka levét és ilyenkor szoktam felhasználni, csakhogy mostanra már nem maradt, mert valamihez már elhasználtam korábban... A közelünkben található hentesnél nem volt füstölt csülök, viszont kaptam húsos füstölt csontot. Sokan nem füstölt hússal készítik ezt a bablevest, én azonban így szeretem :)

A csontokat kuktába tettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje és a sziszegéstől számított 1 órán keresztül folyamatosan főztem. Miután már ki tudtam nyitni, tettem bele 1 nagy hasábokra vágott sárgarépát, 1 fehér répát, 1 kis zellergumót és 50 dkg fejtett babot. Összekötözve beletettem 1 cs zeller- és 1 cs petrezselyemzöldet. Visszazártam a kuktát és újabb 30-40 percig hagytam főni.

1 ek zsíon megpirítottam 1 fej apróra vágott hagymát, megszórtam 1 ek liszttel és világosra pirítottam. Lehúztam a tűzről és adtam hozzá 1 tk pirospaprikát. Hideg vízzel felöntöttem és ezzel sűrítettem kicsit a levest. Kevés Vegetát még tettem bele, de meg kell kóstolni, hiszen a füstölt hús/csont is sós!
1 tojásból és kb. 2 marék lisztből csipetkét gyúrtam és szaggattam, még ezt szórtam a levesbe.
Én szoktam tenni bele egy kanálka ecetet a tányéromban.

Érik a füge...

... sajnos nem nálam! Van egy gyönyörű fügebokrom, 2 db(!) füge van rajta, de azok sem fognak beérni. :(
Viszont a keddig kirándulásunk alkalmával Géderlakon élő barátnőm - Edit - csomagolt nekem frissen szedett fügét és persze sok minden mást is. Hát, ebből a fügéből készítettem ma ezt finomságot, merthogy itthon van a fiam is! :) Ő nagyon szereti a különlegesebb ételeket. :)

A világ legegyszerűbb dolga elkészíteni! :)
Félbevágtam a jó érett fügéket és mindegyikre tettem egy-egy darabka kéksajtot. Meglocsoltam tavasszal eltett bodzás mézzel (de bármilyen méz tökéletes hozzá!)
Sütőben addig sütöttem, amíg a sajt megolvadt.

Tálaláskor tekertem rá kevés színes borsot. Nagyon finom a kisült mézes-sajtos lével meglocsolva! :)

Barackos-málnás muffin

A finom szaftos őszibarack a málna savanykás ízével tökéletes párosítás egy muffinhoz :)

 Hozzávalók: 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 tojás, fél cs sütőpor, 20 dkg liszt, 10 dkg kockázott őszibarack, 10 dkg málna

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, egyesével beletesszük a tojásokat, majd a sütőporral kevert lisztet. Óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsöket. A muffinformákat ¾ -ig töltjük a masszával, 170 fokos sütőben 18-20 percig sütjük. Kihűtjük, porcukorral hintjük, friss gyümölccsel díszítjük.

Kéksajtos-körtés csirke

Gyönyörűséges körtefám van a tanyán. Viszont a gyümölcsét nem szeretem. rengeteg van rajta minden évben, potyog egyfolytában, erjed azonnal, ami a földre kerül, odavonzza a hangyákat darazsakat. idn is sikeresen megcsípett egy darázs, amikor szedtem fel a földről.
Most, hogy ennyit szidtam szegény fácskát, bemutatom, hogy mit is csináltam néhány nagyon szép körtéből :)

Hozzávalók: 80 dkg csirkemellfilé, só, bors, 3 ek olaj, kb. 50 dkg körte, 2 dl száraz fehérbor, 4 dl főzőtejszín, 20 dkg kéksajt (ez esetben Gorgonzola)

A kockázott húst megsózzuk, forró serpenyőben az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fehérbort, összeforraljuk. A végén beleszórjuk a kockázott körtét és a morzsolt kéksajtot. Sózzuk, borsozzuk, majd 3 perc melegítés után hozzáadjuk a tejszínt. Összefőzzük. Főtt jázmin rizzsel kínáljuk.