2017. július 25., kedd

Tagliatelle tejszínes lazaccal

Az első számú kedvenc tésztám a fusilli, de rögtön után a tagliatelle. Amire sokan mondják, hogy széles metélt, de nem!  Szélesebb, mint a nálunk használatok széles metélt és nagyon-nagyon finom! :) Most tejszínes-lazacos szósszal készült ebédre:


Hozzávalók: 500 g tagliatelle, 350 g lazacfilé, 2 dl fehérbor, 2.5 dl habtejszín, 1 fej vöröshagyma, cseresznye paradicsom, kapribogyó, parmezán, só, bors
Lobogó, sós vízben al dentére főztem a tésztát. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteltem, majd hozzáadtam a viszonylag apró kockákra vágott lazacot. Kicsit átpirítottam, majd felöntöttem a borral. Sóztam, borsoztam és fedő alatt hagytam 5-10 percig. Ekkor hozzáöntöttem a tejszín, kicsit besűrítettem. Ha túl sűrű lenne, lehet hígítani a tészta főzővizével. A leszűrt tésztát beleborítottam a szószba, jól átforgattam. Apró paradicsomokat és kapribogyót adtam még hozzá. Tálaláskor parmezánnal megszórjuk



2017. július 23., vasárnap

Gnocchi gorgonzolával és cukkinivel

Meggyőződésem, hogy sok esetben a férfiak jobbak a fakanál forgatásban, mint a legtöbb nő. Nem tudom, miért van ez így, de nagyon érzik az ízeket! Steffel Csaba is azok közé az ismerőseim közé tartozik, aki lenyűgöz az Őrülten jó ételek nevű blogjával és nap, mint nap azokkal a finomságokkal, amiket megoszt velünk. Így volt ezzel a gnocchival is :) Bár a tésztát nem én készítettem, a fogás így is nagyon finom lett! Pont, ahogy az Csabától vártam! :)



Kész gnocchival percek alatt a tányérra varázsolható fogás :)




Ráadás nyaralás

Kicsit még rádobtunk a nyaralásra a tanyán :)
Elkészítettem Györgyusz barátnőmnél vett és az ő receptje alapján a dinnyeszörpöt. Fúúúú, nagyon finom! :)


Azt hiszem, tényleg ebből a halványzöld cukordinnyéből a legfinomabb! :)


És igen, ahogy Györgyi javasolja a receptjében, ki fogom próbálni vodkával is :)

2017. július 20., csütörtök

Málnás nektarinlekvár

Leginkább csak sóhajtozom! :) Mert megfogadtam (na jó, nem esküdtem meg), hogy idén nem főzök be mást, csak néhány üveg sárgabarackot. De nem tudom betartani! Amikor annyira kínálják magukat a csodaszép, érett gyümölcsök a piacokon. :) És ez a párosítás is tökéletes! :)


Tisztán mérve 1.5 kiló érett nektarint kimagoztam, feldaraboltam. Összekevertem 25 dkg cukorral, egy vaníliarúd kikapart magjaival, 1 cs. 3:1 zselésítővel, majd az egészet összeturmixoltam. Nagy lángon felforraltam, időnként megkevertem. Hagytam 5 percig zubogva főni. Lekapcsoltam a tüzet alatta, hozzáadtam 60 dkg érett málnát. Ezzel már nem főztem tovább. Üvegekbe töltöttem, lezártam, kihűlés után megy a polcra.

Meggyes-nektarinos pite

Még elcsíptem egy kevés meggyet! Nem tudom, említettem-e már, de nekem a meggy a kedvenc gyümölcsöm! A nyaralás miatt persze róla is nagyrészt lemaradtam, de annyit még tudtam venni, hogy megcsináljam ezt a nagyon finom süteményt! :) Habliliom tette közzé hetekkel ezelőtt - pont amikor nem volt lehetőségem elkészíteni - és azóta vártam az alkalomra. :) Van benne minden finomság: marcipán, mandula, pálinka, sok-sok gyümölcs. :) És ennek ellenére nem túl édes, elviseli a porcukrot a tetején! :)

Habocska őszibarackkal csinálta, én ezt cseréltem nektarinra.

Beírom a receptet, mert nem egyértelmű a linkből: Hozzávalók egy 35x35 cm-es tepsihez:
kb. 7-8 szem érett nektarin (kb. 75-80 dkg), 1/2 kg meggy, 10 dkg süteményliszt, 5 dkg kukoricakeményítő, 10 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 5 dkg hámozott, őrölt mandula, 5 dkg nyers marcipánmassza, 15 dkg puha vaj, 3 db közepes méretű egész tojás, ½ dl tej, ½ dl barackpálinka, ½ cs (5 gr) sütőpor, 1 csipet só, 1 db citrom leve + finomra reszelt héja , 1 ek házi sárgabaracklekvár
A tálaláshoz: vaníliával kevert porcukor
A tepsit sütőpapírral bélelem, a sütőt 175 fokra előmelegítem. A citromot alaposan megmosom, sárga héját finomra reszelem, levét kipréselem.
Az nektarinok magházát eltávolítom, és egyenként 6-8 gerezdre vágom. Minden gerezdet éles késsel kissé beirdalok, ügyelve arra, hogy ne vágjam át a gyümölcsöket. Azonnal meglocsolom frissen facsart citrom levével.
A tésztához vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom egyenként a tojásokat. Ha már szépen kifehéredett, apránként hozzáöntöm előbb a tejet, majd a pálinkát. Nem kell megijedni, az alkoholtartalma sütés közben szépen elillan, aromái azonban csodát tesznek a süteménnyel. A folyadékok után jöhet a marcipán, amit nagylyukú reszelőn lereszelve adagolok a tésztához. Ezután hozzáadom a mandulát, majd a sütőporral és sóval előzetesen elkevert lisztet, a keményítőt és a citromhéjat. Illatos, krémes állagú tészta a végeredmény.
Az előkészített tepsiben egyenletesen elsimítom a tésztát, majd szép sorban rárakosgatom a nektarinszeleteket és közé szórom a magozott meggyet. . A már jól előmelegített sütőben a sütő teljesítményétől függően 35-40 perc alatt aranylóra sül. Ha már nem tapad a vékony késre a tészta, kiveszem, és azon melegében bevonom a barackmázzal. Sütés közben ezt könnyedén el lehet készíteni: a lekvárt kis, sűrű szövésű szűrőbe kanalazom és áttöröm. Az így kapott homogén lekvárt egy kenőecset segítségével vékony rétegben viszem fel a sütemény tetejére.