2018. november 20., kedd

Diós guba vaníliasodóval

Egyik kedvenc FB csoportomban, a Parfé Gasztroblog csoportban juttatta eszembe Anna, hogy mennyire finom is a diós guba! :) Bár idén sajnos az egész országban gyakorlatilag tönkrement a dió, én azért már beszereztem karácsonyra! és most elcsentem belőle 15 dkg-t ehhez a gubához. :)


Egy tűzálló tálat jól kivajaztam 4 dkg vajjal. 3 dl tejbe tettem még 4 dkg vajat, 1 ek cukrot, 1 ek vaníliás cukrot és 1 tk rumaromát, majd összemelegítettem, épp annyira, hogy a vaj felolvadjon. 15 dkg diót ledaráltam és összekevertem 3 ek cukorral.
5 db nem friss (2 napos) kiflit felkarikáztam és egy sort szórtam a kifliből a  kivajazott tál aljára. Megszórtam cukros dióval, majd meglocsoltam néhány kanál édesített vajas tejjel. Megint fiklikarika került rá, cukros dió és a tej. Amikor a tálat így megpakoltam, 180 fokos sütőbe toltam. Kb. 20 perc múlva megemeltem, hogy lássam az alját, ekkor már pirult. Megforgattam a kifliket, hogy a másik fele is meg tudjon pirulni. Közben elkészítettem a sodót.


3 tojássárgáját habosra kevertem 4 ek cukorral, 2 ek liszttel és apránként belecsurgattam 4 dl tejet, közben kevertem, hogy sima legyen. Kis lángon besűrítettem. Nem kell puding legyen, csak szósz! Ha túl sűrű, kevés tejjel lehet igazítani az állagán.
Rétegezve üvegpoharakba tettem a sodóval és behűtöttem.

2018. november 18., vasárnap

Banános piskóta sós karamellkrémmel

Igazi vasárnapi ebéd volt nálunk! :)
Rántott csirkecomb sült krumplival, céklával.
A mostani édesség szerintem különleges. Nem túl édes, nem is túl macerás, simán megállja a helyét a karácsonyi asztalon is :)
Bár a karamell készítéssel hadilábon állok, a grillázsról nem is beszélve, az égiek most mellém álltak! :)


Tészta: 5 tojás, 5 ek cukor, 3 ek daált dió, 3 ek liszt, 2 ek víz
Töltelék: 2 dl tejszín, 20 dkg kristálycukor, 1/2 kk só, 1 cs vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj,  4 dl tej, 2 banán
Grillázs: 10 dkg kristálycukor, 8 dkg darált dió


Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk a cukorral. (Én úgy szoktam, hogy keményre verem cukor nélkül a habot, majd evőkanalanként teszem hozzá a cukrot, minden adag után 30 mp-ig verve a habot). Egyenként beleforgatjuk a sárgájákat is - ezt már fakanállal. A végén Rászórjuk a liszttel kevert darált diót és hozzáadjuk a 2 ek vizet is. Óvatosan elkeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsire simítjuk. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sül. Nem szabad túlsütni, mert akkor törik. Ráborítunk egy másik sütőpapírt és arra fordítjuk ki a tepsiből a kész piskótát. Lehúzzuk róla az eredeti sütőpapírt és a másikkal szorosan feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez a cukrot kis lángon világosra karamellizáljuk, majd felöntjük a forró tejszínnel és addig kevergetjük, amíg sima karamellkrémet kapunk. Megsózzuk. Megfőzzük a tejben a pudingot, majd összedolgozzuk a sós karamellel. Hagyjuk teljesen kihűlni. Robotgéppel jól kihabosítjuk a vajat és tovább habosítjuk a teljesen kihűlt karamellkrémmel.
A grillázshoz karmalleszínűre olvasztjuk a cukrot, beleszórjuk a darált diót, jól összekeverjük. Olajjal vékonyan lekent alufóliára simítjuk, hagyjuk megkötni. Ha kész, összetördeljük, én aprítógépben törtem apróra.
A piskótatésztát megkenjük a krém háromnegyedével. 2 nagyobb banán végeit levágjuk, hogy viszonylag egyenesek legyenek. A tészta hosszabbik oldalára tesszük őket és szorosan feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk a tetejét és oldalát, a grillázzsal díszítjük. Hűtsük be, csak utána szeleteljük.

2018. november 17., szombat

Rozmaringos burgonya krémleves

Amikor Gabojszánál megtaláltam ezt a receptet, tudtam, hogy a férjemnek el KELL készítenem!
Nem teljesen úgy készült, ahogy Gabojsza készítette, főként mert elég hiányosan voltak itthon a hozzávalók. Nagy sikere volt így is! :)


Mivel nem volt itthon sem lilahagyma, sem gomba, így itthon készített zsemlekockákkal tálaltam. És nem kesudió krémmel, hanem mascarponéval készült.


Ha esetleg nem tudnátok megnyitni a linket, íme a recept:
Olívaolajon megpároltam 1 fej apróra vágott hagymát. Nem pirítottam, csak üvegesre pároltam. Hozzáadtam 6 közepes méretű, kockákra vágott krumplit, 2 babérlevelet, 1 ág rozmaringot. Sóztam, borsoztam, megszórtam kevés Vegetával és felöntöttem vízzel, 2 ujjnyira lepte el a tetejét. Fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. Amikor elkészült, lehúztam a tűzről, kiszedtem belőle a babérleveleket és a rozmaringot, belereszeltem egy duci fokhagymagerezdet és hozzáadtam 2 ek mascarponét. Selymesre pürésítettem egy botmixerrel. Nekem még kellett bele kevés só és bors. Még egyszer felfőztem, közben kisütöttem 180 fokos sütőben a kockákra vágott, olívaolajjal meglocsolt zsemlét.

2018. november 15., csütörtök

Négysajtos fusilli

A fusilli a kedvenc tésztám, azt hiszem. Ezt a csodaszép színeset nyáron vettem Velencében, most került sor rá. Fiacskám itthon van, én délutánra megyek dolgozni, kellett valami főznöm. Sok időm nem volt és ő amúgy is "tészta mániás" és a sajtoknak is nagy szerelmese. Hát, ebben van sajt, bőven! :)

 Először kifőztem lobogó, sós vízben a tésztát. Egy széles serpenyőben 2 gerezd apróra vágott fokhagymát enyhén megpirítottam, majd rögtön lehúztam a tűzről.
Szórtam rá 10 dkg reszelt parmezánt, 10 dkg vegyes, reszelt sajtot, beletördeltem 10 dkg gorgonzolát és adtam hozzá még 25 fkg mascarponét. Felöntöttem kb. 3-3.5 dl tejszínnel és kis lángon szépen selymesre olvasztottam. Sóztam, fehér borsoztam, kevés szerecsendióval megszórtam. Adtam még hozzá 2 merőkanálnyi vizet a tészta forró főzőlevéből. Amikor már összeolvadt a szósz, lehúztam, megszórtam egy jó nagy maroknyi apróra vágott bazsalikommal és összeforgattam a kifőtt tésztával.
Hát.... Nem lett rossz! :) A fiam biztosan szór még parmezánt a tetejére, nekem elég ennyi sajt bele :)


2018. november 11., vasárnap

Különleges krumpli leves és Cajun csirke fekete babos rizzsel

Nem szokványos krumplileves készült. Férjem szereti a krumplis ételeket és inkább megeszik 2 tányér levest, mint egy tányér húsételt. A krumplileves is sokféleképp készülhet. Ez egy nagyanyáink korából származó recept. Nagyon finom :)


Jó sok (legalább 20 dkg) kolozsvári szalonnát felkockáztam és kevés olajon kisütöttem a zsírját. Mellédobtam 1 szál Csabai kolbászt karikázva, majd összesütöttem. Ekkor került bele a kockákra vágott krumpli, kb. 1 kg 1 db paprika, 1 db paradicsom kockázva. Sóztam, borsoztam, pirospaprikával szórtam meg és kevés ételízesítővel. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest akartam és fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. 2 ek lisztet elkevertem 1.5 dl tejjel és ezzel kicsit besűrítettem a levest. Lehúztam a tűzről és beleadtam 1 ek ecetet. Óvatosan beleeresztettem 4 tojást és már csak annyi időre tettem vissza, hogy a fehérje összeálljon. Mmmmmmmmmmmmmm! :)

Másodiknak Fűszermánia Gabi egyik kultikus receptjét ismételtem. Már először is nagy sikere volt! :) Különleges ízt ad neki a kevés fahéj, ami kerül bele.