2018. november 15., csütörtök

Négysajtos fusilli

A fusilli a kedvenc tésztám, azt hiszem. Ezt a csodaszép színeset nyáron vettem Velencében, most került sor rá. Fiacskám itthon van, én délutánra megyek dolgozni, kellett valami főznöm. Sok időm nem volt és ő amúgy is "tészta mániás" és a sajtoknak is nagy szerelmese. Hát, ebben van sajt, bőven! :)

 Először kifőztem lobogó, sós vízben a tésztát. Egy széles serpenyőben 2 gerezd apróra vágott fokhagymát enyhén megpirítottam, majd rögtön lehúztam a tűzről.
Szórtam rá 10 dkg reszelt parmezánt, 10 dkg vegyes, reszelt sajtot, beletördeltem 10 dkg gorgonzolát és adtam hozzá még 25 fkg mascarponét. Felöntöttem kb. 3-3.5 dl tejszínnel és kis lángon szépen selymesre olvasztottam. Sóztam, fehér borsoztam, kevés szerecsendióval megszórtam. Adtam még hozzá 2 merőkanálnyi vizet a tészta forró főzőlevéből. Amikor már összeolvadt a szósz, lehúztam, megszórtam egy jó nagy maroknyi apróra vágott bazsalikommal és összeforgattam a kifőtt tésztával.
Hát.... Nem lett rossz! :) A fiam biztosan szór még parmezánt a tetejére, nekem elég ennyi sajt bele :)


2018. november 11., vasárnap

Különleges krumpli leves és Cajun csirke fekete babos rizzsel

Nem szokványos krumplileves készült. Férjem szereti a krumplis ételeket és inkább megeszik 2 tányér levest, mint egy tányér húsételt. A krumplileves is sokféleképp készülhet. Ez egy nagyanyáink korából származó recept. Nagyon finom :)


Jó sok (legalább 20 dkg) kolozsvári szalonnát felkockáztam és kevés olajon kisütöttem a zsírját. Mellédobtam 1 szál Csabai kolbászt karikázva, majd összesütöttem. Ekkor került bele a kockákra vágott krumpli, kb. 1 kg 1 db paprika, 1 db paradicsom kockázva. Sóztam, borsoztam, pirospaprikával szórtam meg és kevés ételízesítővel. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest akartam és fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. 2 ek lisztet elkevertem 1.5 dl tejjel és ezzel kicsit besűrítettem a levest. Lehúztam a tűzről és beleadtam 1 ek ecetet. Óvatosan beleeresztettem 4 tojást és már csak annyi időre tettem vissza, hogy a fehérje összeálljon. Mmmmmmmmmmmmmm! :)

Másodiknak Fűszermánia Gabi egyik kultikus receptjét ismételtem. Már először is nagy sikere volt! :) Különleges ízt ad neki a kevés fahéj, ami kerül bele.



Créme caramel flan

Györgyusz barátnőm újabb csodáját varázsoltam a mi tányérunkra is.
Őszintén szólva, kicsit féltem tőle.  Féltem, hogy nem sütöm elég ideig, vagy éppenséggel túlsütöm. Aztán féltem, hogy nem fordul ki a formából. Azért ezen van még mit gyakorolni :)


És szeretnék még egy szót szólni a rózsáról is! :) Cserepes fehér mini-rózsát kaptam még anyák napjára a fiamtól. Még soha nem sikerült át-teleltetnem... Valószínűleg, most sem éli túl. De azért még hozott egy utolsó virágot nekem és muszáj volt a képre biggyesztenem :)


2018. november 9., péntek

Humusz Izraelből

Izraelben ettem életemben először humuszt, ami nagyon ízlett, de akkor még nem tudtam, hogy hívják. Amikor mondták, hogy humusz, nem értettem. Hiszen a humusz az a fekete föld...
Ez már sok éve történt, azóta tudom, hogy csicseriborsóból készül. Sokszor megpróbálkoztam már vele, de közelébe nem ért az izraeli finomságnak. Zsuzsi barátnőm is így járhatott, mert a Facebookon az izraeli konyha  ismerői adták meg a tökéletes receptet! És ez tényleg finom! :) Köszönöm én is Agnesa a receptet! <3


Egy doboz csicseriborsót szűrőbe öntöttem és jó alaposan, bő vízzel lemostam. Hagytam lecsepegni. Nem kell száraz legyen azért! :) Hozzácsavartam 2 citrom levét, tettem bele 3 gerezd fokhagymát, sóztam, fehér borssal szórtam meg, bő 1 ek római köményt is kapott, valamint kb. 4. ek Tahini krémet (szezámmag krém) Öntöttem hozzá először 1/2 dl extra szűz olívaolajat és kb. ugyanennyi vizet, majd botmixerrel elkezdtem krémesre keverni. Hogy tényleg selymes krém legyen belőle, nekem még kellett hozzá kb. ugyanennyi olaj és víz. Az én csicseriborsó konzervem 800 grammos volt! Időnként persze kóstoltam, hogy finom legyen. A végén tálba tettem, tetejére Záatar fűszert szórtam és meglocsoltam még extra szűz olívaolajjal.


2018. november 3., szombat

Marokkói fűszeres hal és Hokkaido curry kókusztejjel

Együtt ebédeltünk ma a fiammal és a kedvesével. Zsuzsi barátnőm főzte ezt a finom, fűszeres halételt, amikor kint voltunk nála Németországban. Ez a recept régebben söpört végig a blogokon. Annyira finom volt, hogy ma én is elkészítettem a fiamnak, akinek annyira ízlett, hogy egy falat sem marad belőle...
Szintén Zsuzsitól kaptam a curry receptet, mert ő tudja, hogy a lánykám nem eszik húst és ő javasolta, hogy főzzem meg. Hát, mindenkinek ízlett nagyon és nem hiányzik a hús belőle/mellőle...
Az édesség az Amandina kocka nevet viseli. Nem túl édes, így a bőséges ebéd után mindenkibe fért még belőle :)






A piskótához: 6 tojás, 20 dkg cukor, 30 ml olaj, 30 ml víz, 6 ek liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 dkg kakaópor
Krém: 2.5 dl tejszín, 25 dkg étcsokoládé, rumaroma
Szirup: 10 dkg liszt, 150 ml víz, 1/2 ü. rumaroma
Tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

A krémet készítjük el elsőként, mert annak hűlni kell.
A tejszínt meglangyosítjuk, beletördeljük a csokoládét. Nem forraljuk, csak simára olvasztjuk. A végén hozzáadjuk a rumaromát.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Belekeverjük a tojássárgájákat és apránként az olajat és vizet.
A lisztet elvegyítjük a kakaóporral és a sütőporral, majd fakanállal az előzőekbe keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Szirupot főzünk a cukorból és vízből, amikor kihűlt, belekeverjük az aromát. A tésztán két lapra vágjuk, az alsót meglocsoljuk a sziruppal. A jól lehűlt csokimousse-t habverővel kihabosítjuk és a háromnegyedét a szirupos lapra kenjük. Beborítjuk a másik piskótalappal és visszatesszük a hűtőbe. Amikor jól összeállt, kockákra vágjuk. A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, leöntjük vele a kockákat, hogy az oldalukon lefolyjon a csoki. A maradék krémmel és egy-egy szem Amarena meggyel díszítjük.