2018. július 10., kedd

Páros csók

Néhány napja volt a csók világnapja... Hát ünnepeljük meg egy páros csókkal! :)
Tényleg könnyű diós habcsók között üdítő citromos vajkrém. A habcsók készítésénél most nem cukorszirupot használtam, hanem meleg cukrot. (Nem karamellt!) És tökéletesen működik.


Hozzávalók: 4 db tojásfehérje, 20 dkg cukor, 1 tk friss citromlé, 3 ek darált dió
A krémhez: 10 dkg vaj, 6-8 dkg porcukor, 0,5 db citrom leve


A cukrot előmelegített 130 C fokos sütőben átmelegítem, addig kemény habbá verem a tojásfehérjéket.  Lassan adagolva adom hozzá a meleg cukrot. Nagyon keménynek kell lennie a habnak, belekeverjük a citromlevet is. A finomra darált diót kézi habverővel beleforgatom a masszába. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis habcsókokat nyomunk habzsák segítségével, kb. 3 cm-re egymástól. 50 C fokos előmelegített (légkeveréses) sütőbe toljuk, így szárítjuk őket kb. 40 percet. (Később egy kicsit emeltem a hőfokon, nagyjából 75 fokon sütöttem.) A szárítási idő mindig függ a habcsókok méretétől és a sütő típusától is.  


A krémet közben kikeverjük. Lassan adagoljuk a citromlevet, mert nem biztos, hogy felveszi az összes folyadékot a vaj. Végül összeragasztjuk őket. Érdemes állni hagyni egy napot.

Spagetti, ahogy a fiam szereti

Itthon van a fiam! Ilyenkor mindig boldog vagyok és persze igyekszem olyasmit készíteni, amit szeret. A tésztával soha nem tévedek. Csak legyen parmezán! SOK parmezán! :))


Megszabadítottam a héjától két hatalmas paradicsomot (legalább 60 dkg volt a kettő). Kb. 10 dkg kolozsvári szalonnát apróra felkockáztam, kevés olajon kisütöttem. 2 nagy fej hagymát aprítógépben "megdaráltam", a szalonnához adtam és pár percig együtt dinszteltem. Rátettem 50 dkg darált húst és fehéredésig kevergettem. Sóztam, borsoztam, kevés chilit szórtam rá, hozzáadtam 2 gerezd apróra vágott fokhagymát (jobban szeretem apróra vágni, mint áttörni, jobban kijön az aromája). Megszórtam apróra vágott, friss rozmaringgal, bazsalikommal és oregánóval. Lereszeltem egy nagy répát és egy nagy fehérrépát, az is ment a raguba. Együtt piritgattam őket, majd a végén beleöntöttem a pürésített friss paradicsomokat. Fedő alatt, néha megkevertem és legalább egy órán keresztül hagytam kis lángon rotyogni.


Kifőztem egy csomag spagettit. Összeforgattam a raguval és megszórtam bőven parmezánnal.

2018. július 9., hétfő

Egészben eltett koktélparadicsom

Szerintem ez a finomság salátákba, szendvicsekhez, de akár grillezett sajtokhoz lesz tökéletes. Kétféle színű koktélparadicsomból csináltam, ám még szebb lesz, ha többféléből készítjük. De most csak pirosat és narancssárgát kaptam...


Hozzávalók: 3 kg színes koktélparadicsom, 1 púpozott ek só, 2 ek 10%-os borecet, 2 fej fokhagyma, 1 cs friss, vagy 3 ek szárított bazsalikom, 3 ek zöldfűszer (oregánó, kakukkfű, majoránna)

A paradicsomokat szétosztjuk steril üvegekbe. Forraljunk fel 2 l vizet sóval, ecettel, 8-10 fokhagymagerezddel, zöldfűszerekkel. Telemerjük az üvegeket, lefedés nélkül 120 fokos sütőbe toljuk 1 órára. lezárjuk a sütőt és az üvegeket is, hagyjuk a sütőben kihűlni.


Én nem tettem el most 3 kg paradicsomot, kb. 1 kg-ból csináltam. A többi hozzávaló mennyiségén nem változtattam, nekem így lett finom! :)


2018. július 7., szombat

Zöldbabfőzelék

Nagyon egyszerű, nagyon nyári ebédet főztem ma. Szerintem a friss zöldbabból a legfinomabb ez a főzelék:


1/2 kg zöldbabot megtisztítottam és felapróztam. 1 nagy fej hagymát apróra vágtam, picit megsóztam, és kevés olajon elkezdtem dinsztelni. Hozzáadtam 1 ek pirospaprikát és 3-4 gerezd zúzott fokhagymát, 1 tk cukrot. Kicsit átforgattam. A babot feltettem egy másik edénybe annyi vízzel és kb. 2 ek Vegetával, , amennyi épp ellepte. Hozzáadtam a hagymás keveréket, fedő alatt puhára főztem. Közben 3 ek lisztet, 1 ek pirospaprikát kikevertem 1 kis pohár tejföllel. Belekevertem 1 merőkanálnyit a bab főzővizéből, majd besűrítettem vele a babot.
És ennyi. Nagyon finom! :)

Mentaszörp

Alapvetően nem tudom, hogy szeretem-e egyáltalán. A tanyán nincs kiültetve mentám, mert a kakukkfű is ellepte az egész sziklakertet, így itthon cserépben van csak. Nagyon szépen nő, lassan kinövi az erkélyt! :) Sajnálnám kidobni, így sokak által dicsért szörpöt készítettem egy részéből.


Levágtam jó sok mentát, megmostam, majd szárastól egy nagy 5 literes üvegbe tettem. Belekarikáztam 1 citromot és felöntöttem annyi hideg vízzel, amennyi éppen ellepte.  Letakartam egy kis tányérral és hagytam 2 napig ázni.


Leszűrtem a levét, jól kinyomkodtam, a citromot sem kíméltem :) Felforraltam ezt a lét és beleöntöttem 2 kg cukrot. (4 liter lé lett ebből a mennyiségből). 10 percig kis lángon forraltam, a habját leszedtem róla. Elzártam a tüzet alatta, belekevertem kevés nátrium-benzoátot és forrón üvegekbe töltöttem.