2019. január 20., vasárnap

Tojásleves, "O1G" palacsinta :)

Nem vittem túlzásba a mai ebédet. A tojásleves nagyon egyszerű és tényleg finom! :)


Készítettem 2 liter vízből és leveskockából alaplét. Egy másik lábosban megdinszteltem kevés olajon 1 kisebb fej apróra vágott hagymát és 3 babérlevelet. Megszórtam 1 ek liszttel, majd 1 tk pirospaprikával. Átforgattam, majd felöntöttem az alaplével. Kicsit kellett még sóznom és ecettel ízesítettem, nagyjából 2 ek ecetet tettem bele, de kóstolni kell! Kifőztem cérnametéltet. Amikor a leves felfőtt, beleengedtem 4 tojást, de már csak 1-2 percig hagytam a tűzön. Hozzáadtam a tésztát. Tálaláskor még lehet tenni bele tejfölt is.

Másodiknak palacsinta készült - elég rég volt utoljára. Becsületes nevén Gundel palacsinta, de a mostani helyzet szerint ezt inkább nem reklámozom :))))))) Hogy mennyire autentikus a recept, azt végképp nem tudom, de nem is érdekes, mert finom :)


2 tojásból, 1/2 dl olajból, csipet sóból, 1/2 l tejből és 25 dkg lisztből palacsintatésztát kevertem és hagytam állni.
2 dl tejet felforraltam 1 vaníliarúd magjaival és a rúddal, majd kivettem a belőle a rudat. Hozzáadtam 3 ek porcukrot, 1 narancs reszelt héját, 1 nagyobb marék rumba áztatott mazsolát és 20 dkg darált diót.
A kisütött palacsintákat megkentem a diós töltelékkel, négybe hajtottam. A végén meglocsoltam csokisziruppal és tejszínhabbal díszítettem.


A csokisziruphoz 2 dl vizet felforraltam 25 dkg cukorral. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tettem bele 5 ek kakaóport és addig kevergettem alacsony lángon, míg elkezdett besűrűsödni. Beleöntöttem a mazsolák áztatásához használt, maradék rumot is.

2019. január 19., szombat

Fánk -oljunk :)

Vízkereszt is elmúlt, már javában farsangi időszak van, ami egészen húshagyó keddig tart, vagyis a nagyböjt kezdetéig. A farsangi mulatságok már télűző események. S valljuk be őszintén! Nem várjuk mindannyian a tavaszt?
Az egyik legismertebb legenda szerint Marie Antoinette királyné egy karneváli éjszakán ismerte meg a fánkot. A királyné egy udvari farsangi álarcosbálról megszökött, álöltözetében elvegyült a bálozó tömegben. Eközben megéhezett, s így egy utcai árustól vásárolt egy fánkot, s az igen ízlett neki. Ezért a kíséretében tartózkodó lovagnak meg kellett vásárolnia az egész kosárnyi fánkot. A karnevál elmúltával a fánksütő mestert a palotába rendeltette, s elmeséltette a fánk receptjét. Ettől kezdve vált a királyi lakomák kedvenc finomságává.

Egy másik hangulatos történet szerint egy  Krapfen nevű pék temperamentumos nejének,  bizonyos Cecíliának köszönheti létét, aki  haragjában egyszer élete párját vette célba egy  adag tésztával,  de az  a tűzhelyen forrósodó zsiradékban kötött ki... s elkezdte  páratlan karrierjét a FÁNK!!!


Frissen sül a farsangi fánk,

kívül piros, belül foszlik,

míg a vendég el nem oszlik.

S aki panasszal van bajba,

menjen a sóhivatalba !

József Attila: Étkek áradata- részlet




Egy  legenda szerint 1847. június 22-én egy amerikai hajó hatalmas viharba került, és kormánykerék egy küllője átszúrta a nyers fánktésztát, amit később így sütöttek ki kicsire nem adunk alapon. Látták, hogy a lyukas fánk jó, és azóta így eszik....

Aki ilyenkor fánkot süt, szinte versenybe száll a szalagért... Őszintén szólva, volt már ennél szebb szalagos fánkom is, de azért nem szégyenkezem :)



A második kelés, mielőtt olajba szálltak volna a szalagjaikért :)


2.5 dl langyos tejbe tettem 1 ek cukrot és 2.5 dkg élesztőt. 60 dkg lisztet átszitáltam, hozzáadtam 4 ek cukrot, 3 tojás sárháját és az élesztős tejet. Sima tésztává gyúrtam, amikor összeállt, akkor dolgoztam bele 8 dkg olvasztott vajat. Kidagasztottam és félretettem kelni. (Hogy a fánk szép szalagos legyen, nagyon fontos, hogy megfelelően megkeljen. Ezért én a lisztet és meglangyosítom és kelesztő tálban hagyom kelni a radiátoron). Amikor megkelt, nyújtólapra borítom és minimum ujjnyi vastagra nyújtom. (Legközelebb még vastagabbra hagyom!) Fán szaggatóval, vagy egy pohárra kiszaggatom, közepükbe mélyedést készítek az ujjammal. Letakarom és még 20 percig hagyom kelni. Közben egy lábosban felmelegítek fél liter olajat. Akkora legyen a lábos, hogy a fánkok tudjanak úszni benne! Én egyszerre csak 3 db fánkot sütöttem, a többi pihent a konyharuha alatt. Nem túl forró olajba eresztjük, a lyukkal lefelé. Lefedtem és kb. 3 percig sütöttem, majd megfordítottam és már fedő nélkül sütöttem meg a másik oldalukat is kb. 2 perc alatt. (Az olajat viszonylag nagy lángon melegítettem fel, majd amikor beletettem a fánkot, rögtön lejjebb vettem. Nem az a cél, hogy megégjen)






2019. január 13., vasárnap

Curry-s csirkemell

Rólam tudható, hogy nagyon szeretem a mexikói konyhát. De az indiai ízvilág sem esik messze az ízlésemtől. :) Ez az étel gyorsan elkészül és nagyon finom :)


1 doboz konzerv ananászt leszűrtem és vajjal kikent tepsibe szórtam. Kicsit átpirítottam. Hozzáadtam 2 kockázott csirkemell filét és 1 nagyobb kockázott hagymát. Sóztam borsoztam, megszórtam kb. 1 ek curry-vel. Rászórtam 20 dkg rizst és jól összekevertem. 1 doboz kókusztejet kiegészítettem annyi vízzel, hogy 7 dl legyen, ezt a húsra öntöttem, majd 180 fokos sütőbe toltam lefedve kb. fél órára. Ennyi az egész.

2019. január 12., szombat

Citromos-mákos süti tejfölös mázzal

Úgy látom, több helyen most ez a nagyon egyszerű sütemény a sláger :)
Így hát nem maradhattam ki belőle :) Tényleg pikk-pakk elkészíthető. Mákimádók előnyben :)


15 dkg lisztet, 5 dkg darált mákot, 1 cs  sütőport és 1 citrom lereszelt héját összekeverünk.
5 egész tojást fehéredésig verünk 17 dkg cukorral, hozzáadunk 1/2 dl citromlét (ez kb. 1 citrom kifacsart leve), 1/2 dl olajat, majd simára keverjük a lisztes eleggyel úgy, hogy felváltva forgatjuk bele 0.8 dl tejjel. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 170 fokos, légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni.


2 pohár tejfölt kikeverünk 10 dkg porcukorral és 2 ek citromlével. A kihűlt sütemény tetejére simítjuk, hűtés után lehet kockázni. :)

2019. január 11., péntek

Pizzás csiga

Nagyon jó közösségben dolgozom. Tényleg odafigyelünk egymásra! És persze szeretünk egymás kedvében is járni. Ma ezt a finomságot viszem a délutános műszaknak :)
Millió recept van fent a neten, szerintem mindenki úgy variálja, ahogy akarja. Akárcsak a pizzát :)


Tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 tk só, 1 tk oregánó, 3 ek olaj, 1/2 dl tej, 2,5 dl víz
Ezeket jól összedagasztjuk, letakarva meleg helyen kb. 25-30 perc alatt megkelesztjük.
Lisztezett alapon téglalapot nyújtunk belőle, kb. 2-3 mm vastagot.


Töltelék: pizzaszósz, 20 dkg sonka (nálam füstölt tarja), 10 dkg bacon, 20 dkg reszelt sajt, ananász, ízlés szerint chilipehely
A bacont és sonkát ledaráljuk. A kinyújtott tésztát megkenjük pizzaszósszal, egyenletesen rászórjuk a sonkát és bacont, megszórjuk apróra vágott ananásszal, a tetejét bőven meghintjük reszelt sajttal és ha szeretjük a csípőset, kevés chilipehellyel. Feltekerjük, mint a bejglit, felszeleteljük kb. 2 ujjnyi vastagon és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük. Tetejét megszórhatjuk még reszelt sajttal. Hagyjuk 20-25 percig pihenni, majd 190 fokos, légkeveréses sütőbe toljuk és pirosra sütjük.