Cukkinilepnykék, vagy cukkini tócsni fokhagymás tejföllel

Elmenekültünk pár napra a tanyára a Sziget elől. Sokan gondolják úgy, hogy ez "hiszti", ám 20 éve vagyunk kénytelenek elviselni, egyszerűen nem megy tovább!
Szóval, a nagy kánikula is sokkal elviselhetőbb volt a 25 fokos házban, a szomszédnál felállított medencében, ahol minden nap jókat fürödtünk...
Másik szomszédtól kaptam egy jókora cukkinit. Egészen mostanáig nem tudtam eldönteni, mit kezdjek vele, mert rántani csak az egész zsenge cukkinit szeretem. Hát ez lett belőle, mondhatom, nagyon finom! :)

A cukkinit meghámoztam, kimagoztam és almareszelőn lereszeltem.Enyhén besóztam (nem használok sok sót ehhez, mert már sóztam el így nem egyszer...) Hagytam állni, majd jól kinyokodtam a levét.

Belenyomtam 4 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 2 tojást, 20 dkg lisztet és majoránnával ízesítettem. Jól összekevertem, majd egy nagy evőkanállal nagyobb galuskákat szaggattam forró oaljba és mindkét oldalukon pirosra sütöttem.
2 pohár joghurtot elkevertem áttört fokhagymával és ezzel kínálom

Puncsos őszibarack

Nagyon kedves ismerősöm Ági, aki Amerikában él, osztotta meg ezt az izgalmas receptet. Én meg - jó szokásomhoz híven - azonnal nekiálltam...

Meghámozunk, félbevágunk őszibarackot. Kimagozzuk. Lábosba téve meglocsoljuk 1 citrom levével és pici vizet öntünk rá. 2 ek cukrot szórunk rá, 5-6 percig pároljuk. Kiszedjük, tálra helyezzük. A visszamaradt lébe tördelünk 1 cs babapiskótát, meglocsoljuk 4 ek rummal, 1 ek kakaóporral, 1 ek meggy- vagy málnalekvárral, annyi tejjel, hogy a piskóta megpuhuljon, de ne ázzon el. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá és összedolgozzuk, gombócokat formálunk belőle és a barack közepére helyezzük.

1 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, 1 ek liszttel, ½ liter tejjel, 1 cs vaníliás cukorral. Gőz fölött krémmé főzzük, gőzről levéve 3 ek rumot dolgozunk bele. Amikor a krém kihűlt, a barackra öntjük.

Görögös ebéd: Csirke citromos rizzsel

Kicsit elszakadtam az olasz konyhától. Nem mentem nagyon messze, a mediterrán ízvilág azért velünk maradt.
Hiába, a görög konyha is ízletes! :)

Csirke felsőcombokat már tegnap bepácoltam: 1 citrom reszelt héja, a citrom leve, 4 gerezd áttört fokhagyma, sok-sok oregánó, 1,5 ek olívaolaj, só bors
Ma száraz serpenyőt felforrósítottam és minden olaj nélkül megsütöttem benne a húsokat. Amikor szép pirosak lettek, kiszedtem. Kevés olívaolajat öntöttem a serpenyőbe (nem töröltem ki, bár az eredeti recept azt írja, hogy ki kell), rászórtam 1 apróra vágott hagymát, 2,5 dl rizst. Árpirítottam, majd felöntöttem 2,5 dl alaplével és 2,5 dl vízzel. Megintcsak szórtam bele oregánót bővel és még a pácléből ami maradt.Fedő alatt, kis lángon puhára pároltam a rizst.

Én félidőben visszatettem rá a combokat, hogy biztosan teljsen átsüljenek/főjenek, ne mardjon véres a csont körül).
Amikor elkézsült, a tetejére csavartam 1 citrom levét, megszórtam morzsolt fetasajttal és apróra vágott petrezselyemmel.

Keksztekercs

Akiknek figyelem a munkásságát, blogjait, többen készítenek a napokban keksztekercset. Gondolom a meleg miatt is így van, de én nem elsősorban ezért kívántam meg! Ez a recept annyiban tér el az általam eddig készítettől, hogy a tésztájában kétféle lekvár van,és ettől nagyon szaftos lett :)

Hozzávalók: 50 dkg darált keksz, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 17 dkg meggydzsem - nálam most ribizlidezsem, 17 dkg sárgabarackdzsem, 2 ek kakaópor, 10 dkg szobahőmérsékletű vaj, 3 ek kókuszreszelék, 2 dl főzött feketekávé, 0.5 dl rum (a kávéba), 15 dkg kókuszreszelék

Krém: 40 dkg szobahőmérsékletű vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, (finom szemcsés), 1 tk vaníliaaroma

A kekszet a száraz hozzávalókkal jól összekeverjük, majd a többivel - a vaj kivételével - alaposan összegyúrjuk. Amikor már egynemű, hozzáadjuk a vajat, ezzel is összenyomkodjuk. 2 egyenlő cipóra osztjuk. 
A vajat először a porcukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a kókuszt, a vaníliát, ezekkel is alaposan összekeverjük. Sütőpapíron 30x40 cm-es téglalapot nyújtunk egyesével a cipókból. A sütőpapírt megszórjuk durva kókuszreszelékkel, kinyújtjuk az első cipót téglalap alakúra - vékonyra-, a krém felével megkenjük egyenletesen, majd a papírral feltekerjük, a papírra szórunk még reszeléket, s úgy hempergetjük meg benne, hogy mindenhol kókuszos legyen.

Marokkói halfilé fűszeresen

Egy ehhez hasonló recept már szerepelt itt a blogomon.
Sajnos, ritkán eszünk halat, de most valahogy eszembe jutott ez az étel, így újra megcsináltam. Afrikai harcsát vettem hozzá. Tejszín nem került bele, mint az előző bejegyzésnél.

Bepácoltam kb. 40 dkg afrikai harcsafilét: bedörzsöltem egy citrom levével, sóval és őrölt borssal, majd hagytam állni.
1 nagy gerezd fokhagymát vékony karikákra vágtam és megfuttattam kevés olajon. Rögtön rádobtam 2 csíkokra vágott sárgarépát, 2 csíkokra vágott piros kaliforniai paprikát és 1 erős paprikát. Kicsit átpirítottam az olajon. Megsóztam, megszórtam római köménnyel, aprított petrezselyemmel és korianderrel, majd felöntöttem 1 dl alaplével. Pár perc alatt roppanósra pároltam. A tetejére fektettem egymás mellé a halszeleteket, 1/2 dl langyos olajban elkevertem 1/2-1/2 tk pirospaprikát és kurkumát, ezt a halak tetejére öntöttem és rászórtam még egy gerezd felkarikázott fokhagymát. Fedő alatt felforraltam, a fedőt levéve 15 (!) perc alatt készre főztem. Kevergetni nem szabad, csak néha meg lehet rázni. Szépen besűrűsödik a szaftja, a hal pedig pont ennyi idő alatt készül el!.

Párolt rizzsel tálalom.