2016. augusztus 27., szombat

Fügesaláta, Csirkemell kréme sbazsalikommártásban, Habos-diós szelet háromízű töltelékkel

Tegnap (pénteken) munka után indultunk le a tanyára. Gyors pihenés volt, mivel ma (szombaton) már jöttünk is vissza, mert holnap reggel indulok ügyeletbe.
Igyekszem jó kedvre deríteni majd a doktort, akivel ügyeletes leszek és mint tudjuk, egy férfi ember tele hassal kevésbé tud morcos lenni. :)
Készült csirkemell krémes bazsalikommártásban, majd desszertnek egy habos-diós sütemény hármféle ízű töltelékkel.

Három nagyobb csirkemellet kisebb szeletekre vágtam. Egy tálban összekevertem 3 ek lisztet, sót, őrölt borsot és ebben megforgattam a húsokat. Egy serpenyőben összeolvasztottam 2 ek olajat és 2 ek vajat. Ebben sütöttem a csirkemelleket oldalanként kb. 5-6 percig. Tányérra szedtem. Amí sült, elkészítettem a mártást: 1 nagy ek vajon megdinszteltem 3 gerezd áttört fokhagymát. Hozzáadtam 1.5 dl húslevest (most kockából készítettem) és 1.5 dl főzőtejszínt, valamint egy fél citrom kifacsart levét. Kevergetve addig főztem, amíg kissé besűrűsödött. A végén beleszórtam egy nagy marék apróra vágott bazsalikomot, de ezzel már nem nagyon főztem,csak jól belekevertem. Párolt rizs készült hozzá.

És a sütemény:

 A tésztájához kemény habbá vertem 10 tojásfehérjét, amikor már keményedett a hab, kanalanként vertem hozzá 10 ek cukrot. Egy tálkában összekevertem 10 ek darált diót, 6 ek lisztet és 1 tk sütőport, majd a habba forgattam. Háromfelé osztottam a tésztát és zsírpapírral bélelt tepsibe simítottam laponként és megsütöttem 180 fokos sütőben. Közben elkészítettem a krémeket: a 10 tojás sárgáját kikevertem 12 ek cukorral, 2 cs vaníliás cukorral, hozzáadtam 4 ek tejet és vízgőz fölött besűrítettem. Hagytam kihűlni. 30 dkg vajat kihabosítottam és kanalanként hozzáadtam a tojáskrémet, majd háromfelé vettem a krémet. Az elsőbe belekevertem 5 dkg kókuszreszeléket, ezt kentem az alsó lapra. Rátettem a második lapot, ehhez a következő harmad vajkrémet kikevertem 5 dkg mazsolával. Beborítottam a harmadik lappal, amit a harmadik adag krémmel kentem meg, ehhez belekevertem 5 dkg csokirszeleléket. Jól behűtöttem, hogy lehessen szeletelni.
És, amikor hazaértünk, nekiestem a Fügesalátának, amit Fűszermánia Gabinál láttam és alig vártam, hogy megcsinálhassam:



2016. augusztus 21., vasárnap

Görögdinnyesaláta

Ma váratlan vendégeim voltak. A férjem veje és az unokája itt vannak Kanadából.  Épp a tanyáról jöttünk hazafelé, amikor bejelentkeztek, hogy ma felugranának. Hát, muszáj volt valamit készítenem :) Kaptam egy nagyon finom fél - ámde hatalmas görögdinnyét - kézenfekvő volt, hogy ebből készítsek valamit. Hát, ez a saláta lett belőle, mindenki legalább 3x vett :) Utána fagyi volt.


A leghosszasabb az volt, hogy a dinnyét kimagoztam... Azután kockákra vágtam. 30 dkg feta sajtot szintén felkockáztam és 2 fej lila hagymát nagyon vékonyra  karikáztam. A tálba rétegeztem egy sor dinnyekockát, rá egy sor fetát és lila hagymát. Rácsipkedtem menta leveleket és enyhén megborsoztam. Így rétegeztem a tálba, amíg tartott a hozzávalókból. A tetejére locsoltam egy kis olívaolajat és behűtöttem. :)


2016. augusztus 18., csütörtök

Rókagomba pástétom

Néhány napja Ottis tette közzé ezt a receptet. Azonnal el akartam készíteni, de rókagombához nem jutottam. tegnap a Nagycsarnokba mentem, de az egy szem  erdei gomba árus bácsi közölte, hogy épp elfogyott. Ma hazafelé bementem a Lehel piacra és ott végre találtam. Mivel ma úgyis főznöm kellett - holnap ügyelek -, már nem került különösebb erőfeszítésbe elkészíteni.
És bizony, már tudom, hogy nem hiába vágytam rá annyira! :)

Azt hiszem, a rókagombát szeretem a legjobban az általam ismert gombák közül. Tudtam, hogy a lime sok mindenhez jó, de nem gondoltam, hogy ehhez az ételhez is ilyen tökéletesen passzol. :)


2016. augusztus 17., szerda

Hummusz chilivel - csak úgy

Néhány napja Ottis készített egy sárga rókagomba-pástétomot. Azóta meg akarom csinálni. El is mentem ma munka után a Nagycsarnokba, de összesen egyszem gombás bácsi üldögélt a padján és mondta, hogy most fogyott el épp a rókagombája... Szomorúan jöttem haza, de útközben jött a mentő ötlet: hummuszt keverek! :) Életemben először hummuszt Izraelben ettem. Nem tudtam, hogy mi az, csak azt, hogy ezt sosem tudnám abbahagyni :) A vendéglátóm mondta a kérdésemre, hogy ez hummusz. Én bölcsen hallgattam és igyekeztem olyan arcot vágni, mint aki tökéletesen tisztában van azzal, hogy mi az a hummusz és nem gondolja, hogy virágföld :)
Millió recept kering a neten, én Fűszermánia Gabi receptjét nagyon jónak találtam. Mégsem úgy csináltam teljesen...

Végre megint elővehettem az egyik isteni finom chili szószomat a Gastrochili-től. Ez egy Facebook link, de ha szeretnétek valami isteni finom chili-szószt, keressétek őket bátran!
Szóval az én hummuszom: 1 konzerv csicseriborsót (425 g) leszűrtem, de a levét felfogtam. Turmixba öntöttem a borsót, adtam hozzá 3 ek Tahini-t, 1 citrom kifacsart levét, fél csokor petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, 1/2 dl olívaolajat, egy löttyintést a chili-szószból (vagy egy kisebb chilipaprikát), sóztam, borsoztam és elkezdtem turmixolni. Valószínűleg így nagyon sűrű, ekkor a felfogott csicseriborsó levéből lehet hígítani. Tálkába kanalaztam és olívaolajat csepegtettem a tetejére.


2016. augusztus 11., csütörtök

Nuska születésnapi vacsorája

Már lassan két hete, hogy a leánykám betöltötte a 27. életévét. Akkor és azóta sem jött össze, hogy úgy igazán megünnepeljük. Persze, felköszöntöttük a nagy napon, de ünneplés nem volt. Hát, végre ma összejött, hogy mindannyian itthon vagyunk. Nem könnyű neki főzni, gondolkoztam is épp eleget, hogy mit is készítsek. Aztán Ő segített. Pesztós tésztát és láva sütit kért. A láva sütivel ezidáig egyszer próbálkoztam, de nem lett tökéletes. Úgy tűnik, csak nekem nem volt az, mert a leányzó azóta is azt a süteményt emlegeti. De most sikerült! :) Igazi láva lett, szépen folyt, ahogy kellett. És a forró "láva" szinte azonnal megolvasztotta a tetejére került vanília fagylaltot. :)
Előétel a minap készített és posztolt antipasti volt:

 Utána következett a pesztós tészta, ami nem látványos, ellenben finom és ez volt a kívánság :)

És a koronája a vacsorának a láva süti :)