Egy októberi vasárnap

 Nincs fióka berepülés...

De igyekeztem olyasmit főzni, amit a férjem szívesen elfogyaszt...

Készült nyírségi gombócleves

Nagyon finom leveske, leves imádóknak kötelező!💓

1 fej hagymát apróra vágunk, kevés olajon megdinsztelünk. Rádobunk 60-80 dkg kockákra vágott lapockát és fehéredésig kevergetve pirítjuk. Amikor kifehéredett, hozzáadunk sok(!) zöldséget (sárga- és fehérrépa, karalábé, zeller), kicsit együtt átpirítjuk. Felhúzzuk vízzel, sózzuk borsozzuk. Amikor a hús már majdnem puha, teszünk még bele szeletelt gombát, pár szem kelbimbót és pár karfiol rózsát. Készre főzzük. 1 ek olajból 1 ek liszttel és pirospaprikával vékony rántást csinálunk, a leveshe adjuk. A gombócokhoz sós vízben puhára főzünk 80 dkgkockákra vágott, tisztított burgonyát. Leszűrjük, áttörjük. Amikor kihűl, hozzáadunk 3 kisebb tojást, jó nagy csokor apróra vágott perezselymet és kb. 20 dkg lisztet. Én a lisztet nem mértem, több marékkal szórtam bele, amíg összeállt, s bár még ragadt kicsit, azért lehett fomázni. Vizes kézzel diónyi gombócokat formáztam belőle és a levesbe raktam. Amikor feljöttek a leves tetejére, még jól kiforraltam őket. Tálaláskor tárkonyos ecettel ízesítettem.

Után kínai-kel röszti volt krémsajtos-fokhagymás mártogatóval és a végén almás pite a nagymamám végre megtalált "szent" receptje szerint,

Rakosgattam egy ideje fél kínai kelt a hűtőben ide-oda. Kidobni nem akartam, de elképzelésem nem volt, hogy mit kezdek vele.

Hát, ez lett belőle.

Hozzávalók: 50 dkg kínai kel, olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 12 dkg liszt, 2 tojás, só, bors, étolaj, 2 dl tejföl, 10 dkg natúr krémsajt

A kínai kelt vékonyra csíkozzuk, 1 gerezd zúzott fokhagymával, kevés olajon elődinszteljük kb. 5 perc alatt. hagyjuk kihűlni. A lisztet keverjük el a tojásokal, 1,5 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Keverjük a kihűlt káposztát a tésztához. Evőkanállal szaggassunk kis lepénykéket forró olajba. Ha az egyik oldaluk megsült (1-2 perc), fordítsuk meg és süssük ropogósra. A tejfölt keverjük el a krémsajttal és a maradék 2 gerezd zúzott fokhagymával, sózzuk. A lepények mellé kínáljuk.

Millió és egy receptet kipróbáltam már, millió és ey finom almát pitét sütöttem, de soha nem talátam azt az ízt, amit Nagymamám tett elénk. Nem olyan régen előkerült egy pici, szakadt kis notesz darabka, benne ceruzával Nagymamám kézírásával pár recept. És nagy szerencsémre közte volt ez is. Bár, az emlékeimben úgy él, hogy lereszelte az almát, e szerint a recept szerint nem és én most szigorúan tartottam magam az ő leírásához, amit megosztok veletek! 💝

Az alma a tanyán termett. Fogalmam sincs, milyen alma, pedig anno én ültettem. Kétévente hoz termést. S bár nem vagyok alma rajongó, ez az alma kivételesen finom. Soha, sehol nem ettem még ilyen almát. Egyrészt harsogóan "ress", kicsit savanykás, de édes is. Idén roskad a fa, annyit termett, egy kosárral hoztam belőle, szerintem alma mérgezésünk lesz ezen a héten...😅 

Micike almás pitéje (Micike a Nagymamám volt, többnyire így hívta őt mindenki)

45 dkg lisztbe vegyítünk 1 cs sütőport. 25 dkg zsírral eldörzsöljük, 6 dkg cukrot, 2-3 ek tejfölt, csipet sót, 2 cs vaníliás cukrot, 2 tojás sárgáját adunk hozzá és jól kidolgozzuk. Két részre osztjuk, egyiket kinyújtva a tepsi aljába fejtetjük, erre jön a töltelék.

70-80 dkg almát megtisztítva vékony szeletekre vágjuk, lábasba tesszük. Rácsavarjuk fél citrom levét, édesíjük ízlés szerint cukorral és puhára főzzük. Ha a leve elfőtt alóla, hozzáadunk 1 cs vaníliás cukrot és 1 eik zsemlemorzsát, 5 dkg mazsolát. Ha a massza kihűlt, egyenletesen a tésztára simítjuk. A másik kinyújtott tésztával beborítjuk, megszurkáljuk, tojásfehérjével lekenjük, pirosra sütjük.

Mákos-marcipános-körtés kevert torta

 Ma már könnyebb volt beyújtani a sütőt. A kevert téstás sütiket pedig nagyon szeretem, mert gyakorlatilag nem lehet elrontani őket! 😇

A szeptemberi Nők Lapja Konyhaja-ban találtam ezt a receptet. Még ugyen nem kóstoltam, de nagyon szépséges és bizonyára finom is...

A mákszemek finom roppanása a szaftos körtével és marcipán mandulás ízével... Hát, szerintem ez fantasztikus íz-kombó!

Még sütés előtt, vajjal bőségesen megkenve, barna cukorral megszórva

A körték vékonyan beirdalva és a tésztára helyezve

Itt még nagyon meleg, most bújt elő a sütőből

És, szeletelve (sosincs türelmem megvárni, amíg teljesen kihűl és lehet szeletelni), porcukorral megszórva

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 tojás, 1 dl natúr joghurt, fél cs sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg szemes mák, 10 dkg natúr marcipánmassza reszelve, 30 dkg liszt, 60 dkg körte, 1-2 ek barna cukor

 A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, végül beleforgatjuk a sütőporral, citromhéjjal, mákkal és reszelt marcipánnal elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába kenjük egyenletesen a tésztát. A hámozott, felezett körtéket beirdaljuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen. Elrendezzük a tészta tetején. Megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk barna cukorral. 160°C-os sütőben 50-55 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

Csokikrémes diós kocka

 Süteményről azért nem mondunk le, bármilyen meleg is van! 😇 És ehhez a nagyon finom sütikéhez egyáltalán nem kell bekapcsolni a sütőt!

A tésztához: 20 dkg vaj, 15 dkg dió, 15 dkg darált kesz, 5 dkg porcukor, tej - szükség szerint, 12 db babapiskóta

A krémhez: 4 dl tej, 1 cs csokoládés pudingpor 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 dl tejszín, 1 cs instant zselatin

Tetejére: kakaópor

A darált diót és a kekszet összekverjük a cukorral, majd fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ha nem gyúrható elég jól, akkor apránként tejet adunk hozzá, amíg már könnyű vele dolgozni.  Összegyúrjuk, majd sütőpapírral béleltközepes tepsibe nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.

A krémhez való tejből kimérünk 1 dl-t, simára keverjük benne a pudingport. A többi tejet elkezdjük melegíteni, beletördeljük az étcsokoládét. Lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg a csoki felolvad. Hozzácsorgatjuk a pudingos tejet, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Tetejére folpackot terítünk, hogy ne bőrösödjön, és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, robotgéppel beledolgozzuk a kockákra vágott vajat és a porcukrot. A habtejszínt félig verjük fel, szórjuk bele a zselatint, majd kemény habbá verjük. A krémhez keverjük. Néhány evőkanálnyi krémmel megkenjük a diós alapot. Kirakjuk félbevágott babapiskótákkal, majd elsimítjuk rajta a maradék krémet. Éjszakára hűtőbe tesszük. Kockákra vágjuk, kakaóporral meghintve kínáljuk.

Marokkói padlizsánkrém

Bár eszem ágában nem volt a sütőt bekapcsolni, de ezt a padlizsánkrémet muszáj volt megcsinálni!

Hozzávalók: 75 dkg padlizsán, 2 ek olívaolaj, 50 dkg fürtös paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 tk fűszerpaprika, fél tk római kömény, ¼ tk chilipehely, só, bors, 2 ek apróra vágott koriander, 1 ek lime-lé

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra, majd szurkáljuk meg pár helyen villával. Tegyük a tepsire, majd toljuk a sütőbe 35-45 percre, míg a héjuk megfeketedik, a húsuk pedig vajpuha lesz.  Hagyjuk őket picit hűlni, de még melegen húzzuk le a héjukat, a húsukat pedig vágjuk kockákra, tegyük egy tálba. Egy villával pürésítsük.

Vágjuk kisebb kockákra a hámozott paradicsomot.  Forrósítsuk fel az olívaolajat egy lábasban, majd dobjuk bele a paradicsomot, a reszelt fokhagymát, paprikát, köményt, chilit, sót és borsot. Közepes lángon, kevergetés mellett főzzük 15-20 percig, míg a paradicsom megpuhul, összeesik. Adjuk hozzá a padlizsánt, azzal is főzzük még kb. 10 percig, míg sűrű ragut nem kapunk. A paradicsomot akár krumplinyomóval is pépesíthetjük, ha szükséges. Ekkor keverjük bele a lime-levet és a koriandert, majd várjuk meg, míg egyet forr, és készen van. Ízlés szerint még sózzuk. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, majd tegyük a hűtőbe tálalásig. Olívaolajjal meglocsolva kínáljuk. 

Fojtott csirkemell tejszínes spenóttal, szalonnával és gombával

 A mai ebédhez is minde hozzávaló volt itthon és bizony nagyon finom lett. Citromos linguine tésztát főztem ki hozzá...

Hozzávalók: 4 csirkemell filé, 1-1 tk vörös- és fokhagymapor, só, bors, 4 szelet bacon, 1 ek olívaolaj, 1 csésze szeletelt gomba, 2 gerezd fokhagyma, 2 csésze friss spenót 8bébispenót), 1 csésze tejszín, 1/2 csésze reszelt parmezán, 1 tk olasz fűszerkeverék

A csirkemellet fűszerezzük a kérféle hagymaporral, sóval, borssal. Közepes lángon ropogósra sütjük az apróra vágott bacont. Kiszedjük, visszamaradt zsírjához adjuk az olívaolajat. Ebben kisütjük pirosra a csirkemelleket. Kivesszük a húst, helyére tesszük a gombát, kb. 5 percig pároljuk amíg megpuhul Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, további 1-2 percig pároljuk amíg illatos lesz. Hozzáadjuk a spenótot, 4-5 perc alatt megfonnyasztjuk. Ekkor öntjük bele a tejszínt és szórjuk bele a parmezánt, valamit ízesítjük az olasz fűszerrel. 3-4 perc alatt krémesre sűrítjük. Visszatesszük a húst, átforgatjuk, hogy jól bevonja a szósz. Tetejére szórjuk a ropogós bacont. Én tésztával tálaltam, de bármilyen kedvenc köreted jó hozzá!