2017. március 23., csütörtök

Karamellizált citromos - chilis spagetti

Ezt a finom, csípős tésztaételt is nagyon gyorsan össze lehet állítani! A fiam úton van hazafelé, remélem örül majd neki! :)

Hozzávalók: 500 g spagetti (itt spagettini), 4 db kezeletlen héjú citrom, Chili-szósz (én Chilion Habanero szószt használtam), csipet só, csipet cukor, őrölt bors, aprított petrezselyem, reszelt parmezán, 3 ek vaj, olívaolaj
Első lépésként lereszeljük 2 db citrom héját, félre tesszük. A másik két citrom két végét levágjuk, hosszában negyedeljük, kimagozzuk, majd héjastól a negyedeket pár mm vastag háromszögekre vágjuk. Lobogó, forró vízben kb. 2-3 percig blansírozzuk a gerezdeket, majd jól lecsöpögtetjük és papírtörlőn leitatjuk róla a nedvességet. A tésztát forró vízben megfőzzük, 1-2 perccel a főzési idő vége előtt leszűrjük, a levéből 1 dl-nyit felfogunk. Egy magas falú serpenyőben nagy lángon megforrósítunk 1 ek olívaolajat, rádobjuk a citrom háromszögeket, megszórjuk csipet sóval és cukorral és kb. 4-5 perc alatt megkaramellizáljuk. Amikor a héja már barnul, tányérra szedjük. A serpenyőben felolvasztunk 3 ek vajat (a serpenyőt nem tisztítjuk meg előtte), hozzáadunk kevés olívaolajat, 1-2 ek chiliszószt, a lereszelt citromhéjat, a felfogott főzőlét és állandóan keverve összeforraljuk, hogy egynemű szószt kapjunk. Beleöntjük a tésztát, a két lereszelt citromból legalább az egyik kinyomott levét és a karamellizált citromot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a sajttal, az aprított petrezselyemmel és jól összeforgatjuk. Tálaláskor szórhatunk még rá sajtot és megspriccelhetjük kevés olívaolajjal.


2017. március 21., kedd

Kandírozott ibolya

Gyönyörűek tudnak lenni a kandírozott virágok süteményeken, tortákon. Csodaszép idő volt ma, ezért elmentem Györgyusz brátnőmhöz Pomázra, aki nagyon szuper ibolya-lelőhelyet talált. Azon túl, hogy szedtünk ibolyát, nagyon jól szórakoztunk, elképzeltük, hogy mit gondolhatnak, akik látnak minket a földön kuporogva. :) És Pomáz gyönyörű! :)
Amikor hazajöttem, neki is álltam a kandírozásnak. Nem mondom, hogy ez lesz a kedvenc időtöltésem! :) Nem is kandíroztam meg az összeset, mert egyszerűen eluntam! :)))) De megnéztem, hogyha venni akarnék, mennyibe kerülne és rögtön meggyőztem magam, hogy inkább unatkozzam! :)


Maga a művelet igen egyszerű. Szükségünk van ibolyákra, amiken rajta van a száruk. Tojásfehérjére és finomított kristálycukorra.
Egy ecset segítségével sütőpapíron bekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével a virágok szirmait, majd beleforgatjuk a cukorba. Nos, ez azért nem annyira egyszerű. Én igyekeztem viszonylag nyitott szirmokkal lefelé a cukorba tenni a virágokat, majd egyszerűen beszórtam a felső felüket cukorral és leráztam róluk a felesleget. Így sem lett mind tökéletes. Most holnapig a sütőpapíron száradnak.


2017. március 20., hétfő

Petrezselymes garnéla

Azt hiszem, megosztó étel. Nálunk például a férjem egyáltalán nem rajong a tengeri herkentyűkért, a fiam és én viszont nagyon! :) A lánykám meg nem is tudom... :) Elkészíteni viszont nem nagyon tudom, mivel nem is szoktam. Gabi tette fel ezt a receptet, és azonnal tudtam, hogy ezt nekem muszáj és azonnal! :) Aztán nem azonnal lett belőle, de sokat nem vártam! :)



 Én annyit változtattam, hogy a mártáshoz egy kicsit összeturmixoltam a szószt botmixerrel.






2017. március 19., vasárnap

Csokis-diós kocka - liszt nélkül

Nagyon szeretjük ezt a süteményt. Már többször megsütöttem és mindig percek alatt el is fogy...


Hozzávalók: 18 dkg porcukor, 8 tojás, 2 kk kakaópor, 18 dkg darált dió, 1 ek kenyérmorzsa, 1 cs sütőpor
A mázhoz: 15 dkg vaj, 1 ek tej, 15 dkg cukor, 3 ek kakaópor
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig kikeverjük a porcukorral. A darált diót, a zsemlemorzsát, a 2 kk kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. A habot lazán a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokos sütőben, légkeveréssel kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével visszafordítjuk. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a mázat. A vajat kicsi lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (e legpraktikusabb egy teaszűrő segítségét igénybe venni, azon keresztül hozzáadni a kakaót, így nem marad csomós véletlenül sem). A mázat még melegen ráöntjük a süti tetejére, nagyjából 2-3 mm vastag lesz rajta a csoki réteg. Amikor megdermedt, a tésztát kockákra vágva tálaljuk.


2017. március 18., szombat

Paprikás krumpli

Igen, egy újabb szombati ebéd. Ráadásul már tegnap este megcsináltam, mert ma délelőtt más dolgom volt. :) Paprikás krumplit azt hiszem mindenki tud csinálni. Ez azonban nagyon gazdag és különlegesen finomra sikeredett! :)

Most ez jó nagy adag lett :) Ehhez megpucoltam 1.5 kg krumplit, kockákra vágtam. Felkockáztam kb. 20 dkg szalonnát és nagyjából 3 nagy fakanálnyi zsíron kisütöttem őket. A vége felé megdinszteltem rajta 2 fej kockákra vágott hagymát. Rádobtam 2-2 felkockázott paradicsomot és paprikát (az egyik paprika hegyes, erős volt). Megszórtam pirospaprikával és hozzáadtam a krumplit, valamint 4 gerezd apróra vágott fokhagymát. Felengedtem vízzel, de nem lepte el teljesen! Sóztam, borsoztam, megszórtam őrölt köménnyel, majoránnával. Tettem mellé 2 babérlevelet is, majd fedő alatt puhára főztem. A vége felé, amikor már majdnem puha volt a krumpli, belekarikáztam kb. 10 dkg füstölt csípős kolbászt és 8 db koktélvirslit. Szerencsére nem lett leves, ha sok leve lett volna, akkor a kolbászok hozzáadásakor levettem volna a fedőt, hogy elpárologjon kicsit a leve.