2016. szeptember 25., vasárnap

Fügés-tojáslikőrös pite - némi csalással

A néhány éves fügebokrom elkezdett teremni. Na persze, csak néhány szemet hozott, de az nagyon finom és mézédes. Tavaly már elkészítettem ezt a pitét, most ismételtem. A némi csalás azt jelenti, hogy nem tojáslikőrrel csináltam, hanem Limoncello krémlikőrrel. Pusztán véletlenségből vittem azt magammal. Nem ártott neki egy kicsit sem! :)


A tésztához: 200 g liszt, 50 g porcukor, 100 g hideg vaj, 1 tojás
A krémhez: 2 dl tojáslikőr, 2 dl tejszín, 2 tojássárgája, 2 ek kristálycukor, 1 cs vaníliás pudingpor, 6-7 szem érett füge
A tésztához összekeverjük a lisztet a porcukorral, belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Nem kell sokáig gyúrni, mert a pite törni fog. Épp csak annyira, hogy összeálljon. Folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük. Kivesszük a tésztát és valamivel nagyobbra nyújtjuk, mint a piteformánk. Jusson egyformán a szélére is. Nyomkodjuk bele a formába és csak ekkor álljunk neki a krémnek! A tojássárgájákat keverjük habsora a cukorral. A tejszínben keverjük csomómentesre (!) a pudingport, végül a likőrrel együtt keverjünk mindent össze. Öntsük a tésztára és rakjuk ki a tetejét a cikkekre vágott fügével. 170 fokos sütőben kb. 30 perc alatt sül készre. Kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, érdemes 1-2 órára a hűtőbe tenni, hogy a krém teljesen megszilárduljon. Tálaláskor én meghintettem porcukorral a tetejét.


Montenegrói tepsis krumpli

Újabb csodaszép hétvége a tanyán. Már nem sok ilyen lesz ezen az őszön... Sok-sok munkával telt, mert hullanak a falevelek a fákról. Persze még nagyon sok van fent - ez a "nemszeretem" része a hétvégének. De a ragyogó napsütés kárpótolt mindenért! Egyszerű szombati ebéd volt, amit az egyik csoportban a Facebook-on tett közzé valaki.

Nagyon egyszerű étel és tényleg fenséges! :) A krumplit imádó férjem nagyon szerette.



Hozzávalók: 4 db burgonya (nagyobb), 2 ek kukoricadara, 1 tk szezámmag, 1 kk fűszerpaprika (őrölt), 2 gerezd fokhagyma, rozmaring ízlés szerint (friss), 2 ek olívaolaj, ételízesítő ízlés szerint
Meghámozzuk a krumplit és egyforma darabokra szeljük. Jól összekeverjük a kukoricadarával, szezámmaggal, pirospaprikával, ételízesítővel és az olajjal, tepsibe tesszük, majd beledobunk 2-3 gerezd fokhagymát és néhány szál friss rozmaringot. 230 fokon sütjük, amíg nem kap aranybarna színt (kb. 45 perc). Zöldsalátával és tejföllel tálaljuk.


2016. szeptember 20., kedd

Gazdag raguval sült karaj

És igennn! Holnap megint ügyeletes leszek! És ilyenkor a fiam örül, mert biztos, hogy készül valami finomság. Utóbbi időben nem sok húsételt készítettem. Ez a recept már jó ideje piszkálja a fantáziámat, hát most elkészült.


Csont nélküli karaj szeleteket kiklopfoltam, megsóztam, borsoztam és kevés chilipehellyel meghintettem. Olajon kisütöttem, de figyeltem, hogy ne száradjon ki.
Közben apróra kockáztam 15 dkg bacont, 4 szál újhagymát a zöldjével együtt, 2 csípős zöldpaprikát és lecsepegtettem egy konzerv kukoricát. A hús visszamaradt zsírjában megsütöttem a bacont. Rádobtam a felkockázott paprikát és hagymát, sóztam, borsoztam. Amikor kicsit összepárolódott, hozzáadtam kb. fél doboz kukoricát. Összekevertem. Tűzálló tál aljára leraktam a húsokat, elosztottam rajtuk a ragut.

Jó alaposan megszórtam reszelt sajttal. (25 dkg ment rá)


Betoltam a forró sütőbe és ráolvasztottam a sajtot.



 Petrezselymes krumplit készítettem hozzá.

2016. szeptember 18., vasárnap

Vaníliás tejberizs az ősz színeivel és ízeivel

Hogy mennyire az ősz íze az erdeigyümölcsös szósz, azt nem tudom. De azt sem tudom megmagyarázni, hogy nekem mégis miért az őszt juttatják eszembe. Az őszt mégsem szeretem - talán az elmúlás miatt. Pedig gyönyörű színekkel ajándékoz meg minket, az időjárás is többnyire gyönyörűséges. Gyűjtöttem is az ősz ajándékaiból, csak mert ősz van! :)

Arborio rizst (10 dkg-ot) odatettem főni 3 dl tejbe, amibe beletettem egy felhasított vaníliarúd kikapart magjai és a héját is. Folyamatosan kevergetve főztem, ahogy felszívta a tejet, öntöttem még hozzá. Összesen 7 dl tejet használtam fel. Amikor már jó krémes lett, lehúztam a tűzről és belekevertem 1 tojás sárgáját és ízlés szerint porcukrot. letakarva hagytam pihenni. 70 dkg erdei gyümölcsöt alacsony lángra tettem 3 ek vízzel, 1 citrom reszelt héjával és 2 ek citromlével. Tettem hozzá cukrot. Hogy mennyit, azt nem tudom megmondani, nem akartam túl édesre. Addig főztem, amíg besűrűsödött. Zsír nélküli serpenyőben megpirítottam 5 dkg mandulapelyhet. A pohár aljába tettem a gyümölcsszószból, rá tejberizs került, aminek a tetejét meghintettem pirított mandulával. Megint egy sor rizs és egy kanál gyümölcsszósz, majd mandula. A tetejét rizzsel zártam, tejszínhabot nyomtam a tetejére és néhány szem gyümölccsel díszítettem.



2016. szeptember 17., szombat

Csokis-diós kocka - liszt nélkül

Ez a sütemény is a kedvenc kategóriába tartozik nálunk. Egyszerűen tényleg nem lehet abbahagyni! :) Már többször megosztottam, de most újra felteszem. Főként azért, mert a tányérkát is be szeretném mutatni. Baranyi Sila Ildikó festette meg.

Ildi már készített nekem egy gyönyörű tányért, amin a Kis herceg, a rózsája és a róka szerepel. Ezt a hangyás mintát valahol már láttam a neten. Azonnal beleszerettem, de nem találtam elérhetőséget. És ekkor Ildi a segítségemre sietett és elkészítette nekem! Köszönöm Ildi, boldoggá tettél - és már nem először! Ha szeretnétek valami különleges porcelánt akár magatoknak, akár ajándékba, keressétek meg Ildit a Facebookon, biztos vagyok benne, hogy örömmel elkészíti az elképzeléseteket! :)
És akkor jöjjön a recept is:
8 tojás sárgáját habosra kevertem 15 dkg porcukorral. A 8 tojás fehérjét kemény habbá vertem. Összekevertem 18 dkg darált diót 1 ek zsemlemorzsával, 1 cs sütőporral és 2 tk kakaóporral, majd ezt beleöntöttem a tojássárgájába és összekevertem. Hozzáadtam a fehérje habot és átforgattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütöttem a tésztát. (Tűpróba!) Amíg a tészta sült, elkészítettem a mázat: 15 dkg vajat alacsony lángon megolvasztottam. Amikor már megolvadt, beleszórtam 15 dkg cukrot és adtam hozzá 1 ek tejet. Felforraltam és addig hagytam a tűzön, amíg a cukor elolvadt. A tűzről levéve belekevertem 4 ek kakaóport.  A még forró tésztára simítottam és kihűlés után betettem a hűtőbe. Megvallom, már alig van belőle...