2018. augusztus 31., péntek

Prézli

Úgy gondoltam néha írok olyan post-ot is, ami közvetve szól a főzésről! Az egyik ilyen a zsemlemorzsa, vagy prézli. Persze, lehet készen kapni, akár mindenféle ízesítéssel is, de nem vagyok meggyőződve, hogy valóban az van-e benne, illetve pontosan az van-e benne, aminek megvesszük. Másfelől az én Nagymamám mindig prézlit készített a száraz kenyérből, így belém ivódott, hogy kenyeret nem dobunk ki. Persze, akkor ő még kézi reszelőn reszelte a kenyeret, ma ez már sokkal egyszerűbb a robotgépek reszelő funkciójával. És ez a bejegyzés azért született, mert ma lereszeltem az összegyűjtött kenyereket és olyan szépen csíkozta önmagát, hogy le kellett fotóznom! :) Többféle kifli, zsemle, kenyér adta ezeket a csíkokat:


2018. augusztus 29., szerda

Paradicsomos fetakrémes pite

Lassan vége a paradicsom szezonnak is... De még nem késő kihasználni! Mert azt azért mindenki tudja, hogy a napon érett paradicsomnak összehasonlíthatatlanul fenségesebb íze van, mint a fóliasátorban érettnek.
A férjem unokája itthon töltötte a nyár nagy részét, de most már útra kel vissza, Kanadába. Ma még eljön elköszönni. És tudjuk: egy vízilabdázó többnyire jó étvággyal bír... :)
Én nem leszek itthon, mert megyek dolgozni, de azért ezt a finomságot készítettem:


A tésztához: 1,5 csésze liszt, 100g hideg vaj, 3-5 ek hideg víz, 1 nagy csipet só
A tetejére: 200g feta sajt, 3 ek tejföl, kb 300g paradicsom, 1 kisebb fej lilahagyma, 2-3 ág kakukkfű, csipet só



A lisztbe kockázzuk a hideg vajat, és morzsásra aprítjuk. Só, és végül a víz. Addig dolgoztassuk a gépet, amíg a tészta össze nem áll. Elég neki néhány másodperc. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük. A lényege az omlós tésztáknak, hogy ne érintkezzen sokáig a kézmeleggel. Ezért késes aprítóban a legegyszerűbb összedolgozni.  
Felszeleteljük a paradicsomot és a hagymát. A fetát simára keverjük a tejföllel.  A tésztával kibélelünk egy piteformát úgy, hogy az oldalán kicsit felhúzzuk. Rákenjük a fetakrémet, rápakoljuk a paradicsomot. Mehet nyugodtan két sorba, átfedéssel, ne sajnáld! Jöhetnek a lilahagyma karikák is. Végül  kakukkfüvet morzsolunk rá, és ízlés szerint sózd a tetejét. Én nem sóztam, mert a feta elég sós! 180 fokos sütőben, légkeveréssel süssük 25-30 percet, vagy amíg a tészta széle meg nem pirul. Felvágás előtt kicsit hagyjuk hűlni. Lehet gazdagítani olajbogyó karikákkal is, de az most nem volt itthon.

2018. augusztus 28., kedd

Őszibarack-mangó chutney

Ezt a chutney-t is szinte minden évben elkészítem. Sajtokhoz nagyon finom! :) Eredetileg Limarától származik a recept, a pontos leírását ITT megtaláljátok :)


Nem túlérett barackot használtam, sőt, a mangó sem volt puha. De így nem esik szét és szépen kockázható :)


2018. augusztus 24., péntek

Majonézes csirkesalátával töltött paprika

Lejöttünk a tanyára. S bár vályogházunk van, ami elvileg tartja a hűvöset, ez a meleg már "neki" is sok. A tűzhelyet nem gyújtom be. Talán ez a könnyű ebéd/vacsora még jobban is esik, mint a meleg étel...


Hozzávalók: 4 kaliforniai paprika, 1 csirkemell filé, 2 közepes burgonya, 1 közepes sárgarépa, 2 szál szárzeller, 2 kisebb uborka, majonéz, 1 nagy pohár tejföl, dijoni mustár,só, bors, 1-2 ek tejszín


A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon oldalanként 1 perc alatt kérget sütünk rá. Lejjebb vesszük a lángot és még 6-7 percig sütjük, hogy átsüljön. Kihűtjük. Az apróbb kockákra vágott krumpli és sárgarépát sós vízben megpároljuk, kihűtjük. Az uborkát és a szárzellert is felkockázzuk, ahogy a kihűlt húst is. A majonézt elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel. Összekeverjük a húst és a zöldségeket a  majonézzel és a mustárral.
A paprikákat félbevágjuk, kicsumázzuk és a nagyobb ereket is kiszedjük belőlük. Betöltjük a salátával, tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel (nem volt) és jól behűtjük.

2018. augusztus 19., vasárnap

Kókuszos rizsfelfújt karamellizált őszibarackkal és szilvaszósszal

Igen, igen! Györgyusz barátnőmnél volt a recept néhány napja, már akkor eldöntöttem, hogy én ezt nagyon szeretném és meg kell csinálnom! :) Ki kell használni, amíg van őszibarack meg szilva. Én egy picit édesebbre csináltam, mint ahogy a receptben van, de én kicsit édesebben szeretem ezeket az ételeket, mint a barátnőm :)



Az őszibarack a karamellizált cukorral, a fahájas szilvaszósz fanyarsága... mmmmmmmmmmm



2018. augusztus 18., szombat

Nagyon omlós fahéjas-szilvás mini pite

Agyon kerestem a recept forrását, de nem találtam.
 Azt ugye tudjuk, hogy a fahéj és a szilva remek házasságot szokott kötni. Beletöltöttem most ebbe a rendkívül omlós, finom pitébe és hát, nagyon gyorsan fogy! :)


A tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg felkockázott, hideg vaj (!), 10 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, pici só, 1 tojássárgája
A töltelékhez: 60 dkg szilva felkockázva, 3 ek cukor, őrölt fahéj, 1 ek étkezési keményítő, vagy pudingpor
Tetejére: 1 tojás, porcukor


A töltelékhez a szilvár a cukorral és a fahéjjal összefőzzük. Alacsony lángon, kb. 10 percig hagyjuk zubogni, majd adunk hozzá 1 ek keményítőt vagy pudingot és hagyjuk hűlni.
A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, kinyújtjuk. Egy 8 cm átmérőjű kiszúróval (jobb híján pohárral) köröket szaggatunk belőle és óvatosan kibéleljük a muffintepsi mélyedéseit. Ugyanannyi 6 cm-es kört is szaggatunk, a tetejére. Vigyázz! A tészta könnyen szakad, óvatosan kell vele bánni. Minden mélyedésbe teáskanállal elosztjuk a tölteléket, csak arra vigyázzunk, hogy ne érje el a tészta-kosár tetejét, mert akkor nem fog összesülni. Mindegyikre ráteszünk egy kisebb tésztakorongot. (Pont beleillik a mélyedébe) Tojással lekenjük és 200 fokos sütőben pirosra sütjük. Hagyjuk a formában hűlni, ha túl korán próbáljuk kiszedni, széttörik!  Kihűlés után szépen kiborítható. Ha nem szilikonos a formád, az aljába tegyél sütőpapírt! Porcukorral meghintve tálaljuk.

Töltött paprika

Nagyon rég főztem töltött paprikát, amit a férjem nagyon szeret! :) Receptet nem is írok, hiszen mindenkinek meg van, a jól bevált saját receptje. :) Egyszerűen csak megmutatom, mert annyira szép! :)



Panzanella

...avagy az olaszok kenyérsalátája. Olasz ízek lázában égünk, szinte folyamatosan. És persze gondolunk vissza a 3 héttel ezelőtti pár napos olaszországi utazásra. Szeretem az olasz ízeket. A sok tésztás, paradicsomos ételt. Bár, olyan paradicsom itthon nincs, mint ami ott kapható, azért a hazai paradicsommal is kiváló ízeket lehet elérni! :) Az ötletet megint Györgyusz barátnémtól vettem. :)


Köszönet a tanyán élő kedves szomszédoknak/ismerősöknek a sok, szép, változatos és nagyon finom paradicsomért! :) A citromos olívaolajat pedig még Olaszországból hoztam. :)


2018. augusztus 6., hétfő

Egyszerű guacamole

Volt még itthon egy avokádóm, ami már nagyon megérett, így fel kellett használnom. Más nem jutott eszembe, a guacamole gyorsan elkészül :)


1 érett avokádót meghámoztam, magját eltávolítottam. Meglocsoltam egy zöld citrom levével és villával összetörtem. Hozzáadtam 1 fej apróra vágott lilahagymát, sót, borsot, 1 tk római köményt, kevés őrölt chilit és mivel nem volt friss korianderem (azzal az igazi!), őröltet használtam. Habosra kevertem, a végén beleforgattam 5 hámozott, apróra vágott koktélparadicsomot. Most hűtőben van, hogy összeérjenek az ízek, bár már most is nagyon finom! :)


2018. augusztus 5., vasárnap

Búcsúebéd lasagne

Újabb hét repült el fecskeszárnyon... Épp, csak megérkeztem a férjem nagyobb gyerekei, már holnap mennek is el.
A búcsúétkezés átmenet az ebéd és a vacsora között. Lasagne készült kétféle formában. A padlizsánosat a lánykám is eheti. Két teljesen máz ízvilág, nehéz lenne választani...



Klasszikus lasagne. Hogy mennyire klasszikus? hááát... de nagyon finom! :)


Még tegnap lehéjaztam 1 kg  lucullus paradicsomot, felkockáztam és kevés olívaolajon elkzedtem párolni. Dobtam bele 1 babérlevelet és 1 kisebb ágacska rozmaringot. Fedő alatt 1 óránt keresztül, lassú tűzön főztem.
1 liter tejbe tettem 1 nagy fej felszeletelt hagymát, frissen reszelt szerecsendiót és kb. fél csomag petrezselymet. Felforraltam és leszűrtem. Egy másik edényben 10 dkg vajból és 7 dkg lisztből világos rántást csináltam és apránként felengedtem a leszűrt tejjel, közben állandóan kevertem egy habverővel, nehogy csomós legyen. Mielőtt készen lett, szórtam bele 15 dkg reszelt parmezán, ezzel készre főztem.
60 dkg darált húst kevés olajon, erős tűzön fehéredésig sütöttem, hozzáadtam a paradicsomszószt. Sóztam, borsoztam, oregánóval fűszereztem.
Vajjal kikent tepsibe leraktam 1 sor lasagne tésztát, terítettem rá paradicsomos húsból, gazdagon megkentem a fehér-szósszal. Ezt így rétegeztem, amíg a hozzávalók tartottak. tetejére fehér-szósz került és vastagon megszórtam reszelt mozzarellával. 180 fokos sütőben kb. 1/2 óra alatt elkészült.

Ez pedig a padlizsános lasagne:

2 nagyobbacska padlizsánt megmostam, karikákra vágtam, besóztam és hagytam fél órát állni, majd lecsepegtettem, papírtörlővel leitattam a nedvességet róla. Kevés olívaolajon megsütöttem a karikákat.
Kb. 8 szem paradicsomot meghámoztam, kockákra vágtam. 1 fej apróra vágott hagymát megdinszteltem, rászórtam a paradicsomot. Sóztam, borsoztam, oregánóval ízesítettem.  Vajazott tálba terítettem egy sor lasagne tésztát, erre paradicsomszószt tettem, majd beborítottam padlizsánkarikákkal. Megszórtam parmezánnal és apróra vágott bazsalikommal. Rétegeztem, amíg tartottak a hozzávalók. tetejére szósz kerüljön, hogy a tészta meg tudjon puhulni. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt elkészül.

2018. augusztus 4., szombat

Túrós-barackos kevert

Bizony, hogy repülnek a napok! Férjem felnőtt gyerekei épp csak, hogy megérkeztek és hétfőn már újra szárnyra kelnek... Holnapra tervezek még egy közös vacsorát, ennek záró-fogása lesz ez a sütemény:


Hozzávalók: 4 tojás, 40 dkg túró, 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 4 szem őszibarack - más gyümölccsel vagy mazsolával is készíthető, fél pohár tejföl, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, porcukor, csokicseppek tetszés szerint



Habosra verjük kézi robotgéppel  a tojást a cukorral. Hozzáadjuk a túrót és a tejfölt. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és ezt a túrós masszához adjuk. A hámozott, szeletelt barackot és a csokicseppeket összeforgatjuk a tésztával,  csipetnyi sót és a citrom reszelt héját is beletesszük. Tepsit kibélelünk sütőpapírral. 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Tetejére sütés előtt barack gerezdeket tettem. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva,porcukorral meghintve tálaljuk.