2018. március 31., szombat

Húsvéti fészek

Egy kis apró édesség az asztalra. A kókuszos csésze finoman harmonizál a benne lévő vaníliás krémmel. :)


Hozzávalók: 4 tojás, 3 kanál cukor, csipet só, 200 g kókuszreszelék
Töltelék: 4 dl tej, 4 csapott kanál porcukor, vanília esszencia, 4 csapott ek étkezési keményítő


A tojásfehérjéket csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá verjük. A végén belforgatjuk a kókuszreszeléket. Muffintepsi mélyedéseit vékonyan kikenünk olajjal és elosztve benne a kókuszt, vizes kézzel csészéket készítünk belőlük. 150 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűlés után, óvatosan kiemeljük a formákból.
A tejet forrásig melegítjük. A tojássárgájához adjuk a cukrot, csipet sót és a vaníliát, majd elektromos habverővel jól felhabosítjuk. A végén belekeverjük a keményítőt is. Habverővel folyamatosan keverve a tejhez öntjük és alacsony lángon besűrítjük. Fóliát teszünk a tetejére, hogy ne bőrösödjön be és hagyjuk kihűlni.


A kókuszcsészéket megtöltjük a krémmel, csokitojást ültetünk a tetejére és kínáljuk.

2018. március 30., péntek

Rahátos kalács

Békés, szép ünnepeket kívánok, akik a Pészahot ünneplik, nekik is békés ünnepet!

Érdemes néhány szót ejteni mindkét ünnepről! Ma kezdődik a Pészah. A pészah az elkerülés ünnepe. Amikor a bibliai 10 csapás Egyiptomot érte, akkor az izraelieknek ezt nem kellett elszenvednie, mert házukat bárány vérével jelölték meg, így a halál elkerülte gyermekeiket. A csapás után a fáraó engedélyezte, hogy elhagyják Egyiptomot. Ezért is nevezik a szabadság ünnepének is. Az ünnep egy hétig tart. Első napja Egyiptomból való kivonulásra, utolsó napja a tengeren való átkelésre emlékeztet.

A keresztények legnagyobb ünnepe a Húsvét. A mai napon - Nagypénteken - feszítették keresztre Krisztust. Ma a templomok üresek, nincsenek misék, a csend napja. Nagyszombaton szintén nincsenek misék nap közben, csak sötétedés után. Ezután tartják a körmenetet, mely azonban nem szerves része a liturgiának, ezzel hirdeti a kereszténység, hogy Krisztus feltámadt. Krisztus keresztre feszítésének és halálának harmadik napján feltámadt, ezzel váltva meg az emberiséget a bűnöktől. Maga a szó- húsvét - az ezt megelőző böjti időszak lezárást jelenti, ekkor lehet először húst venni magunkhoz.

Én azonban ma  megfőztem a sonkát, most hűl a levében és rahátos kalácsot sütöttem. Felvágva még nem tudom mutatni :)
Itt még sütés előtt pihent a tálban:


Sütés után kissé ügyetlenül sikerült rácsra tennem:



Kicsit közelebbről



A receptet évekkel ezelőtt találtam Rozikánál. És mindig sikerül! :)

2018. március 25., vasárnap

Fűszeres húsos nokedli

Ez pedig a mai ebéd, ami egy finom húslevest követett. És ebből is viszek magammal holnap :)



A nokedlihez: 50 dkg liszt, 6 tojás, 1 kk só, 3 ek olaj
A húshoz: 30 dkg darált hús, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 ek olaj, só, bors, majoránna
Nokedli tésztát készítünk, kifőzzük. A hagymát a hússal az olajban megpároljuk, rátesszük a fűszereket, majd 10-15 perc párolás után, magas lángon besűrítjük. Összekeverjük a nokedlivel, átpirítjuk.


Friss fejes salátával kínáltam.

Hagymás-paradicsomos-kecskesajtos focaccia

Erre is napok óta készülök. Ma volt is időm, kedvem is, mivel holnap 12 órázom, kell vinnem valami tápot magammal :) És ki akartam próbálni a Meggle kész kelt tésztáját is. Ne okozott csalódást! Szeretem a Meggle termékeket! (Nem a reklám helye volt:) :)


Kitekertem a tésztát, oválisra vágtam. 1 fej hagymát felkarikáztam. 2 gerezd áttört fokhagymát megfuttattam 2 ek olívaolajon, de nem sütöttem meg! Erre rászórtam a hagymakarikákat és csak épp, hogy üvegesre pároltam. Ezt az egészet eloszlattam a tészta tetején. Raktam rá félbevágott koktélparadicsomot, lágy kecskesajtot és olajbogyót. Megszórtam vegyes, illatos zöldfűszerekkel, őrölt borssal és kevés sóval. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készen is lett.




2018. március 24., szombat

Napsugár szelet

Végre tényleg tavasz kezd lenni és a nap is süt! :) Ha nem így lenne, akkor is elkészítettem volna, már csak a neve miatt is. És persze, mert finom! Húsvétkor is megállja a helyét! :)
Holnap pedig virágvasárnap van.
Virágvasárnappal kezdődik húsvét nagyhete. Ezen a napon vonult be Jézus Jeruzsálembe, ez a nap volt halála előtti utolsó vasárnap. Az emberek tiszteletük jeléül ruháikat, ágakat tettek a földre, amerre Jézus elhaladt.  "Hozsanna Dávid fiának!" felkiáltással fogadták.

Virágvasárnap hagyomány a barkaszentelés. Jeruzsálemben a 4. sz-tól az Úr Jézus virágvasárnapi bevonulását felidézve az Olajfák hegyéről megszentelt pálma- és olajfaágakkal vonultak a városba. Európában a 10. sz. óta a mediterrán vidéken szintén pálma- v. olajágat, északabbra a fűzfa barkás vesszejét szentelik meg. Szentmise után a hívők a szentelt barkát hazaviszik.




Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 10 dkg darált mandula, 1 citromleve, 1 tk reszelt citromhéj, 3 ek liszt, 1 tk sütőpor
A krémhez: 20 dkg vaj, 5 dl tej, 2 ek liszt, 1 ek étkezési keményítő, 6 ek cukor, citromaroma

A tetejére: 3,5 dl habtejszín, 2 cs habfix, 1 tk reszelt narancshéj, citromaroma


A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd a cukrot is hozzáadjuk. A citromlét is belekeverjük, addig verjük a habot, amíg teljesen felveszi a citromlét. A lisztet, a mandulát, a citromhéját és a sütőport összekavarjuk, majd a habhoz adjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és közép meleg sütőben tűpróbáig sütjük. Megcsináljuk a krémet. 3 dl tejet a cukorral felmelegítünk, a maradék 2 dl tejhez kavarjuk a lisztet és a keményítőt. Mikor a tej felforrt, hozzáöntjük a lisztes tejet és folyamatosan kavargatjuk, mikor besűrűsödik, levesszük a tűzről. A vajat kikavarjuk, citromaromával ízesítjük, majd a lehűtött krémet hozzákanalazzuk és összekeverjük. A kihűtött tésztára kenjük. A habot felverjük, hozzáadjuk a narancshéjat és citromaromával ízesítjük, a krém tetejére kenjük és lehűtjük.



Fekete spagetti chilivel és karamellizált citrommal

Nagy szerény rendezésben vagyok már napok óta. Ebbe beletartozik a konyhaszekrény is. Nálam ugyanis nincs spájz sajnos, így egy nagy szekrényben "lakik" minden. És a kezembe akadt egy csomag fekete spagetti. Ebből ma ebéd lett, ráadásul olyan, amit mindenki tud enni. Talán a férjem a legkevésbé, mivel ő a csípőset nem olyan nagyon szereti. De azért nem csíp túlságosan. Recept egy korábbi bejegyzésben ITT



2018. március 18., vasárnap

Hasznos tippek

Szerintem sok használható ötlet van! Fogadjátok szeretettel!

Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk,  nem "köpköd" sütés közben


Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is. A jól megmosott gyümölcs
héját lereszelem, és cukorral   összekeverve egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom.
Süteményekhez kiváló.
A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez.
De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.


Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat,így nem ragad az edényaljához,
és az olaj is kevésbé habosodik.


A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor sütés közben nem száradnak ki.

A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé megfonnyad.
Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg vízbe néhány percre.>


Fűszereket nem csak a húsokra tehetünk grillezéskor.
Ha  faszénparázsra babérlevelet, rozmaringot vagy
más illatos fűszereket szórunk, a húsok átveszik az aromás illatokat.


A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a héját, ha előtte hideg vizet engedsz rá.
Ezután pikk-pakk lejön a bőre.


Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához,  nokedlihez, stb. 
teszek bele egy kis kurkumát.Nagyon szép színe lesz tőle.


A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget összeturmixolom. 
Így mindenki megeszi, finom és egészséges is!

A szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban összetöröm,és amikor már majdnem kész a leves
(gulyás, bab, stb.),csak akkor teszem bele. Finom az íze és az illata.

A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a forróvízbe. Gyors és nem maszatolós.


Ha a másnapos kenyeret párpercre nedves konyharuhába csavarod, majd előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss lenne.


Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeret egy sűrű szövésű anyagban helyezem az üvegbe,így nem lesz zavaros a lé és egyben kiemelhető.

Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel - VAGY  szórj rá lisztet !
Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem .

Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük.


A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti kellemetlen szagokat.

A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó csapvíz alatt: nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem szárad ki.

Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő ezért miután kivettük, keverjük fel.

Mikrohullámú sütőben is fellehet olvasztani a csokit,ha vízfürdőbe rakjuk
(pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beletszünk egy magas
falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét).

Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük.
A felezett hagymát, amit épp nem vágunk, friss felével lefelé fordítsuk a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.

Ha megégettük az ujjunkat,és nincs kéznél semmi hideg - mártsuk sóba az égett részt: nem fog felhólyagosodni.

Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a hűtőbe a fehérjét, és másnapig használjuk fel:rántottához, omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló,
ill. habcsókot is készíthetünk belőle, díszíthetünk habjával süteményeket is.

Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a legmagasabb fokozatra betesszük.


Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt: 
vegyünk a piacon friss leveszöldségből több csomaggal, majd daráljuk le.
Tegyük kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót, Ez tartósítani fogja.
Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!

Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket.
Banánt egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad,

Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük, sokáig
eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.

Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe
tökéletes ízadó komponensek lehetnek.


Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel
készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem ragad le,
és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi szénsavas
ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb tésztát kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.

A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hideg
vizet öntünk a főzőléhez.

A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy
kis sört is öntünk.

Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat. Garantáltan
lecsusszan róla a méz!

A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen
reszelhető.

A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a
módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire
szükség van.

Tésztát, levest, meggyet, stb. úgy fagyasztok le,
hogy egy 1 literes tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem,
ebbe teszem a fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a dobozból ,   így kis téglákat kapok, melyek jól pakolhatók a fagyasztóban.

A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda,
ahonnan el akarjátok űzni őket!!!
Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet. 
A Tükör gyönyörű lesz ha Vhite Spirittel tisztitod (festék hígító)
Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe
A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal a meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és úgy mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
Hogy a citrom kiadja a az összes levét, áztasd egy órát meleg vízben és csak utána csavard
Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy szelet kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a morzsák ne kerüljenek a káposzta közé) 
A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
Hogy a krumpli előbb főjön meg, hámozd meg, csak az egyik oldalát
Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd megszáradni, és csak utána mosd ki.

Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a területet ahol tanyáznak. Elmennek másfelé,


Kínai közmondás;
Ha valaki megoszt veled valamit aminek Te hasznát veszed, erkölcsi kötelességed, hogy azt Te megoszd mással !

Rusztikus diós kenyér

Ez most elsősorban a leánykám kedvéért készült. Régebben többször elkészítettem és ő ezt mindig nagyon szerette. Már egy ideje mondogatja, hogy újra megsüthetném. Hát, akkor megsütöttem :)


Ezt a kenyérkét már előző este el kell kezdeni. Kimérünk 15 dkg fehér rozslisztet (nekem ez most nem volt, így teljes kiőrlésű lisztből csináltam), hozzáadunk 50 g BL 80-as kenyérlisztet, csipet cukrot, 5 g élesztőt és 130 g vizet. Ebből egy keményebb tészta lesz, amit letakartam és éjszakára betettem a mikróba, hogy ne kapjunk huzatot. Reggelre kovász-jellegű lesz a tészta.

Ma reggel hozzáadtam 100 g joghurtot, 80 ml vizet, 300 g BL 80-as kenyérlisztet, 2 ek burgonyapelyhet, csipet aszkorbinsavat, 1 tk olajat, 1 tk barnacukrot, még 10 g élesztőt, sót. Jól kidagasztottam, a dagasztás végén hozzáadtam még 5 dkg megvágott dióbelet is. Kelesztőtálban hagytam a duplájára kelni, majd lisztes felületen téglalapot lapogattam belőle, amit hosszában kettévágtam. Mindkét részt megtekertem, mintha vizes ruha volna: a két végén ellenkező irányba. Tetejét vékonyan meghintettem liszttel, majd sütőzacskóba tettem, amit befújtam vízzel. Kb. 25-30 perc alatt sült meg 220 fokos sütőben.

Házi "gumicukor" húsvéti beütéssel

Már máskor is készítettem gumicukrot narancsléből és citromléből. Most rozé borból készült és ezúttal kicsit húsvétosra próbáltam alakítani. Hát ilyen lett :)
Az első fotó a kedvencem :)


1 csésze rozét egy serpenyőbe öntöttem és felére elforraltam. Egy másik csésze rozé borba öntöttem fél csésze zselatint (ez gyakorlatilag 2 csomag volt) és 3/4 csésze cukrot. Hozzáadtam a kissé visszahűlt első csésze rozét és addig melegítettem, amíg a cukor felolvadt benne. Óvatosan szilikon formákba adagoltam a folyadékot és szilárdulásig betettem a hűtőbe.


Most, hogy kifordítottam a formákból, a hűtőben tárolom.



2018. március 16., péntek

Csülkös körömpörköl

Nagyon-nagyon szeretem a körömpörköltet. Tudom, hogy nem igazán női étel, de mégis. És mindig is zűröm volt az elkészítésével, soha nem lett olyan "igazi"... És milyen az igazi? Ragacsos, szaftos, cuppogós! :)
Ma reggel a  piacon kezdtem. Vettem két körmöt és egy csontozott hátsó csülköt. Nem, nem kuktában főztem! 3.5 órát főtt, de pont olyan lett, amilyennek lennie kell! :)

2 nagy fej félkarikákra vágott hagymát megdinszteltem zsíron. Nem, még véletlenül sem olajon! Belenyomtam 3 nagy gerezd fokhagymát és fűszereztem: pirospaprikával, sóval, borssal, őrölt köménnyel, 2 babérlevéllel és adtam hozzá passzírozott (vagy sűrített) paradicsomot. Felöntöttem 2 dl száraz vörösborral és hozzáadtam a körmöket és a felkockázott csülköt. (Szerencsém volt, a hentes felkockázta a csülköt nekem :) ) Nyomtam rá csípős Piros Aranyat is, mert én szeretem a csípőset. :) Fedő alatt, egésze kis lángon hagytam 3.5 órán át, csak időnként néztem meg, hogy van-e elég lé alatta. Vigyázni kell, mert nem levest főzünk, rövid lével kell készíteni. :) Krumplit meghámoztam és hosszában hasábokra vágtam Sós, egész köménymagos vízben főztem ki és ezzel tálalom.

Most el leszek ezzel egy darabig, mivel itthon ezt csak én szeretem! :))))

2018. március 15., csütörtök

Március 15-i ebéd

Ma ebédre mindannyian együtt voltunk! Olyat főztem, amit tudtam, hogy afiam és aKedvese is szeret és még a lányom is megeheti. :)

Előételnek Garnélás avokádósaláta volt - lánykámnak garnéla nélkül...


2 avokádót félbevágtam és óvatosan kiemeltem a húst a héjából, vigyázva, hogy a héja sértetlen maradjon. A kikapart héjakat kikentem lime-lével. Az avokádó húsát felkockáztam és összeforgattam 8 olajos garnélával, amiket feldaraboltam, egy piros húsú grapefruittal és egy csomag rukkolával. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam grapefruit lével és olívaolajjal. Jól összeforgattam az egészet és betöltöttem az avokádók üreg héjába, úgy tálaltam.


Ez a négysajtos rizottó nagyon finom, de tény, frissen kell enni, amíg a sajtos még olvadtak benne. :)
1 fej hagymát felaprítottam és megfonnyasztottam 4 dkg vajon. Rászórtam 25 dkg rizottó rizst és addig hagytam a tűzön, amíg átlátszóak lettek a szemek. Ráöntöttem 2 dl fehérbort és addig kevertem, amíg a nedvességet felszívta a rizs. Innentől merőkanalanként adtam hozzá majdnem 1 liter húsleves alaplét, mindig csak egy merőkanállal és addig hagytam kevergetve, amíg a folyadékot felszívta. Kb. 25 perc alatt megpuhult a rizs, ekkor lehúztam a tűzről, belekevertem még 4 dkg vajat és 5-5 dgk felkockázott sajtot: parmezánt, gorgonzolát, Gruyére-t és tejszínes sajtot. Tálaláskor még szórtam parmezánt a tetejére.



Kókusztekercs is készült. Ezúttal a hagyományostól kicsit eltérően, fehér kókusztekercs.



És az ebéd koronája a tejszínhabos, mézes latte macchiato


2018. március 14., szerda

Marcipános Kossuth kifli

Minden évben ezzel a süteménnyel jelképezem március 15-t.  De mit is tudunk a Kossuth kifliről? Utána néztem.
Kossuth Lajos a nemzeti függetlenségért, a feudális kiváltságok felszámolásáért vívott küzdelmek legnagyobb alakja, a szabadságharc szellemi vezére. 1894. március 20-án halt meg Turinban (ma Torinó)
1848. március 17-től ő volt a gróf Batthyány Lajos vezette első felelős magyar kormány pénzügyminisztere.
Az országgyűlési képviselők kedvenc helye a Vasforrás nevű hely volt, melynek tulajdonosa, Palugyai Jakab kreálta az étlapjára ezt a süteményt.  Hogy Kossuth maga mennyire szerette ezt a finomságot, arról nem szól a fáma, de, ha megkóstolná az én variációmat, ami marcipánnal van felturbózva, biztosan a kedvence lenne :)
Hát, emlékezzünk Kossuthra és a márciusi ifjakra!


Itt van a receptje is :)




Pikáns sajtkrém

Ez a sajtkrém nagyon finom akár reggelire, akár vacsorára :) Nálunk mindenféle kence nagyon népszerű, de a sajtosok viszik a prímet! :)


1 doboz Philadelphia sajtot, 10 dkg Feta sajtot, 2 kocka Mackó sajtot és egy doboz tejfölt egy mély tálba tettem. Botmixerrel krémesre kevertem. Ekkor belenyomtam 3 gerezd fokhagymát, pici sót (vigyázat! A sajtok is sósak!), őrölt borsot és egy csokor bazsalikomot apróra vágva. Jól elkevertem. Tetejét megszórtam apróra vágott snidlinggel és most a hűtőben érik :)


2018. március 12., hétfő

Amarettokrém

Ez az édesség azért készült, mert minden volt itthon hozzá. Na jó, Ricottát vennem kellett :)


15 dkg Amarettini kekszet beáztattam 1.5 dl tej és 1.5 dl Amaretto likőr keverékébe. 1 tojássárgáját habosra kevertem, majd hozzáadtam 30 dkg krémes Ricottát, 10 dkg cukrot és 15 dkg lereszelt Amarettini kekszet. (Nem bajlódtam a reszeléssel, simán kézzel porrá törtem) A tojásfehérjét kemény habbá vertem, ezt is a krémbe forgattam. Adtam még hozzá egy korty Amaretto-t és a leszűrt, kekszeket is beleforgattam. Tálakba adagoltam, tetejére Amarettini kekszet és krokantot tettem díszítésnek. Ha nincs krokant, akkor reszelt csokoládéval szoktam díszíteni. :)


Körtés-kéksajtos színes tészta

Ez a hét is a szabadság jegyében telik. Hosszú hétvége jön, ezért kivettem az első három napot is. Ha itthon vagyok és a fiacskám is itthon van, akkor persze valami tésztás ebéd készül :)

Mielőtt betoltam a sütőbe, így nézett ki:

 Amikor kihúztam a sütőből:


 És a tányéron:

A tésztát kifőztem. 1 fej hagymát apróra vágtam és üvegesre pároltam 1 ek vajon. Megszórtam 2.5 ek liszttel, világosra pirítottam. Apránként felöntöttem 2 dl tej és 2 dl tejszín keverékével és kevergetve főztem 5-6 percig. Ekkor belemorzsoltam 8 dkg kéksajtot, kevertem, amíg elolvadt.Sóztam, borsoztam. A kifőtt tésztát beleforgattam, majd az egészet egy kivajazott hőálló edény aljába simítottam. A tetejére 2 hámozott, kimagozott, cikkekre vágott körtét sorakoztattam. 1 nagy ek vajat megolvasztottam és összekevertem itthon készült zsemlemorzsával. Ez kb. 2 maroknyi volt. Eredetileg a recept szikkadt szemlét ír, amit össze kell törni. Mivel én soha nem dobom ki az ilyet, mindig kenyérmorzsa készül belőle, jó megoldásnak tűnt. Betoltam a 200 fokos sütőbe 25 percre. A morzsa a tetején finom ropogós, a kéksajt és a körte finoman harmonizál egymással.

Lime-os süti sziruppal

Ha könnyen elkészíthető, finom süteményre vágyom, akkor Györgyusz barátnőmhöz tudok fordulni. Nála találtam ezt a nagyon finom, mutatós süteményt. Mivel szombat munkanap volt, nem tudtam se sütni, se főzni. Tegnap - vasárnap pedig tanyáztunk - így csak késő délután tudtam nekiállni. Gyorsan elkészült, csak hessegetni kellett a családot, mert nem lehet szépen felvágni, csak miután teljesen kihűlt... :)




2018. március 10., szombat

Rakott túrós csusza

Ma elkészült, de igazából inkább holnapra. Most, hogy a tavasz megmutatja magát egy kicsit, holnap lemegyünk a tanyára körülnézni és reményeim szerint Cicát simogatni! :))) Már nagyon rég láttam őt... Ma dolgozós szombat volt, így nem készítettem semmit. Viszont most készült el ez a nagyon egyszerű és finom étel - holnapra.
De, ha már kiszedtem belőle a fotó kedvéért, mégsem hagyhattam, hogy megszáradjon a tányéron :)))) Mit ne mondjak, nagyon finom! :)


Kifőztem egy nagy csomag fodros nagykocka tésztát. Amíg elkészült, 3,5 ek zsírt megolvasztottam és beleöntöttem 6 dl tejfölt. Óvatosan kell bánni ezzel a művelettel, mert spriccel minden irányba! Sóztam, borsoztam és jól összeforraltam.


Amikor a tészta kifőtt, leszűrtem és a felét kerámiatálba simítottam. Egyenletesen elsimítottam rajta 1/2 kg áttört túrót, majd ráborítottam a tészta másik felét. A tetejét kiraktam jó sűrűn félbevágott baconnal. Nem mértem, de legalább 15-20 dkg volt. A felforralt tejfölt a tetejére locsoltam és bő 25 percre betoltam 200 fokos sütőbe.

2018. március 3., szombat

Lassan sült császárhús fűszeres burgonyával

Nem igazán "szombati ebéd". De lehet, ezt csak én gondolom így... Amíg Édesanyámékkal éltem, addig a szombati ebédek többnyire nem húsból álltak. Ezt a hagyományt többé-kevésbé megőriztem, ám most ezt a húsételt nagyon megkívántam :) Valamelyik gyűjtő oldalon találtam és azonnal felkerekedtem, hogy beszerezzem a megfelelő császárhúst hozzá. Hibátlan lett! A bőre ropog, a húsa szaftos. A krumpliról nincs képem, mert még a sütőben sül :)


A száraz páchoz: 1 ek só, 1 tk kakukkfű, 1 tk rozmaring, 1 tk majoránna, 1 tk őrölt színes bors, ½ tk őrölt zöld bors, 5-6 gerezd fokhagyma, kell még 2 dl húsalaplé

Fűszeres sült krumpli: 1 kg sütnivaló krumpli (sárga), 2 dl pecsenyezsír (a hús sütésénél visszamaradt zsír), 1 tk só



A sót keverjük alaposan össze a fűszerekkel. A fokhagyma gerezdeket vékonyan szeleteljük fel. Vegyünk egy 1,5-2 kg körüli bőrös császárhúst, majd éles késsel irdaljuk be rombusz alakban, majd mindkét oldalát alaposan dörzsöljük be a sós-fűszerekkel. Ezután a beirdalt bőr réseibe nyomkodjuk bele a felszeletelt fokhagymát, majd fóliával fedjük le a húst, és pár órára, vagy egy éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják. Egy tepsibe öntsünk bele 2 dl húsalaplét, majd helyezzük bele bőrös felével lefelé a húst. Ezután fedjük le fóliával, mielőtt betennénk a sütőbe. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 120 fokon pároljuk a húst 2 órán át. Ezután vegyük ki a sütőből, majd fordítsuk át a húst, hogy a bőrös fele kerüljön felülre, majd lefóliázva pároljuk tovább még 1 órán át. Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot (kb. 200 fokra) és süssük a húst szép pirosra a bőrét jó ropogósra. (kb. 50 perc alatt szép pirosra, ropogósra sül) A sütőből kivéve, hagyjuk a húst legalább egy fél órát állni, mielőtt felszeletelnék, és tálalnánk. A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékonyra. Ezután tegyük bele a tepsibe, öntsük rá a pecsenyezsírt, sózzuk, és keverjük alaposan össze. Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 50 perc alatt süssük szép pirosra. (sütési idő felénél óvatosan forgassuk át a krumplit) Amikor a krumpli megsült, öntsük le róla a felesleges zsírt.

Angel cake muffin

Imádom mert habkönnyű, krémes és gyönyörű! :))) Vaníliás chantilly krém van a tetején.


Hozzávalók: 90 g finomliszt, 50 g porcukor, 50 g kristálycukor, 4 db tojásfehérje, 50 ml víz, 1 tk szódabikarbóna, 4 tk citromlé, 1 tk vaníliakivonat, 1 csipet só


Minden hozzávalót pontosan kimérünk. A lisztet, sót és a porcukrot összeöntjük, majd átszitáljuk. A tojásfehérjéket különválasztjuk a sárgájuktól, de akár maradék fehérjéből is dolgozhatunk. Ha megvannak az előkészületek, a fehérjéket egy nagy keverőtálban verni kezdjük. Mikor a hab lágy állagú, fokozatosan hozzáadjuk a vizet.
Ezután jön bele a szódabikarbóna, és a citrom leve. Fontos, hogy ebben a sorrendben adjuk az anyagokat a habhoz, nehogy savanyú legyen a végeredmény!
Végül apránként belekeverjük a vaníliát, a kristálycukrot, és kemény, fénylő habot verünk belőle. Ezt követően az átszitált lisztes keveréket finoman beleforgatjuk a habba, vigyázva, nehogy összetörjük. A masszát kapszlikkal bélelt muffintepsibe kanalazzuk. Kicsit több tésztát töltsünk bele, mint a hagyományos muffin készítéskor, mivel nem emelkednek meg annyira, mint a sütőporos társaik. Előmelegített, 180 C-os sütőben 13-15 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a sütiket. Sülés után a formában hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk. 


Chantilly krém: 2,5 dl hideg tejszínhabot keményre vertem 8 dkg porcukorral és egy fél vaníliarúd kikapart magjaival.

2018. március 2., péntek

Marcipános-mandulás-almás morzsasüti

Morzsasüti, vagy crumbe. A lánykám egyik kedvenc süteménye. Igazán gyorsan elkészül és nagyon finom. Szerintem melegen, vagy langyosan a legfinomabb. Vaníliaszósszal... hmmmmmmmmmmm


4 savanykás almát megpucolunk, magházát kivesszük és nyolcadoljuk. Összekeverjük 5 dk cukorral, 1 tk fahéjjal, és 1 tk őrölt gyömbérrel. Kivajazott piteforma aljára simítjuk és betoljuk a hideg sütőbe, majd 200 fokon elkezdjük elősütni. Közben elkészítjük a morzsát.


10 dkg vajat elmorzsolunk 8 dkg cukorral, 10 dkg darált mandulával, 5 dkg finomliszttel, 5 dkg tk kiőrlésű liszttel és 5 dkg reszelt marcipánnal. Ezt a keveréket szórjuk az elősütött alma tetejére és visszatoljuk a sütőbe, amíg szép színe lesz.
Vaníliasodó: 3 tojássárgáját simára keverünk 5 dkg cukorral, 2 dkg étkezési keményítővel, felöntjük 4 dl tejjel, beleszórjuk egy fél vaníliarúd magjait és hozzáadjuk a héját is. Sűrűsödésig melegítjük. Nem forraljuk, csak megvárjuk, amíg folytonos kevergetés közben besűrűsödik.

2018. március 1., csütörtök

Káposztán főtt gőzgombóc

A Facebook főzős csoportjaiból nagyszerű ötleteket lehet meríteni. :) Ebben a márciusi fagyban nagyon jól esik bármilyen káposztás étel. Ez fűszeres is, de mégsem olyan "nehéz" étel :)


 Először a gőzgombócot, vagy kenyérgombócot készítjük el, mivel kelnie kell.
1.5 dkg élesztőt csipet cukorral és kb. 1/2 dl tejjel felfuttatunk. 25 dkg lisztet átszitálunk, beleöntjük a felfutott élesztőt, még 1 dl langyos tejet, 1 dkg zsírt és csipet sót. Sima tésztává dagasztjuk és letakarva hagyjuk duplájára kelni.


Amíg a tészta kel, elkészítjük a káposztát. Én savanyú káposztából csináltam, mert nagyon szeretem, de lehet fejes káposztából is, csak azt érdemes a végén kevés ecettel savanyítani.
1 közepes hagymát felaprítottam és kevés olajon átforgattam. Rászórtam 10 dkg felkockázott fekete erdei sonkát, 5 dkg tepertőt, a káposztát, ami én megvágtam egy kicsit, de mostam ki.Beledobtam 2 kisebb babérlevelet, őrölt borssal és őrölt köménnyel fűszereztem. Öntöttem rá 2 dl vizet, lefedtem és hagytam sülni-főni. Amikor elkészült, ez kb. 20 perc volt, lehúztam a tűzről és megszórtam piros paprikával. Egy másik edény aljába tettem belőle, ráöntöttem 2 dl vizet. Amikor felforrt, ráültettem gombócokat, tisztes távolságban egymástól. Ne feledjük: kelt tészta, nőni fog a gőzben!) Alacsonyra vettem a lángot, a gombócok tetejére is tettem a káposztából egy keveset, hogy a fedőről lecsöpögő víz miatt ne essenek össze. Lefedtem az egészet és kb. 10 perc alatt hagytam, hogy a gőzben megfőjenek a gombócok.  Amikor megfőtt az első adag, kiszedtem az edényből, tettem bele újra káposztát, vizet és gombócokat. És kb. ennyi az egész. :)