Parmezános-sütőtökös spagetti

 Nem szeretem a sütőtököt. Semmilyen formában. Sokan próbálták megszerettetni velem, de nem megy. Imádm a sült sütőtök illatát, de megenni már nem...

Dzsudit barátném a napokban készítette el ezt a tésztaételt és azonnal úgy érzetem, hogy ezt meg KELL csinálnom! Ha itthon lenne a fiam, akkor már biztos egy falat nem lenne belőle!

Nekem is nagyon ízleik - bár lehet azért, mert nem érzem benne a sütőtököt!😅

600 g hokkaido sütőtököt lereszeltem. Mivel így hosszabb az elkészítési ideje a szósznak, valószínűleg én is vagy megpárolom, vagy megsütöm legközelebb a tököt. Majd az alábbiakhoz kevertem:

400 g darált húst morzsásra sütöttem kb. 2-3 ek (olíva)olajon, hozzáadtam 2 közepes fej felkockázott hagymát és 2 gerezd zúzott fokhagymát. 2 ek paradicsompürét pirítottam vele, majd hozzáadtam sót, borsot, 2 tk curryt (ízlés szerint), 1 tk szárított kakukkfüvet, csipet chili pelyhet, összesen 800 g darabolt konzerv paradicsomot. Az egészet krémesre főztem. Spagettit a zacskón szereplő főzési ajánlás alapján megfőztem. Parmezánnal szórva és friss kakukkfűvel tálaltam.

Ez Dzsudit receptje. Én rögtön úgy kezdtem, hogy a kerek Hokkaido tököt félbevágtam és megsütöttem. Utána reszeltem le. Elvágni sem volt egyszerű mutatvány...

Szép Heléna körtéje

 Nem vagyok körte-rajongó. De azért ez, elgondolkodtat! 😀

Én nagyon szeretem a meséket. Édesapám anno haragudott is, mert nem olvastam el egyetlen "normális" könyvet sem. Ellenben a meséket faltam. És a görög mondákat is. Most, hogy Szép Helénának ajánlott körtét készítettem, megosztom Veletek Szépe Heléna rgeéjét és persze a körte receptjét is :)

Péleusz király és Thétisz, Néreusz tengeri isten leánya, lakodalmukat ülték a Pelion-hegyen a bölcs Kheirón kentaur barlangjában.  esküvőjükre hivatalos volt az Olümposz minden istene, de valamely okból, tán szórakozottságból, tán mert nem volt elég népszerű, Eriszt, a viszály istennőjét elmulasztották meghívni. Mikor együtt mulatott a tisztes gyülekezet, a bosszúszomjas Erisz elcsórt egy aranyalmát a Heszperidák kertjéből, gondosan, szépen, olvashatóan ráírta. „A legszebbnek” és behajította a mulatozó gyülekezet kellős közepébe. Héra, Zeusz felesége, Athéné a bölcsesség istennője és Aphrodité, a szerelem istennő rögtön, előírásszerűen hajba kapott, melyiküket is illeti az a bizonyos aranyalma. Mivel maguk nem tudták eldönteni, ítélőbírónak felkérték a legszebbnek tartott földi férfit, Párisz trójai királyfit választották. Héra neki ígérte az Európa és Ázsia feletti hatalmat, ha javára ítél. Athéné bölcsességet, hősiességet kínált fel, és győzelmet minden felett. Aphrodité pedig a legszebb földi nő szerelmét ajánlotta fel a bírónak. A legszebbnek kijáró aranyalma a szerelemistennőé lett…

Akkoriban a spártai Helénét tartották a világ legszebb asszonyának. Helené olyan szép volt, hogy még kislánykorában Theszeusz athéni király elrabolta, de fivérei visszarabolták. Eladósorba kerülve rengetegen versengtek érte. Végül Menelaosz, Agamemnón mükénéi király öccse nyerte el a kezét. A többi kérő viszont esküt tett, hogy amennyiben Helené férjét bármi sérelem éri, kötelesek segítségére sietni.

Aphrodité megtartotta az ígéretét. Tanácsára Párisz kibulizta, hogy diplomáciai küldetésben őt küldjék Spártába. Mivel Menelaosz királynak épp el kellett utaznia, asszonykája, Heléné otthon maradt „parlagon”, mint szalmaözvegy. Párisz természetesen kihasználta az alkalmat. Összejött Helénével, megszöktette a királynét és Trójába vitte.

Menelaosz, ahogy megtudta, mi a fennforgás rögtön bátyjához, Agamemnónhoz fordult segítségért.  Az esküre hivatkozva háborúba hívták az összes görög királyt. Helené visszaszerzése jó ürügy volt arra, hogy a Fekete-tenger felé irányuló kereskedelmet ellenőrző és vámoló Tróját legyőzzék, és a görögök gazdagodjanak helyette.

Így kezdődött a trójai háború... 

A körte Szép Heléna módra klasszikus francia desszert: édes szirupban posírozott gyümölcs, amelyet forró csokoládéöntettel tálalnak. A modern francia konyhaművészet legendás alakja, Auguste Escoffier kreálta Párizsban, az 1864-ben bemutatott és kirobbanó sikert arató, antik tárgyú, Trójai Heléna történetét feldolgozó Offenbach-operett, a Szép Heléna tiszteletére. 

Nem túl érett körtéket vékonyan megnámozunk, vigyázva, hogy a szára rajta maradjon. Olyan lábosba sorakoztatjuk őket, amiben majd a víz teljesen el tudja lepni. 2 liter vizet, 10 dkg cukrot , 1 citrom levét, a citrom héjából vékonyan levágot citromhéjat, kis darab fahéjat és 4-5 szem szegfűszeget összekeverünk és ezzel felöntjük a körtéket. Lepje el a folyadék a gyümölcsöt!

Nagyon kis lángon rövid ideig főzzük, ne főjjön szét! A vízben hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A léből kivéve rácson lecsepegtetjük a körtéket. Aljukról vékony lapot levágunk, hogy ne borlujanak fel.

15 dkg étcsokoládét, 5 dkg vaníliás porcukorral és 2,5 dl tejszínnel összeolvasztunk. Megforgatjuk benne a gyümölcsöket. Megszórhatjuk mandula pehellyel, sőt lehet turbózni, ha főzés előtt alulról óvatosan kivájjuk a magházát és helyébe egy szem meggyet dugunk.

 

 Ez a tányérka is egykezes kerámia Daniellától, akiről már korábban írtam. ITT megtaláljátok őt!

Főtt marhaszelet meggymártással pirított darával

 Igazi "menza-kaja". Én nagyon szerettem régen is már nem is emlékszem, mikor ettem utoljára. Ezen a héten szabadságon vagyok és úgy tűnik, minden napra megkívánok valamit a múltból (hihi! Még csak 2 nap telt el a hétből :D )

Ma ez készült

Hozzávalók: 50 dkg marhacomb, 1 répa, 1 fehér répa, ½ fej hagyma, szemes bors, 1 babérlevél, só

A mártáshoz: 50 dkg magozott meggy, 200 ml tejszín, 1 ek barna cukor, 1 ek keményítő, ½ kk őrölt fahéj, ½ kk őrölt szegfűszeg, ¼ citrom leve

A darához: 10 dkg búzadara, 250 ml víz, 1 ek étolaj, 1 nagy csipet só

A húst tegyük fel a zöldségekkel, fűszerekkel alacsony lángon főni, annyi vízzel, ami ellepi. A habot szedjük le. Főzzük puhára, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, vékonyan szeleteljük fel. A meggyet a cukorral, a fűszerekkel és citromlével, épp csak annyi vízzel felöntve, ami ellepi forraljuk fel. Amikor felforr és a meggy is megpuhul, sűrítsük be. A keményítőt keverjük csomómentesre a tejszínnel, majd a meggy levéből pár kanállal adjunk hozzá, így nem lesz csomós. Lassan keverjük a meggyhez és forraljunk rajta még egyet. A búzadarát pirítsuk illatosra az olajjal, míg színe kissé barnás lesz. Apránként öntsük fel a vízzel, adjunk hozzá sót és folyamatosan kevergetve főzzük puhára (4-5 perc).

Gríz pirítás közben:

Rósejbni

 Amikor én még kislány voltam... (lálálá) nem lehetett chips-et kapni.

Nagymamám olykor-olykor sütött nekünk - gyerekeknek - rósejbnit. És ennek az ég világon semmi köze nincs a chips-ekhez!

Ma egész nap erre vágytam. Fogalmam nincs, honnan jutott eszembe, de egyszerűen muszáj volt! Egy picit macerás elkészíteni, de azért nem annyira! Érdemes ráfordítani az időt, mert így lesz igazi "békebeli" rósejbnink.

Sajnos gyorsabban fogy, mint ahogy sül

A megtisztított krumplit vékony karikákra gyaluljuk. Rögtön sós vízbe tesszük kb. 10 percre. Ezután leöntjük a vizet, a krumplikarikákról leitatjuk a nedvességet. Serpenyőben kb. 2 dl olajat melegítünk, de nem túl forróra és adagonként 4-5 percig elősütjük a burgonyát. Ha minddel megvagyunk, feljebb vesszük a hőfokot és ismét adagonként, nagy lángon ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd tálba borítjuk és enyhén megsózzuk.

Szerintem egy darabig most naponta kell sütnöm :)

Paradicsomos-cheddar sajtos tojás

 Amikor a gyerekeim még kicsik voltak, gyakran előfordult, hogy egy-egy haver, vagy barátnő nálunk töltötte a hétvégét. Ilyenkor mindig kitaláltam valami különleges reggelit az ébredőknek. Aztán ezt nagyon megszerették és már vendég nélkül is sokszor megleptem őket :)

Mosta  fiam és kedvese ébredt erre a pompás reggelire. Elkészíteni egyszerű, gyors

2-3 ek vajat és ugyanennyi olívaolajat megolvasztunk egy serpenyőben. Paradicsomot vékony karikákra vágunk (most 3 db, kertben termett paradicsom került bele). Megsózzuk, borsozzuk, kevés pirosparikával meghintjük és pár perc alatt átsütjük. Ekkor megforgatjuk a paradicsomkarikákat. Újra fűszerezzük, újabb 1-2 percig sütjük. Megszórjuk 15 dkg reszelt cheddar sajttal (vörös cheddarom volt) Ez pillanatok alatt megolvad, ekkor mélyedeéseket készítünk bele fakanállal a tojásoknak. Mindegyikbe tojsát ütünk (most kettőjüknek 4 db volt). Lefedjük az edényt és a kívánt keménységűre sütjük a tojást.

Megj.: szerintem (!) úgy a legfinomabb, ha olyan, mint a buggyantott tojás.

Friss péksüteménnyel kínáljuk.

Paprikáskrumpli

 Azt hiszem, alapvetően hétköznapi ebéd. Az biztos, hogy nem a vasárnapi asztalra szokták tenni. Viszont annyira megkívántam! Amikor "összedobom" a paprikáskrumplit, soha nem lesz ilyen.  Nem tudom, kinek a receptjável találkoztam, de mindenképp ki akartam próbálni és bizony, így nagyon finom lett. Kovászos zsemlével és kovászos uborkával tálaltam :)

Először 2 kápia paprikát főzőlapon feketére sütöttem. Közben megtisztítottam és kockákra vágtam kb. 1,5 kg krumplit. Finomra vágtam 2 fej hagymát és 1 nagy gerezd fokhagymát, valamint felkarikáztam kb. 20 dkg száraz kolbászt.

2 ek olívaolajon kis lángon kisütöttem a kolbász karikákat, kiszedtem, visszamaradt zsírjában puhára pároltán először a vöröshagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát. Kb. 1 perc pirítás után megszórtam pirospaprikával (jó, ha van füstölt is, én egyszerűen nem találtam az enyémet :O )

Hozzáadtam a meghámozott, felkockázott kápia paprikát, 1 nagyobb, apróra vágott paradicsomot, felöntöttem 2 dl száraz fehérborral és hagytam kicsit összefőni. Beletettem a krumplit és annyi vizet öntöttem rá, hogy épp ellepje. Sóztam és adtam még hozzá 1 leveskockát is. Fedő alatt hagytam, amíg a krumpli megpuhult. Ekkor levettem a fedőt és hozzáadtam a kolbász karikákat. Már fedő nélkül főztem tovább, amíg kellően besűrűsödött.

Lúdláb muffin

 Lánykám egyik kedvenc sütije a Lúdláb szelet. tegnap  megtaláltam a muffin változatát. Egyszerűbben tűnt, mint az eredeti verzió, így neki is álltam. Annyit változtattam, hogy kicsit "csaltam", mert a tetejére nem csoki reszelék került, hanem a muffin kikapart belsejét morzsáltam rá.

Recept ITT.

Svéd krumpli

 Eredetéről nem sokat tudok. A receptre egyik nagyon klassz csoportban, a Parfé gasztroblog csoportban bukkantam, a csoport egyik háziasszonya, Nóri tette közzé.

Azonnal tudtam, hogy ezt el kell készítenem, mivel a férjem mindenféle formában szereti a krumplit. Holnap van a házassági évfordulónk, én pedig próbálok mindenfélével a kedvében járni 💓

Nóri receptjét szó szerint teszem közkinccsé:

1 kg apró szemű újkrumplit bevagdosunk kb olyan távolságban, ahogy a tojásszeletelő vágja a tojást. Ne vágjuk végig a krumplikat, csak kis zsebeket bele.
400ml tejfölt és 4dl erős alaplevet (húsleves kocka és víz) keverjünk el, majd öntsük a sütőforma aljába. Ebbe mennek egymás mellé a krumplik (nem egymásra!) vágással felfelé. 200 fokra előmelegített sütőben (alsó felső) 45-60 percig sütjük őket, míg már majdnem készen vannak. Akkor elkeverünk 50g olvasztott vajat 5 szelet felkockázott toast kenyérrel, 1kk őrölt rozmaringgal és 80g bacon kockával. Ezt a krumplikra halmozzuk és tovább sütjük, amíg szépen szint nem kap. Első körben köretnek szántam, de aztán magában ettük olyan finom.

Most vettem csak észre, ahogy bemásoltam a receptet, hogy nem pont így csináltam... Én a serpenyőbe öntöttem a levest, abba pakoltam a krumplikat. A tejfölt elkevertem a vajjal és a toast kenyérrel, a rozmaringgal, meg a bacon kockákkal. Meg is sóztam egy kicsit és ezt a keveréket kentem a már majdnem kész krumplik tetejére és így sütöttem meg.

Ez persze csak véletlenül sikerül így, mert így emlékeztem a receptre.😜 Legközelebb azért kipróbálom eredeti módon is :)