Kókuszos tejberizs karamellizált ananásszal

Valamelyik recept-postával jött ez a recept, napok óta tervezem, hogy megcsinálom! :) Ma amúgy is a konyhának szenteltem a napomat, hát, ez még belefért! :)
Nagyon "karibi fíling"-je van! :)))

25 dkg rizst lábasba tettem, öntöttem hozzá 1 liter ALPRO kókuszos-mandulaitalt. Tettem hozzá 10 dkg cukrot, fél csomag vaníliás cukrot, csipet sót és 1 tk vaníliapasztát (akinek nincs, vanília aromával is tökéletes!) Kis lángon, időnként megkeverve puhára főztem a rizst, majd levettem a tűzről, adtam hozzá kb. 2 dkg vajat és 2,5 dl tejszínt, 2 ek kókuszreszeléket. Alaposan összekevertem és fedő alatt hagytam állni, amíg elkészítettem az ananászt hozzá.
A doboz kockázott ananászt lecsöpögtettem és a kockákat még kisebbkre vágtam. 1 ek vajat, 10 dkg cukrot és 1,5 ek mézet összeolvaasztottam egy serpenyőben, hozzáadtam az ananászt és kevergetve addig sütögettem, amíg a level jóformán elpárolgott. Pohárba rétegezve kínálom :)