Perui csirke és rizs zöld szósszal

 Ebbe az ételbe már a neve miatt is beleszerettem...😋 A koriander elég megosztó fűszer. Én nagyon szeretem! A közel-keleti ízeknek is ez adja meg a különleges zamatát a római köménnyel egyetemben. Nos, ebben az ételben mindkettő szerepet kap :)

Perui csirke és rizs zöld szósszal

Hozzávalók: 2 csirkemell vagy csirkecomb, csontos vagy csont nélküli, 2 ek olívaolaj

1 tk paprika, 1 tk fokhagymapor, ½ tk római kömény, só és fekete bors ízlés szerint, 1 csésze hosszú szemű rizs, 2 csésze csirkehúsleves, ½ csésze fagyasztott borsó vagy vegyes zöldség (opcionális), ¼ csésze friss koriander, apróra vágva

Perui zöld szósz: ½ csésze friss koriander, 1-2 jalapeño vagy zöld chili, kimagozva, ¼ csésze majonéz vagy görög joghurt, 1 ek limelé, 1 gerezd fokhagyma, 1-2 ek olívaolaj​, só, ízlés szerint

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Dörzsöld be a csirkét olívaolajjal, paprikával, fokhagymaporral, római köménnyel, sóval és borssal. Süsd a csirkét 20–25 percig, amíg teljesen meg nem sül, vagy pirítsd meg egy serpenyőben. Közben főzzük meg a rizst a csirkehúslevesben a csomagoláson található utasítások szerint. Ha használunk, keverjük hozzá a borsót vagy a zöldségeket. Egy turmixgépben keverjük össze a koriandert, a jalapeño paprikát, a majonézt vagy joghurtot, a lime levét, a fokhagymát, az olívaolajat és a sót. Turmixoljuk simára. Tálaljuk a csirkét rizzsel, és bőségesen locsoljuk meg perui zöldszósszal. Díszítsük extra korianderrel.

Krémes citrommousse Limoncellóval

 Mostanában nem sütök. Fiókák ritkábban jönnek, annak meg nem látom sok értelmét, hogy tepsi süteményeket csinálja, aminek a vége, hogy megmarad, kiszárad.

Ám, nem mindig tudok lemondani a finomságokról. Húsvét óta van a hűtőben egy megbontott üveg Limoncello, ebből használtam ehhez a citrommousse-hoz

Hozzávalók: 250 ml habtejszín, 250 g mascarpone, 80 g porcukor, 2 citrom (lé + héja), 60 ml Limoncello, 2 tojásfehérje, 1 cs vaníliás cukor (8 g)

A habtejszínt a vaníliás cukorral simára verjük, így a hab szellős, de kemény lesz.

A mascarponét a porcukorral, a citromhéjjal, a citromlével kikeverjük. A tejszínhabot óvatosan a mascarponés keverékhez keverjük. Ne keverjük erősen, mert akkor elveszítjük a könnyedséget. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, végül forgassuk bele a habba, hogy extra könnyű szerkezetet kapjunk. Osszuk el a poharak között, és hűtsük legalább 30 percig. Citromhéjjal díszítjük.

Mexikói enchillada

 Nagyon szeretem a mexikói ételeket. Hogy ez mennyire autentikus, arról fogalmam nincs. Ám, finom!✌

Holnap fiókámmal megyünk egy roham-látogatásra a tanyára, neki is viszek belőle!

Hozzávalók: 8 db házi tortilla lap búza lisztből

Ragu: 300 g sertéslapocka darálva, 1 ek házi piros arany, 1 ek Cayenne Pepper

szósz, 1 tk só, ízlés szerint frissen őrölt bors

Paradicsom szószhoz: 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 200 ml házi

paradicsomlé, 100 ml sűrített paradicsom, 1 tk só, 1 tk cukor, 0,3 dl olívaolaj

Sült zöldségekhez: ½-1 db kápia parika, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd

fokhagyma, 0,3 dl olívaolaj, 1 mk só, 1 tk cukor

Összeállítás: 400 gr chilis bab konzerv, 35 dkg reszelt sajt (Trappista), 1 cs

petrezselyemzöld, 1 citrom héja, 1 szál új hagyma

Hagymát, fokhagymát olívaolajon megdinszteltem. A húst sóztam borsoztam, pirosarannyal, és chili szósszal összekevertem. Hűtőbe tettem pihenni. Paradicsomszószhoz, hagymát olívaolajon megdinszteltem. Paradicsomlével felöntöttem. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, egy kis cukrot. Lassú lángon, sűrűre főztem. Megsóztam, Egy serpenyőben olívaolajat felhevítettem. Pácolt húst fehéredésig pirítottam rajta kb. 5 percig, sűrün kevergetve. Félretettem, amíg a többi hozzávalót elkészítettem. Sült zöldségekhez, a hagymákat olajon megkaramelizáltam, hozzáadtam az apróra vágott paprikát a cukrot. Puhára pirítottam. A babot leszűrtem, mixeltem. Hőálló tálam aljába tettem egy kis szószt. A tortilla lapra babos krém.., reszelt sajt, hús ragu.., (amire citromhéjat reszeltem,) végül sült zöldség került. A tortillákat feltekertem. Belesorakoztattam a jénai tálba. Végü szósszal bőven meglocsoltam. Reszelt sajttal a tetejét lezártam. 190 C fokon harminc perc alatt sült készre.

Krémes csirkés orzo (egy serpenyős)

 Amikor a lányomék kint voltak Görögországban, kértem, hozzon nekem orzo tésztát és görög fűszereket. És ez az ebéd igazán görögös ízvilágú lett. 💓

Csirke: 600 g csirkemell bőr és csont nélkül, 1 tk füstölt paprika, 1 tk görög (olasz) fűszerkeverék, só és frissen őrölt fekete bors, 2 ek olívaolaj

Orzo: 1 csésze orzo, 5 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 ek olívaolaj, 300 g koktélparadicsom félbevágva, 2 csésze csirkehúsleves, ¼ tk só, 150 g friss spenót, ½ csésze tejszín, ¼ csésze bazsalikomos pesto

A csirkemelleket vékonyabb csíkokra vágjuk. Bőségesen ízesítsük füstölt paprikával, görög/olasz fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Melegítsünk fel egy nagy, magas oldalú, vastag aljú serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá 2 ek olívaolajat. Adjuk hozzá a csirkét. Süssük a csirkét közepes lángon körülbelül 3 percig oldalanként. Vegyük ki a csirkét egy tányérra. Ugyanabba a most már üres serpenyőbe adjunk 1 csésze nyers orzót, 5 gerezd apróra vágott fokhagymát és 1 ek olívaolajat. Közepes lángon, kevergetve süssük az orzót körülbelül 2 percig, amíg megbarnul. Adjunk hozzá 2 csésze csirkehúslevest, a koktélparadicsomok felét és ¼ tk sót. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot, és főzzük körülbelül 5-10 percig, időnként megkeverve, hogy az orzo ne ragadjon le az edény aljára, amíg az orzo teljesen megpuhul. Adjuk hozzá a spenótot és a maradék koktélparadicsomot. Alacsony-közepes lángon kevergessük az egészet, amíg a spenót megpuhul. Adjuk hozzá a tejszínt és a bazsalikomos pestót az orzóval és a zöldségekkel együtt, és keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges. Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe. Hagyjuk a csirkét a szószban főni, hogy átmelegedjen, és teljesen átsüljön.

Nagyon finom hummusz

 Fúúú, nagyon rég jártam erre...

De annyi minden volt! Karácsony előtt először én kaptam el az influenza új variánsát, majd 2 nap múlva a férjemnek adtam. Borzasztó nehezen keveredtünk ki belőle! Több, mint 3 hétig kínzott a köhögés. Férjem fia megjött karácsonyra - szokásosan -, de aznap, amikor érkezett, mosogatás közben eltört egy pohár és nagyon csúnyán elvágtam az ujjamat. Nagyjából itt lett elegem mindenből. Lassan és nehezen haladtam a karácsonyi készülődéssel, gyenge is voltam, a kezemet se nagyon tudtam használni, szóval nem ez volt a TOP karácsonyom.

De beszéljünk a hummuszról. Életemben először Izraelben találkoztam vele. Nem tudtam abbahagyni, annyira ízlett. Fogalmam nem volt, miből és hogy készítik. A vendéglátóm mondta, hogy ez hummuszból készül. Nekem a humusz a fekete földet jelentette mindig, ez pedig egy rendkívül habos, könnyű előétel volt, ami majdnem fehér. Párszor már próbálkoztam vele, de soha nem lett OLYAN! 

Ma újra nekifogtam, ezúttal zacskós csicseriborsóból csináltam, nem konzervből. És tényleg OLYAN lett!

Hozzávalók: 1 csésze szárított fehér csicseriborsó, 4 csésze víz a főzéshez, további víz az ázatáshoz, csipet só

Egyéb hozzávalók: 1/2 csésze jéghideg(!) víz, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek tahini, 1/2 tk római kömény, 3 ek olívaolaj, finomra vágott petrezselyen vagy koriander, pár csepp citromlé

A csicseriborsót öblítsük le és áztassuk bő vízben egy éjszakán át. Alaposan öblítsük le, szűrjük le. Egy kukta aljába tesszük 4 csésze vízzel és egy nagy csipet sóval. Nyomás alatt főzzük, közepes lángon, kb. 15 percig. Most jön a "nemszeretem" része, amikor kihűlt, tanácsos a vékony hárytát lehúzni minden egyes szemről. Könnyen lejön amúgy, de azért ez elég macerás! Jó, hogy nem mákból csinálják! 

Késes aprítóba tesszük a hámozott fokhagymát, 4 ek Tahinit és a római köményt. Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót, a hideg vizet, a citromlevet és ízlés szerint sót. Simára turmixoljuk. Ilyenkor nagyon sűrű a hummusz. Adjunk még hozzá hideg (!) vizet és jó 3 percig turmixuljuk, hogy krémesebb és könnyebb mártogatós legyen. Öntsük át egy tálba, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, díszíthetjük korianderrel, vagy petrezselyemm. Én most Szumak nevű fűszert szórtam a tetejére.

A legfinomabb pitát mártogatni bele! Ami nagyon fontos! A jéghideg víz! Ez a titka a könnyű hummusznak! Én még jégkockát is tettem a vízbe!

Vadász szelet gombás-petrezselymes galuskával

 Ezen a héten kényszer szabadságon vagyok, mivel a munkahelyemen felújítás zajlik. Persze, cseppet sem bánom, hogy nem kell menni dolgozni...😉

És így most tudok többször is főzni, nem csak hétvégén.

Ma ez a vadász szelt készült. Tartok tőle, nem fogy el mind - mivel kettecskén vagyunk -, pedig annyi minden van még a listámon! De, egyszerűen nem tudok két személyre főzni!

Hozzávalók: 60 dkg szeltelt karaj, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml fehérbor, 200 ml alaplé (nálam most marhahús alaplé volt), 1-1 púpos ek dijoni- és magos mustár, 1 tk sűrített paradicsom, 1 tk édes pirospaprika, 1/2 tk füstölt paprika, 1 babérlevél, 1/2 tk kakukkfű, 1 ek liszt (a forgatáshoz), só, bors

A galuskához: 500 g liszt, 4 tojás, kb. 200 ml víz, 1 tk só, 200 g apróra vágott gomba, fél cs petrezselyem, 2 ek vaj

A nokedlihez csak fele mennyiségű alapanyagot használtam!

A kiklopfolt húsok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan lisztbe mártjuk. Kevés zsaron kérhet sütünk rájuk, majd tányérra szedve félretesszük. A visszamaradt zsírban az apróra vágott hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fokhagymát. 1 perc pirítás után a kétféle paprika, amit azonnal felöntünk fehérborral. Amikor kissé visszaforrt, a kétféle mustárral, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval, borssal ízesítjük és felöntjük az alaplével. Visszatesszük a húsokat a levével együtt, majd lefedve, alacsony lángon 40 perc alatt puhára főzzük. Az olvasztott vajra szórjuk a gombát és a kifőtt galuskát. Sózzuk, borsozzuk, pirítás után jó nagy marék aprított petrezselyemmel szórjuk meg (vagy ahogy most csináltam, a galuska tésztába kevertem a gombát is és a petrezselymet is).

Csirkés spagetti burratával, citromos, fokhagymás, vajas szósszal

 Nem tudom, ki hogy van vele, de én rá vagyok kattanva a burrata sajtra! Ahogy megnyitod a "bőrét" és szabadon engedi a tejszínes-krémes belsejét... Hát ez mesés. Sajnos elég ritkán tudok beszerezni, még a speciális olasz boltokban is ritkán van. Most viszont volt egy dobozzal és gyorsan fel is használtam a mai/holnapi ebédhez. 

Ez az egész étel nagyon finom!

Sült paradicsom: 280 g koktélparadicsom félbevágva, 2 ek olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma apróra vágva, só, bors

Továbbá: 2 csirkemellfilé, só, 2 tk füstölt paprika, 1 tk olasz fűszerkeverék, 2 ek olívaolaj, fél citrom vékonyan szeletelve, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek vaj

225 g spagetti, 225 g burrata sajt

A félbevágott koktálparadicsomokat összeforgatjuk 2 ek olívaolajjal, az apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, de ne zsúfold túl! 200 fokos sütőben sütjük kb. 20 percig. A vékonyra szeletelt csirkemellet sózzuk, füstölt paprikával és olasz fűszerkeverékkel fűszerezzük. 2 ek forró olívaolajon kb. 5 perc alatt pirosra sütjük, kiszedjük egy tányérra. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a citromszeleteket, az apróra vágott fokhagymát és a vajat, néhány percig alacsony lángon főzzük, amíg a citrom leve kienged és a fokhagyma megpuhul. Lehúzzuk a tűzről, a citromhéjakia kiszedjük belőle. A kifőtt tésztát beleforgatjuk, hogy mindenhol vonja jól be a vajas mártás. A tészta tetejére tesszük a csirkét és a paradicsomot. Én középre tettem a burratát, felhasítottam, meglocsoltam olívaolajjal. Az egészet megszórtam bazsalikommal. Elviselne fenyőmagat is, de elfelejtettem...

Zelleres karfiol krémleves krémsajttal

 Szeretjük a karfiolt. Különösen a férjem szereti. Múlt héten volt rakott karfiol, most egy krémlevest főztem, ami rendkívül finomra sikerült. 

Receptet StreetKitchen oldalán találtam.

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma (120 g/fej), 3 gerezd fokhagyma, 3 ek étolaj, 1 db zellergumó (400 g/db), 1 fej karfiol (500 g/fej), só, bors, 1 l zöldségalaplé vagy víz, ½ tk őrölt szerecsendió, 125 g krémsajt

A tálaláshoz: 10 - 12 db tortilla chips, 1 ek chiliolaj

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd finomra vágjuk. Egy nagy lábast közepes lángon felmelegítünk az olajjal, beletesszük a vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd pár percig pároljuk. Közben előkészítjük a zellert és a karfiolt. A zellert alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd 1x1 cm-es kockára vágjuk. A karfiol rózsáit leszedjük a szárról, és felaprítjuk. Amikor a vöröshagyma és a fokhagyma megpirult, a zellert és a karfiolt is a lábasba dobjuk. Néhány percig együtt pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felöntjük zöldségalaplével vagy vízzel, majd hagyjuk felforrni, és kb. 25 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a levest a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután botmixert vagy turmixgépet használunk a leves pépesítéséhez. Hozzáadjuk a szerecsendiót is ízlés szerint, összeturmixoljuk, majd belekeverjük a krémsajtot, és jöhet egy újabb zúzás. Egyet forralunk a levesen, és a kedvenc levesbetétünkkel vagy akár tortillachipsszel is tálalhatjuk. Ha szeretitek a pikáns ízeket, kevés chiliolajat is rakhattok rá.

Nagyon kedves ismerősömtől kaptam saját

Csirke őszibarackkal - 30 perces egyserpenyős étel

 Nincs fióka berepülés és ilyenkor próbálok kevesebbet főzni, bár nekem ez nem megy túl könnyen. 

Kallódott 3 szem őszibarack a hűtőben, fel akartam használni és azt hiszem, ez tökéletes választás volt!

Hozzávalók: 60 dkg filézett csirkecomb, bőr nélkül, 1/2 tk chilipor, 1 tk olasz fűszerkeverék, só, bors, 2 ek olívaolaj, 2-3 közepes, sárga húsú őszibarack - szeletelve, 3 ek méz, fél citrom leve, 2 ek vaj

A combokat befűszerezzük chiliporral, olasz fűszerkeverékkel, sóval, borssal. Egy serpenyőt (lehetőleg öntöttvas) közepes lángon felmelegítünk (kb. 2 perc). Hozzáadunk 2 ek olívaolajat. Rátesszük a combokat. Közepes lálngon sütjük enélkül, hogy mozgatnánk, kb. 5 percig. Ennyi idő alatt szépen megpirul. Lejjebb vesszük a hőt, a húsokat megfordítjuk és további 5 percig sütjük. Ezután kivesszük a húsokat egy tányérra. A serpenyőbe tesszük a felszeletelt barackokat és kissé megproljuk őket kb. 5 percig, de ne főzzük túl! A végén adjuk hozzá a mézet, a citromlevet és a vajat. Keverjük össze. Tegyük vissza a mártásba a csirkecombokat és rövid ideig átmelegítjük.

Én rizzsel tálaltam, de krumpilürével is finom lehet 💓

Sárgabarackos morzsás pite

 Még épp, hogy elcsíptem fél kiló sárgabarackot. Szeretem a morzsás sütiket, szerintem különleges élményt ad, ahogy a ropogós morzsa megpattan a fogaid között, amikor ráharapsz. És ez vegyül a kissé fanyar, krémes gyümölccsel. Mmmmmm 😋

Tészta: 500 g finomliszt, 2 ek porcukor, 1 tk sütőpor, 1 citrom reszelt héja, nagy csipet só, 250 g hideg vaj, pár ek hűtőhideg víz.

Töltelék: kb. 50-60 dkg sárgabarack, porcukor, 1 ek kukoricakeményítő

A lisztet elkeverjük a porcukorral, sütőporral, citromhéjjal és sóval, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. A vizet is belefolgozva gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, kétfelé vesszük és betesszük a hűtőbe.

A barackokat kimagozzuk és feldaraboljuk (én négybe vágtam őket). Megszórjuk porcukorral - ízlés szerint - és 1 ek kukaricakeményítővel alaposan összekeverjük.

A tészta egyik felét vajazott, lisztezett tepsibe nyújtjuk, elosztjuk rajta a barackot és a tészta másik felét ráreszeljük a tetejére.

180 fokos sütőben pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Rántott hús, ami nem húsból van

 Fiókák nem repülnek errefelé... Nyár van, itt-ott nyaralva töltik a meleg napokat,

A férjem nem nagy húsevő. Irtó finom "rántott húst" készítettem ma ebédre fejes káposztából.

Mivel én húsevő vagyok, elhihetitek, ha azt mondom, ez nagyon finom, akkor tényleg az! 😋

Egy kis fej káposztát lereszeltem (kb. 500 g), leöntöttem forró vízzel és hagytam állni benne kb. 5 percet. Ezután jól kinyomkodtam.

Összekevertem 1 fej apróra vágott vöröshagymával.

Egy másik tálban habosra vertem 2 tojást 1 dl tejjel. Megsóztam, borsoztam, 1 tk fokhagymaport és 1 tk pirosparikát is szórtam bele, majd összekevertem 10 dkg liszttel, a végén beleforgattam a hagymás káposztát. 

Bő olajat forrósítottam, kis kupacokat raktam a tésztából, amiket kissé ellapogattam és mindkét oldalukat pirosra sütöttem.

200 g natúr görög joghurtot kivertem 2 gerezd reszelt fokhagymával, sóval és borssal, majd 1 csokor apróra vágott kaporral.

Ezzel a szósszal leöntve kínáltam a rántott "húst".

Naív tök

 Nagyon régen írtam ide, a blogba. Menstégemre szolgáljon, a tanyát szedtük rendbe kissé és ez szinte minden időmet el is vitte. Na, jó, persze konyháztam is közben, de blogot írni már nem volt energiám.

Nem jajongok tovább!😆

Ma sem volt sok időm, és fióka berepülés sem volt ma. A férjem nem húsrajongó, viszont a zöldségeket szereti. A zsenge tök akár főzelék, akár töltött azt hiszem "überelhetetlen".

Valamelyik csoportban leltem erre a receptre és muszáj volt kipróbálnom. Nem tudom, ki tette fel, a receptet szó szerint bemásolom, utána írom a kiegészítéseket.

Töltött tök – picit másképp (Naív tök)

Végy 1 fiatal tököt meg 1 csatabárdot. A töltelékhez találj kis konyhád egyik zugában 1 fél száraz kiflit, amit 3 dl meleg tejben áztasd szét, adj hozzá 1 gerezd fokhagymát és 1 kis cs petrezselymet apróra vágva, keverj bele, ha kihűlt, 2 dkg reszelt parmezánt és 1 tojást, majd szűrd át az egészet a teaszűrőn. A szűrőben maradt masszát tedd a kibelezett 2 fél tökbe, süssed a sütőben, hol kisebb, hol nagyobb fokozaton, míg a töltelék felfújt meg nem dagad, végül hints a tökfelekre 2 deka reszelt parmezánt és süssed tovább, míg a sajt meg nem pirul. Amíg a cucc sül, kis olajon keverj ki vékony rántást, amit sűríts be, folyamatos keveréssel a töltelékről előzetesen leszűrt, fűszeres tejjel, s keverj hozzá 1 dl tejfölt, majd, a már hűlő besamelbe csavarj egy 1/2 citromot, végül hintsd meg 1 mokkáskanál curry porral. A besamelt öntsd rá a sütőből kivett forró sült, töltött tökre, amit a héjával együtt ehetsz, hiszen mi volt ő? 1 fiatal, zsenge kis naív tök, ejnye. Ne edd meg mind! Hagyj belőle kóstolót akárkinek, mert különben senki sem fogja tudni, hogy mennyire nagyon finom.

Én a tök zsnege, kikanalazott belsejét is a töltelékhez tettem. És megsóztam - merthogy sehol nincs a receptben só leírva. Legközelebb borsot is teszek bele.

A szószt is megsóztam pici, oda szerintem nem kell bors. 

És tényleg nagyon finom!

Nagyon régi mákos kocka

 Nem nagyon van időm most konyházni. A tanyát újítjuk fel, egészen pontosan a ráncfelvarrás jobb kifejezés lenne, de bárhogyan is, ez rengeteg munkával jár. Tegnap le kellett mennem teljesen üresre pakolni azt az egyetlen szobát, ahova bepakoltuk a ház többi részében lévő dolgok nagy részét. Szerencsére jött segítség Feri személyében, aki már nagyon sok mindenben segített nekem ott.

Szóval, nagyon elfáradtam, így tegnap a Kentucky-ban "főztem".

Ma viszont nagyon finom marhahúslevest főztem lábszárból. Utána Dzsudit barátnőm által bemutatott Perzse csirkepörkölt készült és mivel süteményt már rég nem sütöttem és még mák is volt a hűtőben, ez a 

Nagyon régi mákos kocka készült. Ezt el lehet dióból is készíteni.

A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 17 dkg vaj, 1/2 cs sütőpor, 2 tojássárgája, tejföl, tejszín, vagy tej

A töltelékhez: 25 dkg darált mák (vagy dió), 10 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1/2 cs sütőpor, 10 dkg olvasztott vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 kk vanília kivonat, 2 dl tej, 2 tojás felvert habja

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a tojássárgájákat. Összegyúrjuk annyi tejjel/tejföllel/tejszínnel, hogy jól formázható legyen. Érdemes hűtőbe tenni 1 órára, hogy nyújtáskor ne szakadjon.

A töltelékhez a mákot, a lisztet, a cukrot, a sütőport és a citromhéjat elkeverjük. Hozzáadjuk a vaníliát és az olvasztott vajat, valamint a tejet. A végén óbvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk a tészta feléből nyújtott lapot, rásimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik fél tésztából nyújtott lappal. 180 fokos sütőbe toljuk 15 percre, majd mérsékeljük a hőfokot és még 15-20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a töltelék átsült-e. Kihűlés után lehet kockákra vágni és porcukorral meghinteni.

Táncoló fánkocskák

 Merthogy farsang van!

Most szabad bálozni, mulatni, táncolni.

Akkor táncoljanak a fánkok is!💃

Kicsit időigényes megcsinálni, de szórakoztató...

Hozzávalók: 45 dkg finomliszt átszitálva, 2,5 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojás, 2 dl tejföl, 3 dkg olvasztott vaj, csipet só

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. letakarva fél órát pihentetjük. Ezután diónyi, kb. 16-17 g-os golyókat formázunk, majd jól lisztezett felületen a golyókat kb. 10-15 cm-es körökké nyújtjuk. A kör közepére illasztett fakanál nyele körül elkezdjük forgatni a tésztát, így pörög a  szoknya 😁

Közepesen forró, bő olajb arakosgatjuk őket és a fakanál nyelével addig forgatjuk, amíg szép hólyagosra sül. Mindkét oldalát süssük meg. 

És a végeredmény:

Izmiri sárgabarackos keksze

 Nem látványos így, de azt hiszem, ez a legfinomabb keksz, amit valaha készítettem!💓

Már többször hivatkoztam az nlc. fórumára, ahol volt egy-két nagyon jó gasztro-csoport. Sok-sok receptem van onnan. Ez a keksz is ott talált rám.

Volt egy leányzó, aki Izmiri nick-néven írt. Nagyon sok finom receptet osztott meg, mint később kiderült, a férje Izmirből való és ő is élt ott egy ideig. Amikor ezt a kekszet bemutatta, végig söpört közöttünk, mindenki orrvérzésig "gyártotta". Aztán valahogy elmúlt ez a hullám is, részben feledésbe merült a keksz. De most, kb. egy héttel ezelőtt eszembe jutott. Nos, ezt megtalálni, nem volt egyszerű. Én úgy tudok megtalálni recepteket, ha tudom, milyen néven mentettem el. Annyi eszem nem volt anno, hogy a recept mellé odaírtam volna, hogy Izmiri... Így a 20.000 oldalas mappáim tartalomjegyzékét egyesével böngésztem. Tudtam, hogy nagyjából, viszonylag az elején kell legyen a recept, hisz oly sok éve volt ez már. És aztán végre megtaláltam! 💣

Most megsütöttem és meg is osztom Veletek ezt a bombajó receptet!

Ha valaki emlékszik Izmirire és esetleg tud hozzá elérést, szívesen venném! Nagyon helyes leányzó volt!💕

Hozzávalók: 10 dkg aszalt sárgabarack apróra vágva, 10 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojás, 7,5 dkg olvasztott vaj, 10 dkg darált mandula.

A jozzávalókat öszekeverjük, kanállal sütőlemezre "plattyintjuk" és ellapítjuk. Előmelegített sütőben 160 °C-on 10-15 percig szárítjuk.

Ez itt Izmiri akkori receptje. Kapásból megdupláztam az adagot! Nem tudtam "plattyintani", mivel annál sűrűbb a massza, kézzel gyúrtam össze és dió nagyságú golyókat raktam a sütőpapírra, azokat lapítottem el kicsit.

Tejszínes csirke orzo vajtökkel és spenóttal

 A fiacskám idén minden adventre eljön hozzánk.

Ma tanított idén utoljára szombaton és utána jött ebédelni. Ez a fenséges ebéd igazán ünnepire sikerült és nagy sikere is volt!

Sült vajtök: 350 g vajtök (sütőtök, de az a kanadai, hosszúkás tök) meghámozva, felkockázva, 1 ek olívaolaj, só, bors, 2 ek friss kakukkfű

Csirkecomb: 600 g csirkecomb filé, 1 tk füstölt paprika, 1 tk olasz fűszer, só, bors, 2 ek olívaolaj

Orzo: 1 csésze nyers orzo (rizsszem tészta), 5 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 ek olívaolaj, 2 csésze csirke alaplé, 140 g friss bébispenót, 1/2 csésze tejszín, só, bors, friss kakukkfű, sült vajtök

 Egy nagy tálba összekeverjük a kockázott vajtököt olívaolajjal, sóval, borssal és friss kakukkfűvel. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük és 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt puhára sütjük. A csirkecombokat bőségesen fűszerezzük sóval borssal, füstölt paprikával, olsz fűszerrel és kakukkfűvel. Egy nagy serpenyőt melegítsünk fel kb. 3 perc alatt. Hozzáadunk 2 ek olívaolajat. Beletesszük a húst. Közepes lángon kb. 5 percig sütjük anélkül, hogy megmozsítanánk. Ettől szépen megpirul. Megfordítjuk a darabokat, csökkentjük a hőt és még kb. 5 percig sütjük, tányérra szedjük. Ugyanabba, a most már üres serpenőbye szórjuk az orzót nyersen. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 ek olívaolajat. Közepes lángon pirítsuk meg kb. 3 perc alatt kevergetve. Hozzáadunk 2 csésze alaplét. Felforraljuk, majd pároljuk le. Főzzük kb. 5-10 pőercig, időnként megkeverve, hogy az orzo ne tapadjon le. Amikor a tészta már puha, hozzáadjuk a spenótot, és közepes lángon addig keverjük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáforgatjuk a sült vajtököt és a sült combokat. Tetejét friss kakukkfűvel díszítjük.

Hólabda tekercs

 A napokban jött szembe velem a FB csoportban ez a recept, hát gyorsan megcsináltam...

Hozzávalók: 4 tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 2 ek kakaó, ½ cs sütőpor, 2 ek víz, csipet só

Piskótát sütünk belőle.

Krém: 2,5 dl tejben felfőzünk 4 dkg lisztet, hozzáadunk 4 dkg kókuszreszeléket. 

Kihűtjük. 20 dkg vajat kikeverünk 15 dkg cukorral és 2 cs vaníliás cukorral. A kettőt kihabosítjuk. Jól lehűtjük, majd a 2/3-t a tésztára kenjük, feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk kívülről és megszórjuk kókuszreszelékkel.

Salisbury steak

 Nem tudok steaket sütni, ez nagy szívfájdalmam! Millió és egy receptet, trükköt, előírást kipróbáltam, de soha-soha nem lett olyan igazi finom, porhanyós steaket sütnöm.

Ennek az ételnek meg steak a neve, de igazából nem az...

De finom! 😍

Kicsit túlméreteztem az adagot... Persze, ha jönnének a fiókák, ez nem jelentene gondot. Na mindegy, elfogy, ebben biztos vagyok!

Hozzávalók: 1 kg sovány darált marhahús, 1 kis fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd áttört fokhagyma, 1/3 csésze pankó morzsa (vagy zsemlemorzsa), 1 nagy tojás, 1,5 tk Worcestershire szósz, 2 tk majonéz, 1 tk só, bors, 1,5 tk olasz fűszer, 1 ek ketchup, 1,5 tk tej, 2 tk dijoni mustár, 1 ek olívaolaj a pirításhoz

A mártáshoz: 1 kis fej hagyma apróra vágva, 1 ek vaj, 2 gerezd fokhagyma, 8 dkg barna csiperke szeleteekre vágva, 2 ek liszt, 1,5 csésze marhahúsleves + 1/2 csésze víz, 1/2 tk Worcestershire szósz, 1/2 tk dijoni mustár, 2 tk ketchup, 1/4 tk só, bors

A húspogácsa össes hozzávalóját alaposan összedolgozzuk, 4 pogácsát formálunk belőle. Az olajat forróra hevítjük, a pogácsák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Félretesszük. Ugyanabba a serpenyőbe, amiben a húst sült, hagymát szórunk, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a vajat, majd a gombát és pirulásig sütjük. Keverjük össze a vizet a húslevest, a lisztet, Worcestershire szószt, mustárt, ketchup-ot, sót és borsot. A gombához öntjük, és addig főzzük, amíg besűűrűsödik. Visszatesszük a húspogácsákat, átforgatjuk, hogy a szósz mindenhol bevonja. Átmelegítjük. Krumplipürével tálaljuk.

Birsalmasajt

 Nem tartozik a kedvenc konyhai elfoglaltságaim közé a birsalmasajt készítés. Ugyanis vagy sikerül, vagy nem. Utóbbi két évben nem sikerült. Ez azt jelenti, hogy akármeddig főztem, nem lett belőle sajt, és végül majdnem a kukában végezte mind... Lett belőle lekvár, de azért az nem fogy annyira.

Dzsudit barátném most megosztott egy sokkal egyszerűbb receptet, és nem panaszkodhatom, tökéletesre sikerült! Most még száradniuk kell, aztán majd még megforgatom kristálycukorban a kisebb darabokat, mert úgy meg még szépek is! 💓 Ilyenkor nem érdemes ezt a fázist megcsinálni, mert még felolvadnak rajta a kristályok. Ki kell várni, amíg megszikkad!

Ez kb. 2 kig birsalma volt, amit felkockáztam. A magházakat kivágtam belőlük, de nem hámoztam meg őket, csak alaposan lesikáltam. 

Sütőpapírral bélelt tepsire szórtam a kockákat és 160°C-os sütőbe toltam.

Kb. másfél órát voltak a sütőben, ezalatt megpuhultak.  Ekkor kiszedtem a sütőből, edénybe borítottam a puha gyümölcsöt és botmixerrel pépesítettem.

Összekevertem 1 kg cukorral és tepsib öntöttem az egészet. NEM KELL ALÁ SEMMI VÍZ!

Visszatettem a sütőbe, 150 fokon hagytam pirulni. Figyeltem azért és viszonyla sűrűn egy spatulával megkevertem. Amikor szép aranyszínű lett (ez kb. 3 órát vett igénybe. Csak azért mondom, mert én már el voltam keserdve, hogy nem lesz belőle semi), akkor vízzel kiöblített formákba, illetve sütőpapírral bélelt lapos tepsibe kanalaztam.

Reggelre szépen megkötött, hibátlanul ki lehetett borítani a formákból, illetve a tepsiben lévőt kockákra vágni.

Egy októberi vasárnap

 Nincs fióka berepülés...

De igyekeztem olyasmit főzni, amit a férjem szívesen elfogyaszt...

Készült nyírségi gombócleves

Nagyon finom leveske, leves imádóknak kötelező!💓

1 fej hagymát apróra vágunk, kevés olajon megdinsztelünk. Rádobunk 60-80 dkg kockákra vágott lapockát és fehéredésig kevergetve pirítjuk. Amikor kifehéredett, hozzáadunk sok(!) zöldséget (sárga- és fehérrépa, karalábé, zeller), kicsit együtt átpirítjuk. Felhúzzuk vízzel, sózzuk borsozzuk. Amikor a hús már majdnem puha, teszünk még bele szeletelt gombát, pár szem kelbimbót és pár karfiol rózsát. Készre főzzük. 1 ek olajból 1 ek liszttel és pirospaprikával vékony rántást csinálunk, a leveshe adjuk. A gombócokhoz sós vízben puhára főzünk 80 dkgkockákra vágott, tisztított burgonyát. Leszűrjük, áttörjük. Amikor kihűl, hozzáadunk 3 kisebb tojást, jó nagy csokor apróra vágott perezselymet és kb. 20 dkg lisztet. Én a lisztet nem mértem, több marékkal szórtam bele, amíg összeállt, s bár még ragadt kicsit, azért lehett fomázni. Vizes kézzel diónyi gombócokat formáztam belőle és a levesbe raktam. Amikor feljöttek a leves tetejére, még jól kiforraltam őket. Tálaláskor tárkonyos ecettel ízesítettem.

Után kínai-kel röszti volt krémsajtos-fokhagymás mártogatóval és a végén almás pite a nagymamám végre megtalált "szent" receptje szerint,

Rakosgattam egy ideje fél kínai kelt a hűtőben ide-oda. Kidobni nem akartam, de elképzelésem nem volt, hogy mit kezdek vele.

Hát, ez lett belőle.

Hozzávalók: 50 dkg kínai kel, olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 12 dkg liszt, 2 tojás, só, bors, étolaj, 2 dl tejföl, 10 dkg natúr krémsajt

A kínai kelt vékonyra csíkozzuk, 1 gerezd zúzott fokhagymával, kevés olajon elődinszteljük kb. 5 perc alatt. hagyjuk kihűlni. A lisztet keverjük el a tojásokal, 1,5 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Keverjük a kihűlt káposztát a tésztához. Evőkanállal szaggassunk kis lepénykéket forró olajba. Ha az egyik oldaluk megsült (1-2 perc), fordítsuk meg és süssük ropogósra. A tejfölt keverjük el a krémsajttal és a maradék 2 gerezd zúzott fokhagymával, sózzuk. A lepények mellé kínáljuk.

Millió és egy receptet kipróbáltam már, millió és ey finom almát pitét sütöttem, de soha nem talátam azt az ízt, amit Nagymamám tett elénk. Nem olyan régen előkerült egy pici, szakadt kis notesz darabka, benne ceruzával Nagymamám kézírásával pár recept. És nagy szerencsémre közte volt ez is. Bár, az emlékeimben úgy él, hogy lereszelte az almát, e szerint a recept szerint nem és én most szigorúan tartottam magam az ő leírásához, amit megosztok veletek! 💝

Az alma a tanyán termett. Fogalmam sincs, milyen alma, pedig anno én ültettem. Kétévente hoz termést. S bár nem vagyok alma rajongó, ez az alma kivételesen finom. Soha, sehol nem ettem még ilyen almát. Egyrészt harsogóan "ress", kicsit savanykás, de édes is. Idén roskad a fa, annyit termett, egy kosárral hoztam belőle, szerintem alma mérgezésünk lesz ezen a héten...😅 

Micike almás pitéje (Micike a Nagymamám volt, többnyire így hívta őt mindenki)

45 dkg lisztbe vegyítünk 1 cs sütőport. 25 dkg zsírral eldörzsöljük, 6 dkg cukrot, 2-3 ek tejfölt, csipet sót, 2 cs vaníliás cukrot, 2 tojás sárgáját adunk hozzá és jól kidolgozzuk. Két részre osztjuk, egyiket kinyújtva a tepsi aljába fejtetjük, erre jön a töltelék.

70-80 dkg almát megtisztítva vékony szeletekre vágjuk, lábasba tesszük. Rácsavarjuk fél citrom levét, édesíjük ízlés szerint cukorral és puhára főzzük. Ha a leve elfőtt alóla, hozzáadunk 1 cs vaníliás cukrot és 1 eik zsemlemorzsát, 5 dkg mazsolát. Ha a massza kihűlt, egyenletesen a tésztára simítjuk. A másik kinyújtott tésztával beborítjuk, megszurkáljuk, tojásfehérjével lekenjük, pirosra sütjük.