Nagyon szeretem a mexikói ételeket. Hogy ez mennyire autentikus, arról fogalmam nincs. Ám, finom!✌
Holnap fiókámmal megyünk egy roham-látogatásra a tanyára, neki is viszek belőle!
Hozzávalók: 8 db házi tortilla lap búza lisztből
Ragu: 300 g sertéslapocka darálva, 1 ek házi piros arany, 1 ek Cayenne Pepper
szósz, 1 tk só, ízlés szerint frissen őrölt bors
Paradicsom szószhoz: 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 200 ml házi
paradicsomlé, 100 ml sűrített paradicsom, 1 tk só, 1 tk cukor, 0,3 dl olívaolaj
Sült zöldségekhez: ½-1 db kápia parika, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd
fokhagyma, 0,3 dl olívaolaj, 1 mk só, 1 tk cukor
Összeállítás: 400 gr chilis bab konzerv, 35 dkg reszelt sajt (Trappista), 1 cs
petrezselyemzöld, 1 citrom héja, 1 szál új hagyma
Hagymát, fokhagymát olívaolajon megdinszteltem. A húst sóztam borsoztam, pirosarannyal, és chili szósszal összekevertem. Hűtőbe tettem pihenni. Paradicsomszószhoz, hagymát olívaolajon megdinszteltem. Paradicsomlével felöntöttem. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, egy kis cukrot. Lassú lángon, sűrűre főztem. Megsóztam, Egy serpenyőben olívaolajat felhevítettem. Pácolt húst fehéredésig pirítottam rajta kb. 5 percig, sűrün kevergetve. Félretettem, amíg a többi hozzávalót elkészítettem. Sült zöldségekhez, a hagymákat olajon megkaramelizáltam, hozzáadtam az apróra vágott paprikát a cukrot. Puhára pirítottam. A babot leszűrtem, mixeltem. Hőálló tálam aljába tettem egy kis szószt. A tortilla lapra babos krém.., reszelt sajt, hús ragu.., (amire citromhéjat reszeltem,) végül sült zöldség került. A tortillákat feltekertem. Belesorakoztattam a jénai tálba. Végü szósszal bőven meglocsoltam. Reszelt sajttal a tetejét lezártam. 190 C fokon harminc perc alatt sült készre.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése