Tabbuleh

Ez egy nagyon friss, könnyű, libanoni saláta. Mivel ma sok mindennel el voltam/vagyok foglalva, komoly ebédre nem volt időm. Alapvetően kínálhatjuk húsok és halak mellé, de önállóan is megállja a helyét, ahogy most nálunk is történt.:)

Hozzávalók: 125g kuszkusz, 150 ml víz, 6-8 koktélparadicsom, 1 nagy csokor petrezselyem, egy kisebb kígyóuborka fele, 2-3 szál újhagyma, 1 citrom reszelt héja
Az öntethez: 1 citrom leve, 1 duci gerezd fokhagyma, 3-4 ek olívaolaj, só

A kimért kuszkuszt leöntjük a forró vízzel, azonnal lefedjük és hagyjuk állni kb. 5 percig, amíg a kuszkusz felszívja a vizet.
Az uborkát és a paradicsomokat kockákra, az újhagymát karikákra, a petrezselymet apróra vágjuk. A felaprított zöldségeket összekeverjük a kuszkusszal, megszórjuk a reszelt citromhéjjal. A citrom levét, az olívaolajat és a zúzott fokhagymát alaposan összekeverjük, megsózzuk és összeforgatjuk a kuszkusszal.