Boldog Újévet Mindenkinek!

Megragadom az alkalmat, hogy boldog, békességes, egészséges újévet kívánjak minden olvasómnak, követőmnek!
Mi nem megyünk sehova, kettesben töltjük az év utolsó estéjét és az első hajnalát. Sütöttem sajtos-túrós rudat. A világ legegyszerűbb sós süteménye, ami nagyon puha és finom! :)

25 dkg lisztet, 25 dkg vajat és 25 dkg áttört túrót sima tésztává gyúrtam 1 tk sóval. Kb. 1 ujjnyi vastagra nyújtottam enyhén lisztezett felületen és rudacskákat vágtam belőle. A tetejét lekentem egy felvert tojással és gazdagon meghintettem reszelt Cheddar sajttal.

180 fokos sütőbe pirosra sütöttem. (A fiam meglátta és már alig van belőle :) )

Lazac leveles tésztában sütve

Őszintén szólva nem nagyon akartok és akartam már semmit főzni. De mélyhűtőmben megszólított két szép szelet lazac. Így elkészítettem. Előnye, hogy gyorsan meg van, nem hízlaló és persze nagyon finom! :)

Felolvasztottam 2 ek vajat. Belecsavartam fél citrom levét, sóztam, borsoztam. Jól összekevertem és ezzel a szósszal bepácoltam két vastagabb szelet lazachúst. 1 csomag leveles tésztát keresztben kettévágtam, mindkét részébe fektettem 1-1 szelet lazacot és belecsomagoltam. A tészta tetejét éles késsel bevágtam. Lekentem felvert tojással és 180 fokos sütben kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Amíg sült, elkészítettem a mézes-mustáros mártást hozzá.

1 ek vajat felolvasztottam és megfuttattam rajta 3 gerezd áttört fokhagymát. Feleresztettem 2 dl tejszínnel. Tettem bele 1 ek mustárt és 2 ek mézet. Fehér és fekete borssal fűszereztem. Amikor összeforrt, adtam még hozzá kb. 1 dl tejfölt. Ezzel is összefőztem. Ezzel a mártással tálalom a lazacot.
Nekem 2 szelet lazacom volt. Meg lehet persze csinálni úgy is, ha egy nagyobb darab halunk van, akkor nem kell elvágni nyilván a tésztát. :)

Karácsonyi ebéd

Ebédre jött hozzánk a fiam kedvese. Lánykámnak vegán ebédet kellett főznöm. Mi harcsapaprikást ebédeltünk túrós csuszával (erről nem készült kép :)

Ez a karácsonyi rókás szalvéta is Németországban "szólított meg" és persze velem kellett jöjjön :)

Vegán fenyőmagos pagoda karfiol pástétom. Mindenkinek ízlett. :)

Hááát... Maradjunk annyiban, hogy a torta nem az én műfajom... De elmondhatom, legalább megpróbálom újra és újra. Ízre nagyon karácsonyos, krémes orosz krémtorta. :)

Karácsonyi forró csoki reggelire

Az ünnephez nekem hozzátartozik a megfelelően ünnepi reggeli.Bár ennél gazdagabb reggelit szoktam húsvétkor készíteni, azért szerintem a forró csokoládé illik a karácsony hangulatához :)
A karácsonyi marcipános Stollennel kínáltam reggelire:

Szenteste

Azt azért nem mondhatom, hogy teljesen zökkenőmentesen zajlott le a szenteste, de ez szinte vele jár.
Végül a vacsorából csak az előételt fotóztam le. Németországban élő barátnőmtől kaptam a receptet, ő fogadott minket ezzel a salátával, amikor ősszel nála jártunk. Már akkor eldöntöttem, hogy ezt karácsonykor megcsinálom az enyéimnek.
Nagy sikere volt!

A mangó kockázása nem megy túl szépen, megszenvedtem vele...:) A szósz, amivel le van öntve mézes-gyömbéres, olívaolajos mártás és mozzarella teszi gazdagabbá a salátát...

Ezután szűzpecsenye volt színesbors mártásban fűszeres krumplival és a már mutatott torta. Bejgli, Stollen és aprós sütemények....

Kellemes ünnepeket!

Elérkezett a karácsony. Idén nem készítettem annyi mindent, mint az ezt megelőző években, de most sem halunk éhen, ez egészen biztos. Az asztalt már megterítettem, az 1. számú ünnepi tortát is tálra tettem.
Mindenkinek kívánok nyugodt, áldott ünnepet! Sok-sok vidámságot, szeretetet!

Olasz karácsonyi torta sok mascarpone-val, Limoncelloval, tejszínnel... Recept később lesz, ha valakit érdekel :)

Hozzávalók: 300 ml tejszín, 100 g porcukor, 200 g mascarpone, 1 db készen kapható Pandoro olasz karácsonyi kalács, kakaópor, 1/2 csésze kávé, Limoncello likőr ízlés szerint

A kész Pandoro sütemény lapokra vágjuk, nem kell majd az összes, a maradékból golyókat lehet készíteni, vagy csak simán kalácsként megenni. :) A legnagyobb szeletet egy tortaforma aljába tesszük és megkenjük feketekávéval. 2 szelet süteményt a csillagok csúcsánál négybe vágunk, az így kapott szeletkék lesznek a sütemény oldala, a csúcsokkal lefelé állítjuk be az első lap csillag ágai közé.
A mascarpone-t a tejszínnel, cukorral kemény habbá verjük (önthetünk bele Limoncello likőrt, vagy bármilyen más likőrt is, de ez nem feltétel). A krémmel megtöltjük a tortaformát. 1 órára hűtőbe tesszük. Kartonból kivágott karácsonyfa mintát teszünk a közepére és megszórjuk az egészet bőven kakaóporra. Majd egy kés segítségével leemeljük a kartont a tetejéről. A fa széleit cukorgyönggyel, vagy jelen esetben cukor csillagokkal díszítjük.

Marcipános csillag sütemény

Ez a süti már készült nálam karácsonykor. Egyáltalán nem bonyolult elkészíteni!  Németországban élő barátnőmtől, Zsuzsitól kaptam évekkel ezelőtt ezt a receptet. Szeretem, mert reggelire egy habos kakaóval nagyon finom és dekoratív. Majd a vajat mellé szintén csillagalakúra fogom kivágni :)

A barna piskótához: 20 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, csipet só, 4 tojás, , 2 ek pikáns lekvár (csak ne legyen darabos, nálam ribizli-málna), 3 ek kakaópor
Fehér piskótához: 20 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 15 dkg hideg marcipán, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, csipet só, 4 tojás

Először a kakaós tésztát készítjük el. A vajat a sóval és a cukorral habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Tovább habosítjuk a 2 ek lekvárral, majd beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet is. Kikent püspökkenyérformába öntjük és 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizni kell! Ha megsült, azonnal egy deszkára borítjuk és hagyjuk kihűlni.  Másfél centis szeletekre vágjuk és csillag alakú kiszúróval kiszúrjuk a formáinkat (lehet persze fenyőfa is, vagy amit akartok) Nem fog kelleni az összes barna tészta, én a maradékból bonbonokat gyártok :)
Most kezdjük a fehér piskótát. Ugyanígy készül, csak nem kerül bele lekvár és kakaó. A lereszelt marcipánt elmorzsoljuk a liszttel, a továbbiakban ugyanaz. Ugyanannak a püspökkenyérformának az aljába simítjuk a fehér tészta negyedét, majd a kivágott csillagokat szorosan ráültetjük teljes hosszában. Két evőkanál segítségével két oldalról betöltjük a csillagok mellé és a tetejére az egész fehér tésztát. Mehet vissza a sütőbe, ennek kicsit több idő kell, valószínűleg a marcipán miatt. Itt is fontos a tűpróba, majd ezt is deszkára borítjuk hűlni, így szép egyenes lesz a teteje(alja).

Advent 3. vasárnapja

Bizony, bizony, röpülnek a hetek. Hipp-hopp és már karácsony van! Ma gyújtjuk a harmadik gyertyát. Aki szigorúan betartja az adventi gyertyák gyújtásának sorrendjét, ma gyújtja meg a rózsaszín gyertyát. A rózsaszín gyertya egyszerre hirdet örömöt és bűnbánatot. Ez az örömvasárnap (gaudete vasárnap).
Nálam persze nem hagyományos színűek a gyertyák, mézeskalács koszorúm van mécsesekkel...
Vaníliás kifli és Színes cukros vajas kekszekkel csillapíthatja bárki a nasizási vágyát :)

A rókának persze mindenhol helye van nálam :)

Színes cukros vajas kekszek

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 csa sütőpor, 250 g. vaj, 1 tojássárgája, 1 cs színes szórócukor

A porcukros, sütőporos, vaníliás cukros lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojás sárgájával sima tésztává gyúrjuk. A végén belegyúrjuk a szórócukrot, de nem gyúrjuk sokáig, mert a cukor elolvad! Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. Enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk és apró téglalapokat/négyzeteket vágunk ki belőle. 170 fokos sütőben 8 percig sütöttem.

Zserbógolyók

Régebben csináltam már hasonló golyókat karácsonyra. A csokiba mártás azonban mindig komoly kihívás volt nekem. Györgyusz barátnőm  csinált idén ilyen gyors zserbógolyókat, hát, én is nekiálltam. Különösen, hogy többen is segítettek, hogyan lesz viszonylag szép a csokiba mártás :)

 Biztosan ismeritek a "trükköt", de azért leírom. Fogpiszkálót szúrtam minden gombócba és annál fogva mártottam a csokiba, majd rögtön szilikonlapra tettem őket. Sütőpapír is tökéletesen megfelel. :) Természetesen a tetejük így azért nem lett csokis, de egy kiskanállal óvatosan leöntöttem ott őket a folyékony csokival. :)

Marcipános kekszek és Raffaello likőr

Nehezemre esik ugyan, de nagyon megfogadtam, hogy idén csak mértékkel sütök süteményeket karácsonyra.
Aki ismer, tudja, hogy a marcipánért bármire hajlandó vagyok szinte... :) Habliliomnál megláttam ezeket a csoda kekszecskéket és persze nem tudtam ellenállni. Úgy kezdődött, hogy elrobogtam a mini-kiszúrókat megvenni :) Sima kereket már nem kaptam, így csillagok készültek :) Finom, ropogós, marcipános :) Tökéletes, mint Habocska összes receptje! :)

Raffaello likőrt tavaly karácsonykor csináltam először. Gyakorlatilag 2 perc alatt fogyott el, így idén is meg kellett csinálnom :)

15 db Raffaello golyót egy magas falú edénybe tettem. 3 dl tejjel, 2.5 dl tejszínnel és 7 dkg cukorral bormixerrel pürésítettem. Hozzáadtam 2.5 dl Vodkát és most a hűtőben vár karácsonyig - ha megmarad :D

Advent első vasárnapja

El sem akarom hinni, hogy máris eltelt egy év tavaly karácsony óta...

Advent a karácsonyt megelőző 4. vasárnap kezdődik és 4 héten át tart. A várakozás, a remény időszaka ez. Elnevezése a latin "adventus Domini" - " az Úr eljövetele származik.
Az adventi koszorú a XIX. században indult világhódító útjára. A katolikus liturgia szerint 3 lila és 1 rózsaszín gyertya van a koszorún, a rózsaszínt a 3. vasárnap kell meggyújtani. Én ettől eltértem egy kissé. Az idei koszorúmat kolléganőm, Szabó Tünde készítette mézeskalácsból, így nem csak gyönyörködni tudunk benne, de az illata is betölti a lakást :)

Kókusz-lime kekszek készültek:
30 dkg lisztet összekevertem 20 dkg kókuszreszelékkel, 15 dkg cukorral, 1 csipet sóval, kevés fahéjjal. Belereszeltem 3 lime héját, belemorzsoltam 25 dkg vajat és 1 lime kifacsart levét. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam belőle és betettem hűlni egy éjszakára a hűtőbe.. Kb. 2 mm vastagra nyújtottam egy folapack fóliát ráterítve és kiszaggattam. 200 fokos sütőbe toltam, de kb. 8 perc alatt már kész is van! Picit várni kell, mielőtt rácsra tesszük, mert melegn törik!

 Kinder likőr is finom már sot is, de karácsonyra gondoltam (ha megmarad!) :)

2.5 dl tejszínt, 2.5 dl tejet, 8 dkg cukrot és 20 dkg Kinder csokit kis lángon összemelegítettem. Forralni nem szabad, mert kicsapódik! Felöntöttem 2.5 dl vodkával és üvegekbe töltöttem.

Párizsi rudacskák

Hétvégén már advent első napját ünnepeljük.
Az advent szó jelentése: Úrjövet, vagyis a várakozás időszaka. Szent András apostol napjához legközelebb eső vasárnappal indul és vízkeresztig tart.Kisgyerekként sokáig nekem december 24 volt 'A" karácsony, holott at egyház szerint az még böjt-nap, 24. estéjétől kezdődik a várakozás az Úr megszületésére.
Az adventi koszorún vasárnap gyújtjuk meg az első gyertyát, ami Ádám és Éva gyertyája, a hit gyertyája.
Szombaton lehet kinyitni az első ablakot az adventi naptáron. :) Az adventi naptár Németországból indult világhódító karrierjére. S bár az én lánykám már felnőtt, de adventi kalendáriuma minden évben van, ehhez ő ragaszkodik :)
Ilyenkor már karácsonyi lázban szoktam égni. Idén ez kicsit másképp van, valahogy még nem hangolódtam rá az ünnepvárásra. Bár megsütöttem az első adventi süteményemet, ezt a karácsonyváról, nagyon finom párizsi rudacskát. Nem túl szép, viszont tényleg fantasztikusan finom! Nagyon karácsony-ízű! :)))

A tésztához: 4 tojásfehérje, 200 g porcukor, 150 g darált dió, 3 dkg liszt

A krémhez: 3 db tojás, 20 dkg kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaó, 250 g vaj

A mázhoz: 250 g  vaj, 200 g főzőcsokoládé

A porcukorral verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd tegyük a tálat gőzre és verjük, amíg besűrűsödik. Nekem ez kb. 15 perc volt. Levesszük a gőzről, belekeverjük a daárt dió és a liszt keverékét, eldolgozzuk. Hagyjuk legalább 15 percig pihenni. Nyomócsőből kisebb rudakat nyomunk egy zsírpapírral bélelt sütőlemezre és 75 fokos sütőbe toljuk száradni. Nekem majdnem 3 óra kellett, hogy tökéletesen kiszáradjanak.
Közben elkészítettem a krémet. A tojásokat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd ezt is gőz fölött sűrítettem be. Amikor már elég sűrű volt, belekevertem a kakaót és levettem a gőzről. Hagytam kihűlni, majd habosra kevertem a szobahőmérsékletű vajjal. Csillagcsöves hazsákból nyomtam minden rúd tetejére a krémből és betettem egy éjszakára a hűtőbe. Másnap olvasztott csokoládéba mártottam és visszatettem a hűtőbe.
Most már dobozban van, ami maradt, mert valahogy igen gyorsan "szárnya nőtt" és eltűnt a tálcáról :)))

Stollen marcipánnal

Visszavonhatatlanul közeleg a karácsony. Bár nincs karácsonyi hangulatom cseppet sem, azért lassacskán el kell kezdeni készülődni.  Évek óta Györgyusz barátném túrós-marcipános Stollenjét sütöm meg. Ennek mostantól karácsonyig állnia kell, hogy igazán finom legyen... Most sült ki, most szórtam be porcukorral és rácson várja a teljes kihűlést, amikor majd alufóliába csomagolom karácsonyig. :)

Kolléganőm, Tünde keze munkáját dicséri ez a kis mézeskalács fenyőfa. Egyszerűen, muszáj volt a képre tenni! :)

Hófödte, angyalkás karácsonyban reménykedünk :)

Diós guba vaníliasodóval

Egyik kedvenc FB csoportomban, a Parfé Gasztroblog csoportban juttatta eszembe Anna, hogy mennyire finom is a diós guba! :) Bár idén sajnos az egész országban gyakorlatilag tönkrement a dió, én azért már beszereztem karácsonyra! és most elcsentem belőle 15 dkg-t ehhez a gubához. :)

Egy tűzálló tálat jól kivajaztam 4 dkg vajjal. 3 dl tejbe tettem még 4 dkg vajat, 1 ek cukrot, 1 ek vaníliás cukrot és 1 tk rumaromát, majd összemelegítettem, épp annyira, hogy a vaj felolvadjon. 15 dkg diót ledaráltam és összekevertem 3 ek cukorral.
5 db nem friss (2 napos) kiflit felkarikáztam és egy sort szórtam a kifliből a  kivajazott tál aljára. Megszórtam cukros dióval, majd meglocsoltam néhány kanál édesített vajas tejjel. Megint fiklikarika került rá, cukros dió és a tej. Amikor a tálat így megpakoltam, 180 fokos sütőbe toltam. Kb. 20 perc múlva megemeltem, hogy lássam az alját, ekkor már pirult. Megforgattam a kifliket, hogy a másik fele is meg tudjon pirulni. Közben elkészítettem a sodót.

3 tojássárgáját habosra kevertem 4 ek cukorral, 2 ek liszttel és apránként belecsurgattam 4 dl tejet, közben kevertem, hogy sima legyen. Kis lángon besűrítettem. Nem kell puding legyen, csak szósz! Ha túl sűrű, kevés tejjel lehet igazítani az állagán.
Rétegezve üvegpoharakba tettem a sodóval és behűtöttem.

Banános piskóta sós karamellkrémmel

Igazi vasárnapi ebéd volt nálunk! :)
Rántott csirkecomb sült krumplival, céklával.
A mostani édesség szerintem különleges. Nem túl édes, nem is túl macerás, simán megállja a helyét a karácsonyi asztalon is :)
Bár a karamell készítéssel hadilábon állok, a grillázsról nem is beszélve, az égiek most mellém álltak! :)

Tészta: 5 tojás, 5 ek cukor, 3 ek daált dió, 3 ek liszt, 2 ek víz
Töltelék: 2 dl tejszín, 20 dkg kristálycukor, 1/2 kk só, 1 cs vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj,  4 dl tej, 2 banán
Grillázs: 10 dkg kristálycukor, 8 dkg darált dió

Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk a cukorral. (Én úgy szoktam, hogy keményre verem cukor nélkül a habot, majd evőkanalanként teszem hozzá a cukrot, minden adag után 30 mp-ig verve a habot). Egyenként beleforgatjuk a sárgájákat is - ezt már fakanállal. A végén Rászórjuk a liszttel kevert darált diót és hozzáadjuk a 2 ek vizet is. Óvatosan elkeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsire simítjuk. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sül. Nem szabad túlsütni, mert akkor törik. Ráborítunk egy másik sütőpapírt és arra fordítjuk ki a tepsiből a kész piskótát. Lehúzzuk róla az eredeti sütőpapírt és a másikkal szorosan feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez a cukrot kis lángon világosra karamellizáljuk, majd felöntjük a forró tejszínnel és addig kevergetjük, amíg sima karamellkrémet kapunk. Megsózzuk. Megfőzzük a tejben a pudingot, majd összedolgozzuk a sós karamellel. Hagyjuk teljesen kihűlni. Robotgéppel jól kihabosítjuk a vajat és tovább habosítjuk a teljesen kihűlt karamellkrémmel.
A grillázshoz karmalleszínűre olvasztjuk a cukrot, beleszórjuk a darált diót, jól összekeverjük. Olajjal vékonyan lekent alufóliára simítjuk, hagyjuk megkötni. Ha kész, összetördeljük, én aprítógépben törtem apróra.
A piskótatésztát megkenjük a krém háromnegyedével. 2 nagyobb banán végeit levágjuk, hogy viszonylag egyenesek legyenek. A tészta hosszabbik oldalára tesszük őket és szorosan feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk a tetejét és oldalát, a grillázzsal díszítjük. Hűtsük be, csak utána szeleteljük.

Rozmaringos burgonya krémleves

Amikor Gabojszánál megtaláltam ezt a receptet, tudtam, hogy a férjemnek el KELL készítenem!
Nem teljesen úgy készült, ahogy Gabojsza készítette, főként mert elég hiányosan voltak itthon a hozzávalók. Nagy sikere volt így is! :)

Mivel nem volt itthon sem lilahagyma, sem gomba, így itthon készített zsemlekockákkal tálaltam. És nem kesudió krémmel, hanem mascarponéval készült.

Ha esetleg nem tudnátok megnyitni a linket, íme a recept:
Olívaolajon megpároltam 1 fej apróra vágott hagymát. Nem pirítottam, csak üvegesre pároltam. Hozzáadtam 6 közepes méretű, kockákra vágott krumplit, 2 babérlevelet, 1 ág rozmaringot. Sóztam, borsoztam, megszórtam kevés Vegetával és felöntöttem vízzel, 2 ujjnyira lepte el a tetejét. Fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. Amikor elkészült, lehúztam a tűzről, kiszedtem belőle a babérleveleket és a rozmaringot, belereszeltem egy duci fokhagymagerezdet és hozzáadtam 2 ek mascarponét. Selymesre pürésítettem egy botmixerrel. Nekem még kellett bele kevés só és bors. Még egyszer felfőztem, közben kisütöttem 180 fokos sütőben a kockákra vágott, olívaolajjal meglocsolt zsemlét.

Négysajtos fusilli

A fusilli a kedvenc tésztám, azt hiszem. Ezt a csodaszép színeset nyáron vettem Velencében, most került sor rá. Fiacskám itthon van, én délutánra megyek dolgozni, kellett valami főznöm. Sok időm nem volt és ő amúgy is "tészta mániás" és a sajtoknak is nagy szerelmese. Hát, ebben van sajt, bőven! :)

 Először kifőztem lobogó, sós vízben a tésztát. Egy széles serpenyőben 2 gerezd apróra vágott fokhagymát enyhén megpirítottam, majd rögtön lehúztam a tűzről.
Szórtam rá 10 dkg reszelt parmezánt, 10 dkg vegyes, reszelt sajtot, beletördeltem 10 dkg gorgonzolát és adtam hozzá még 25 fkg mascarponét. Felöntöttem kb. 3-3.5 dl tejszínnel és kis lángon szépen selymesre olvasztottam. Sóztam, fehér borsoztam, kevés szerecsendióval megszórtam. Adtam még hozzá 2 merőkanálnyi vizet a tészta forró főzőlevéből. Amikor már összeolvadt a szósz, lehúztam, megszórtam egy jó nagy maroknyi apróra vágott bazsalikommal és összeforgattam a kifőtt tésztával.
Hát.... Nem lett rossz! :) A fiam biztosan szór még parmezánt a tetejére, nekem elég ennyi sajt bele :)