Habos-túrós kocka

Egy nagyon finom, könnyű és nem túl édes süteményt sütöttem ma. Valahol a Facebook egyik csoportjában találtam a receptet és biztos voltam benne, hogy ezt a családom szeretni fogja. Így is lett!

A tésztához: 12 dkg liszt, 4 dkg porcukor, 1 csipet só, 7 dkg vaj, 1 tojássárgája
A töltelékhez: 3 tojássárgája, 9 dkg porcukor, 1 cs vaníliás pudingpor, 1 nagy pohár tejföl, 1 ek vaníliakivonat, 50 dkg túró, 1 citrom
A tetejére: 4 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 2 tk étkezési keményítő

A sóval és cukorral elkevert lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojássárgáját is hozzáadva gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Letakarva 30 percre a hűtőbe tesszük. Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk és vajazott-lisztezett formába simítjuk. Villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük. Közben a tojássárgájákat kihabosítjuk a porcukorral. Hozzáadjuk a pudingport, kicsit tovább keverjük, majd belekeverjük a tejfölt, a vaníliakivonatot, a túrót és a citrom reszelt héját. Ráöntjük a tésztára, és kb. 45 perc alatt majdnem készre sütjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a vége felé beledolgozzuk a cukrot és a keményítőt is. Habzsákba kanalazzuk és a sütemény tetejére halmokat nyomunk belőle, és annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a hab kicsit megpirul. Ezután a habot lehet tovább karamellizálni karamellizáló pisztollyal, de az enyém valamiért nem akart működni...