Sajt krémleves

 Boldogan ébredtem ma reggel, mert tegnap szól a fiókám, hogy ma hazajön. Szépen elterveztem a menüt és reggel neki is láttam először a lúdláb tortának, merthogy annak meg is kell/ene dermednie.

Aztán telefonált a fiam, hogy nem nagyon bír lábraállni, mert beállt a dereka, így nem tud hazajönni... Azon túl, hogy utálok belegondolni, milyen fájdalmai vannak és persze aggódom érte - a kiolvasztott csirkecombot már nem lehetett visszafagyasztani, így elkészült mindaz, amivel őt vártam (volna). Imádja a sajtokat, így mára sajt krémlevest készítettem és rántott csirkét, majd a végére a már említett lúdláb szeletet...

1 kisebb fej hagymát világosra dinsztelünk kevés olajon, hozzáadunk 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, azzal is pirítjuk 1-2 percig. Megszórjuk 1 ek liszttel és épp csak addig kevergetjük, amíg egy kis színt kap. Ekkor felöntjük 1 liter vízzel. (apránként adagoljuk a vizet!) Belemorzsolunk 1 leveskockát, sózzuk, borsozzuk, reszelünk bele kevés szerecsendiót. Forrástól számítva kb. 10 percig főzzük, majd belekeverünk 10 dkg krémsajtot (Philadelphiát használtam), 10 dkg reszelt trappista sajtát és kb. 5 dkg apróra vágott camembert vagy brie sajtot. Addig főzzük, amíg az összes sajt elolvad, majd felöntjük 2 dl tejszínnel. Már csak összeforraljuk és tálaljuk.

Finom, krémes!

Lovasberényi süti

 Biztosan van másik neve is. Sok-sok éve adtam ezt a nevet ennek a süteménynek. Akkoriban lett meg a tanya. A lányom még kicsi kislány volt, angyalszerű szőke fürtökkel, hatalmas kék szemekkel, szóval olyan kislány, aki a környék kedvence lett pillanatok alatt! Ő is nagyon gyorsan megszerette a falusi életet és rajongott az állatokért, főként a lovakért.

Egyik ismerős elhívott magukhoz lovat-nézni.  Persze, boldogan mentünk. És a háziasszony megkínált ezzel a süteménnyel. Emlékszem, úgy éreztem, hogy én még ilyen finomat soha nem ettem annak előtte. El is kértem a receptjét persze.

Ami szomrú számomra ebben a történetben, hogy már nem tudom, ki volt ez a falu-lakó hölgy... És a szomszédjaim sem tudnak segíteni, nem tudják, kinek volt lova... Pedig úúúgy szeretném megköszönni neki ezt a süteményt! :)

6 tojás fehérjébe 3 ek hideg vizet teszünk és felverjük. Hozzáadunk apránként 24 dkg cukrot, keményre verjük a habot. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, ezzel is verjük még egy kicsit, majd beleszitálunk 27 dkg lisztet, amiben elkevertünk 1 cs sütőport.

Sütőpapírral bélelt, 175 fokos sütőben megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában kettévágjuk.

Megsütjük a fehér tésztát: 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük 20 dkg cukorral. Beleforgatunk 16 dkg lisztet, 1 cs. apróra vágott zselécukrot és apróra vágott csokoládét. Ugyanabban a tepsiben sütjük ki, mint a másik tésztát, rácson hagyjuk kihűlni.

1 cs csokoládés pudingot (én most belga csokoládést használtam) elkészítünk, kihűlés után kihabosítjuk 20 dkg vajjal.

Az első réteg piskótára kenjük a krém felé, rátesszük a zselés piskótát, majd a krém másik fele és befedjük a piskótával. Jól lehűtjük, utána lehet szeletelni. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kívül töltött csirke

 Igen, mert belül már töltve van - ahogy barátnőm megjegyezte a szőkenős viccre utalva! :)))) Egyébként meg nem is! Gyerek koromban a töltött csirkét a tölteléke miatt szerettem leginkább. Hát, most készült sok töltelék, de kívülről került a csirkére és így nagyon jól át is sült. Puha, szaftos lett a végeredmény. Csalamádéval tálaltam :)

Egy csirke húsos részeit pirosra sütöttem. nem fűszereztem, semmit nem tettem rá, csak kevés olajat alá. Felöntöttem 1,5 liter húslevessel, lefedtem és egy órán keresztül lassú tűzön puhára főztem.

A töltelékhez vízbe áztattam 2 zsemlét. Kevés olajon megdinszteltem 1 vöröshagymát, 1 kisebb lilahagymát és 1 fokhagyma gerezdet apróra vágva. Amikor üveges lett, hozzáadtam 50 dkg apróra vágott gombát is. Sóztam, borsoztam, kevés szójaszósszal ízesítettem és addig pároltam, amíg az összes levét elfőtte. Hagytam kicsit hűlni. Ezután összedolgoztam a kicsavart, szétmorzsolt zsemlékkel, 2 tojással, 1 cs. apróra vágott petrezselyemmel. A csirke darabokat egy kizsírozott hőálló edénybe rakosgattam és eloszlattam a tetején a tölteléket. Megszórtam kevés sóval és még apróra vágott petrezselyemmel és friss rozmaring levéllel. Betoltam a 190 fokos sütőbe és pirosra sütöttem. 

"francia" briós

 Anna csodálatos fotói és receptjeit nagyon szeretem. No, meg a brióst is! :) A lánykám imádta a friss croissant-t, amíg itthon lakott (most is imádja) és mindig nagy sikere volt a vasárnap reggel tányérra kerülő friss croissant-nak. Ezt a kis kontyos csodát még nem sütöttem, pontosabban teljesen más recept szerint. Ma reggel olyan illat volt a konyhában, mint egy párizsi pékségben :)

Kora este kezdtem a tésztát, ma reggel formáztam és sütöttem meg.

Annyi dolog nincs vele, mint a croissant-tal, az 3 napig készül! :D

Kacsamájkrém by Judith

 Dzsudit (sic!) egy tüneményes csajszi. Életben MÉG nem sikerült soha találkoznunk, de a gasztro csoportban annál többször. És valamiért pillanatok alatt nagyon megszerettük egymást... Azon túl, hogy fantasztikus ételeket főz, van benne valami veleszületett kedvesség, ami engem teljesen elvarázsol. Ahogy elvarázsolt ezzel a kacsmájkrémmel is a napokban. Most csak a zöldborsos verziót volt időm kipróbálni, de több kacsamájat vettem, úgyhogy el fogom sorban készíteni a többi variációt is. (Hú, hát ahhoz irdatlan mennyiségű kacsamájar alesz szükségem! :) )

2 ek kacsamájat és 80 g vajat összeolvastunk.

2 nagy fej apróra vágott hagymát megdinsztelünk rajta, majd hozzáadunk 1/2 kg darabolt pecsenye kacsmájat. Kb. 5 percig sütjük, időnként átforgatjuk. Ha letelt az idő, felöntjük 50 ml konyakkal és 2 percig összeforraljuk, majd öntünk rá 2 dl habtejszínt. (Sokkal finomabb, mint a főzőtejszín!) Újabb 2 perc főzés, majd elzárjuk a tüzet alatta. Sózzuk, norsozzuk, megszórjuk kevés kakukkfűvel. Most ebelszórtam 1 kis üveg leszűrt zöldbors konzervet. 

Amikor kicsit visszahűlt, botmixerrel krémesre pürésítjük. Tetejét pár szem zöldborssal dízsítjük.

Ki akarom próbálni mazsolával, mézeskalács fűszerrel, áfonyával, aszalt sárgabarackkal - és csak a fantáziánk szabhat határt, hogy még mivel... Na ugye, hogy sok májra lesz szükségem? :))))

Dzsudit! Imádás van! :))))