Rakott túrós csusza

Ma elkészült, de igazából inkább holnapra. Most, hogy a tavasz megmutatja magát egy kicsit, holnap lemegyünk a tanyára körülnézni és reményeim szerint Cicát simogatni! :))) Már nagyon rég láttam őt... Ma dolgozós szombat volt, így nem készítettem semmit. Viszont most készült el ez a nagyon egyszerű és finom étel - holnapra.
De, ha már kiszedtem belőle a fotó kedvéért, mégsem hagyhattam, hogy megszáradjon a tányéron :)))) Mit ne mondjak, nagyon finom! :)

Kifőztem egy nagy csomag fodros nagykocka tésztát. Amíg elkészült, 3,5 ek zsírt megolvasztottam és beleöntöttem 6 dl tejfölt. Óvatosan kell bánni ezzel a művelettel, mert spriccel minden irányba! Sóztam, borsoztam és jól összeforraltam.

Amikor a tészta kifőtt, leszűrtem és a felét kerámiatálba simítottam. Egyenletesen elsimítottam rajta 1/2 kg áttört túrót, majd ráborítottam a tészta másik felét. A tetejét kiraktam jó sűrűn félbevágott baconnal. Nem mértem, de legalább 15-20 dkg volt. A felforralt tejfölt a tetejére locsoltam és bő 25 percre betoltam 200 fokos sütőbe.

Lassan sült császárhús fűszeres burgonyával

Nem igazán "szombati ebéd". De lehet, ezt csak én gondolom így... Amíg Édesanyámékkal éltem, addig a szombati ebédek többnyire nem húsból álltak. Ezt a hagyományt többé-kevésbé megőriztem, ám most ezt a húsételt nagyon megkívántam :) Valamelyik gyűjtő oldalon találtam és azonnal felkerekedtem, hogy beszerezzem a megfelelő császárhúst hozzá. Hibátlan lett! A bőre ropog, a húsa szaftos. A krumpliról nincs képem, mert még a sütőben sül :)

A száraz páchoz: 1 ek só, 1 tk kakukkfű, 1 tk rozmaring, 1 tk majoránna, 1 tk őrölt színes bors, ½ tk őrölt zöld bors, 5-6 gerezd fokhagyma, kell még 2 dl húsalaplé

Fűszeres sült krumpli: 1 kg sütnivaló krumpli (sárga), 2 dl pecsenyezsír (a hús sütésénél visszamaradt zsír), 1 tk só

A sót keverjük alaposan össze a fűszerekkel. A fokhagyma gerezdeket vékonyan szeleteljük fel. Vegyünk egy 1,5-2 kg körüli bőrös császárhúst, majd éles késsel irdaljuk be rombusz alakban, majd mindkét oldalát alaposan dörzsöljük be a sós-fűszerekkel. Ezután a beirdalt bőr réseibe nyomkodjuk bele a felszeletelt fokhagymát, majd fóliával fedjük le a húst, és pár órára, vagy egy éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják. Egy tepsibe öntsünk bele 2 dl húsalaplét, majd helyezzük bele bőrös felével lefelé a húst. Ezután fedjük le fóliával, mielőtt betennénk a sütőbe. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 120 fokon pároljuk a húst 2 órán át. Ezután vegyük ki a sütőből, majd fordítsuk át a húst, hogy a bőrös fele kerüljön felülre, majd lefóliázva pároljuk tovább még 1 órán át. Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot (kb. 200 fokra) és süssük a húst szép pirosra a bőrét jó ropogósra. (kb. 50 perc alatt szép pirosra, ropogósra sül) A sütőből kivéve, hagyjuk a húst legalább egy fél órát állni, mielőtt felszeletelnék, és tálalnánk. A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékonyra. Ezután tegyük bele a tepsibe, öntsük rá a pecsenyezsírt, sózzuk, és keverjük alaposan össze. Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 50 perc alatt süssük szép pirosra. (sütési idő felénél óvatosan forgassuk át a krumplit) Amikor a krumpli megsült, öntsük le róla a felesleges zsírt.

Angel cake muffin

Imádom mert habkönnyű, krémes és gyönyörű! :))) Vaníliás chantilly krém van a tetején.

Hozzávalók: 90 g finomliszt, 50 g porcukor, 50 g kristálycukor, 4 db tojásfehérje, 50 ml víz, 1 tk szódabikarbóna, 4 tk citromlé, 1 tk vaníliakivonat, 1 csipet só

Minden hozzávalót pontosan kimérünk. A lisztet, sót és a porcukrot összeöntjük, majd átszitáljuk. A tojásfehérjéket különválasztjuk a sárgájuktól, de akár maradék fehérjéből is dolgozhatunk. Ha megvannak az előkészületek, a fehérjéket egy nagy keverőtálban verni kezdjük. Mikor a hab lágy állagú, fokozatosan hozzáadjuk a vizet.

Ezután jön bele a szódabikarbóna, és a citrom leve. Fontos, hogy ebben a sorrendben adjuk az anyagokat a habhoz, nehogy savanyú legyen a végeredmény!

Végül apránként belekeverjük a vaníliát, a kristálycukrot, és kemény, fénylő habot verünk belőle. Ezt követően az átszitált lisztes keveréket finoman beleforgatjuk a habba, vigyázva, nehogy összetörjük. A masszát kapszlikkal bélelt muffintepsibe kanalazzuk. Kicsit több tésztát töltsünk bele, mint a hagyományos muffin készítéskor, mivel nem emelkednek meg annyira, mint a sütőporos társaik. Előmelegített, 180 C-os sütőben 13-15 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a sütiket. Sülés után a formában hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk. 

Chantilly krém: 2,5 dl hideg tejszínhabot keményre vertem 8 dkg porcukorral és egy fél vaníliarúd kikapart magjaival.

Marcipános-mandulás-almás morzsasüti

Morzsasüti, vagy crumbe. A lánykám egyik kedvenc süteménye. Igazán gyorsan elkészül és nagyon finom. Szerintem melegen, vagy langyosan a legfinomabb. Vaníliaszósszal... hmmmmmmmmmmm

4 savanykás almát megpucolunk, magházát kivesszük és nyolcadoljuk. Összekeverjük 5 dk cukorral, 1 tk fahéjjal, és 1 tk őrölt gyömbérrel. Kivajazott piteforma aljára simítjuk és betoljuk a hideg sütőbe, majd 200 fokon elkezdjük elősütni. Közben elkészítjük a morzsát.

10 dkg vajat elmorzsolunk 8 dkg cukorral, 10 dkg darált mandulával, 5 dkg finomliszttel, 5 dkg tk kiőrlésű liszttel és 5 dkg reszelt marcipánnal. Ezt a keveréket szórjuk az elősütött alma tetejére és visszatoljuk a sütőbe, amíg szép színe lesz.
Vaníliasodó: 3 tojássárgáját simára keverünk 5 dkg cukorral, 2 dkg étkezési keményítővel, felöntjük 4 dl tejjel, beleszórjuk egy fél vaníliarúd magjait és hozzáadjuk a héját is. Sűrűsödésig melegítjük. Nem forraljuk, csak megvárjuk, amíg folytonos kevergetés közben besűrűsödik.

Káposztán főtt gőzgombóc

A Facebook főzős csoportjaiból nagyszerű ötleteket lehet meríteni. :) Ebben a márciusi fagyban nagyon jól esik bármilyen káposztás étel. Ez fűszeres is, de mégsem olyan "nehéz" étel :)

 Először a gőzgombócot, vagy kenyérgombócot készítjük el, mivel kelnie kell.
1.5 dkg élesztőt csipet cukorral és kb. 1/2 dl tejjel felfuttatunk. 25 dkg lisztet átszitálunk, beleöntjük a felfutott élesztőt, még 1 dl langyos tejet, 1 dkg zsírt és csipet sót. Sima tésztává dagasztjuk és letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a káposztát. Én savanyú káposztából csináltam, mert nagyon szeretem, de lehet fejes káposztából is, csak azt érdemes a végén kevés ecettel savanyítani.
1 közepes hagymát felaprítottam és kevés olajon átforgattam. Rászórtam 10 dkg felkockázott fekete erdei sonkát, 5 dkg tepertőt, a káposztát, ami én megvágtam egy kicsit, de mostam ki.Beledobtam 2 kisebb babérlevelet, őrölt borssal és őrölt köménnyel fűszereztem. Öntöttem rá 2 dl vizet, lefedtem és hagytam sülni-főni. Amikor elkészült, ez kb. 20 perc volt, lehúztam a tűzről és megszórtam piros paprikával. Egy másik edény aljába tettem belőle, ráöntöttem 2 dl vizet. Amikor felforrt, ráültettem gombócokat, tisztes távolságban egymástól. Ne feledjük: kelt tészta, nőni fog a gőzben!) Alacsonyra vettem a lángot, a gombócok tetejére is tettem a káposztából egy keveset, hogy a fedőről lecsöpögő víz miatt ne essenek össze. Lefedtem az egészet és kb. 10 perc alatt hagytam, hogy a gőzben megfőjenek a gombócok.  Amikor megfőtt az első adag, kiszedtem az edényből, tettem bele újra káposztát, vizet és gombócokat. És kb. ennyi az egész. :)