Eton mess pohárkrém

Az Eton mess egy tradícionális britt finomság, sok zamatos eper, tejszín és habcsók kell hozzá. Semmi más! A XIX. századra tehető az eredete egy krikett meccs környékéreaz Eton-i főiskola a Harrow School főiskola ellen játszott. Van egy másik legenda is, ami szintén az Eton College-hez kapcsolódik. Eszerint egy kutya véletlenül felborította - és ezzel összetörte a desszertnek szánt habcsókokat és, hogy mentsék, ami menthető, összekeverték a használható habcsókot eperrel és tejszínhabbal.

1/2 kg epret kockákra vágunk. 5 dl tejszínből keény habot verünk kevés porcukorral. Beleforgatjuk az eperkockák negyedét és összetörve 4 nagyobb habcsókot. (Nekem volt itthon maradék habcsókom, ha ez nem lett volna, akkor sütök 2 tojásfehérjéeből).

Pohár aljára elosztjuk a maradék kockázott eper egy részét, teszünk rá a habból, megint eper, majd hob kerül rá. Tetejére morzsolunk még kevés habcsókot és eperrel díszítjük.

Kígyórétes túrós-meggyes töltelékkel

Gabicsek nagyszerű receptjét csináltam meg. Férjem nagyon szereti a túrós süteményeket. Én meg a meggyeseket, mivel a meggy a kedvenc gyümölcsöm! :) Ez kettő az egyben, remek párosítás! :)

Gabi receptje úgy tökéletes, ahogy van, semmit nem változtattam rajta.

Marokkói csirke tagine

Szeretem a közel-keleti ízeket. Az izraeli, az arab, a török konyha előforduló receptjeit boldogan kipróbálom. Ez fiam-csalogató eledel lett, bár hiába teszem ki a cinkének a magot, ha vagy egyáltalán nem jön, vagy a galamb megeszi előle... (mint minden hasonlat, ez is sántított kicsit, de nagyon hiányzik a fiókám!) Szóval, volt itthon hozzá minden, az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy sóban eltett Meyer citromot használtam és a páclé mellett - amiben egy éjszakát állt a hús - meg is sóztam egy kicsit a húsokat. Egyebeknem Anikó receptjét változtatás nélkül teszem közzé :)

Hozzávalók: 3 db csirkecomb, 2 szál lila újhagyma, 2 db sárgarépa, 1 maréknyi aszalt sárgabarack, 1 citrom, 1 fej fokhagyma, 1 db hegyes, erős paprika, 1 marék fekete olajbogyó, olívaolaj, 2 dl alaplé, Ras el Hanout fűszerkeverék, só, 2-3 ek mandulaforgács, 4 db tortilla lap

Az olívaolajat összekeverjük a Ras el Haout-val, bedörzsöljük a feldarabolt húst, állni hagyjuk. A zöldségeket nagyobb darabokra, a fokhagymát félbe, a citromot karikákra vágjuk. Forró olívaolajban elősütjük a húst. A zöldségeket cseréptálba rakjuk az olajbogyóval, megszórjuk az aszalt barackkal, ráöntjük a húslevest, tetejére tesszük a húst, lefedjük. 175 fokon 2 órán keresztül sütjük, majd a tál tetejét levéve még 15 percig pirítjuk 175 fokon, légkeveréssel. A mandulát szárazon megpirítjuk és az étel tetejére szórjuk.

Vaníliás diós krémes anyák napjára

Anyák napja a gyerekeim nélkül elég szomorú! Még akkor is, ha a lánykám délután eljön hozzám, de a fiam nem tud beutazni... Azért készült egy finom krémes sütemény, hogy egy kicsit vihessen magával a lánykám! :)

A tésztához: 5 tojás fehérje, csipet só, 17 dkg kristálycukor, 16 dkg darált dió, 3 dkg liszt
A krémhez: 5 tojás sárgája, 15dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 3 dkg liszt, 8 dl tej, 20 dkg vaj
A tojásfehérjét habosra, de nem keményre verjük, beleforgatjuk a liszttel elkevert diót. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, 180 fokon 15 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne süljön túl, mert akkor törik! Ha kihűlt 4 részre vágjuk és megtöltjük a krémmel. (Na, ez nekem nem sikerült és fogalmam sincs hogy lehet ezt a tésztát négyfelé vágni. Én hosszában három keskenyebb csíkra tudtam csak vágni. Szóval, ha valaki tudja, az leírhatná nekem a trükköt!)
A tojások sárgáját a cukrokkal, a liszttel simára keverjük és a tejet apránként hozzáadva, lassú tűzön sűrűre főzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a kihabosított vajat.

Sok-sok évvel ezelőtt Inkey Tibor fotóművész anyák napi plakátja díszítette az utcákat, amin Édesanyámmal vagyok.
Szeretem ezt a fényképet, de ezen a napon különösen kedves a szívemnek!.

Várnai Zseni

Ki a legszebb a világon?

Tündöklésem szép idején
nem néztem a tükörbe én,
két kisgyerek szemefénye
volt az arcom tükörképe,
s szólt a szívem: - Édes lányom,
ki a legszebb a világon?
- Te vagy a legszebb, anyám,
hidd el nékem igazán!

- Édes fiam, mondd meg nékem:
ki a legszebb e vidéken?
- Édesanyám, Kedvesem,
nincs nálad szebb, senki sem! -
Csillagtükrön néztem arcom,
mint egy tündér királyasszony,
aki hol volt... hol nem volt...
de ez nagyon régen volt.

Fiam elment messzeségbe,
nem nézhetek a szemébe,
s másnak mondja: - Kedvesem,
nincs nálad szebb senki sem!...
Kislányomból kisasszonyka,
csillagszeme rám ragyogja,
mint egy fényes tükörkép:
- Szebb a jóság, mint a szép!

Tó tükréhez megyek s kérdem,
ki a legszebb a vidéken?...
Tó tükrét a szél kavarja,
arcom girbe-gurba rajta...
- Hamis a tó! - Futok messze,
csorba tükör a kezembe,
csorba tükör felel nékem:
- Nem az vagy már, aki régen!

Kedves, öreg Szülőanyám,
Te mondjad meg, de igazán,
elhervadtam, csúnya vagyok?
Édesanyám szeme ragyog:
- Hidd el nékem, édes lányom,
te vagy a legszebb a világon...
S ahogy szólott, könnye fénylett,
arcom benne tündérszép lett.

Várnai Zseni, Weisz Eugénia
(Nagyvázsony, 1890.05.25–Budapest, 1981.10.16.) József Attila-díjas (1956) költő, Peterdi Andor (1881-1958) író felesége, Peterdi Mária (1919-1970) írónő anyja.
http://hu.wikipedia.org/wiki/V%C3%A1rnai_Zseni

Szeretet, 1920-as évek

Mustárkaviár

Ildi tette fel ezt a receptet a Facebook egyik főzős csoportjába. Mint minden kicsit is különleges recept, ez is azonnal kiváltotta belőlem a "muszáj elkészíteni" reakciót. :) És persze megint a fiam járt az eszembe, mert, ha jönne, ő mint nagy sajtimádó, mennyire szeretné ezt! :)
És ma meg is kótsoltam jó érett kéksajttal. Hát, valóban egészen különleges finomság!

A mustármag úgy "pattan" az ember szájában, ahogy a fino kaviár tud. Az érett sajt ízét pikánsra tompítja...