Kétféle ebéd - mert hosszú lesz a hét

 Talán a fiacskám is erre vetődik, hát olyasmit főztem, ami nagy valószínűséggel nyerő lesz! :)

Az izraeli csoportban találtam mindkét receptet és egyszerűen nem tudtam dönteni. A tajine-t már korábbról ismerem és tudtam, hogy van itthon marokkói sós citromom is. Tajine edényem nincs, de semmi gond, egy vastag falú, tetővel ellátott edényben is tökéletes lesz :)

Most nem a régebben elmentett receptemet használtam, hanem amit Szlovákiába élő Agnes osztott meg tegnap, mert ő tegnap főzte meg, és annyira színes volt, hogy pont olyanra akartam én is... Hát ilyen lett:

És Agnes receptje: 

Csibe combokat félbevágom, gyengén fahéj és szárított gyömbér megy rá. 2 nagy hagyma felvágva kockákra (nagyobakra), 4 gerezd friss fokhagyma felvágva. Ez így együtt megy a tajineba, jól összekevered. Megy hozzá: kurkuma, sós marokkói citrom, sáfrány, méz, pici víz, kevés pirospaprika, só, kevés sűrített paradicsompüré. Megint jól megkevered, letakarni a tajinet. Lassú tűzön úgy 1 órán át főzöd. Semmit nem csinálsz vele (tajine), de közben kell csinálni egy erős, sűrű szirupot olyan 1 dl víz, cukor, fahéjból. És ezt, ha puha, úgy 1 óra után a csibe, ráöntöd, még pár percig főzöd és kész. A lének jó sűrűnek kell lenni, azért kevés víz!!!

Ha nincs marokkói sós citrom, 1 citrom leve (még régebben, amikor nem csináltam a sós citromokat, így csináltam) Ha nincs méz, lehet sárgabarack dzsemet 1-2 kanál.

Majd mandula és sok petrezselyem megy rá. Kuszkusz, pita, mindenhez.

A másik ma étekemet pedig Katalin hozta. Tényleg sokat tipródtam a két fogás között, de jó lesz ez elvinni magammal majd ebédre. Amúgy a férjem ízlés világához ez valószínűleg közelebb ál:

És Kati receptje: 

Paradicsomos húsgolyók burgonypüré ágyon.

Burgonyapüré: 1 kg burgonyát héjában megfőzünk. Megpucoljuk. Adunk hozzá 100 g kockára vágott vajat, frissen őrölt feketeborsot, 1 tk sót. Összetörjük. 50 ml tejet öntünk hozzá és összedolgozzuk. Egy sütőtálba terítjük, félretesszük.

Húsgolyó: 300 g darált hús, 1 db tojás, 3 ek darált keksz (háztartási), de lehet darált zabpehely vagy kenyérmorzsa is. 1 db kisebb kockára vágott vöröshagyma, ½ tk kömény, 1 tk fűszerpaprika, 1 tk só, 1 tk frissen őrölt feketebors. Az egészet összedolgozzuk, majd diónyi nagyságú golyókat formázunk. Egy tálba tesszük, meghintjük liszttel és rázogatva bevonjuk vele a golyókat. Serpenyőbe pici olajat öntünk és megpirítjuk a húsgolyókat. Az egészet ráöntjük a burgonyapürére. A serpenyőbe ismét kicsi olajat öntünk, hozzáadunk 300 ml paradicsompürét, 50 ml vizet, ½ tk feketeborsot, ½  tk sót, 5 g bazsalikomot. Elkeverjük és összefőzzük. Ráöntjük a húsos burgonyapürére, majd megszórjuk 150 g reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 10 perc alatt összesütjük.

Egy különleges szakácskönyv

 Az oldalamon nagyon ritkán reklámozok bármit is.

Már rég óta nem gyűjtöm a szakácskönyveket. Recepteket ige, de szakácskönyveket nem. 

Azonban, most ajándékba kaptam szívemhez igen közel álló ismerősömtől, Pataki Jutkától, aki az Ab ovo könykiadó tulajdonosa. 

Azt nem mondta, hogy egy igazi drágakövet kapok! :))))

Mutatok néhány fotót ebből a csoda-könyvből... Abszolút elkészíthető receptekkel, korabeli reklámokkal rajzokkal van tele, szerintem keressétek a könyvesboltokban! Ha valamire érdemes pénzt költeni, akkor EZ az! >3

Felirat hozzáadása

Békebeli karamell szelet Nutika kedvéért

 A lánykám múltkor nagyon örült a túrós sütinek, most sós karamellest készítettem neki, mert tudom, hogy ezt is nagyon szereti <3

Tészta: 50 dkg liszt, 8 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 1 cs szalalkáli, csipet só, 1 tojás, 2 ek tejföl, 1 dl tej

Krém: 40 dkg cukor, 1 liter tej, 2 nagy csipet só, 8 ek rétesliszt, 20 dkg vaj

A szalalkálit a langyos tejben folodjuk. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a zsírt, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és a feloldott szalalkálit. Összegyúrjuk (ha a tészta lágy, liszttel, ha kemény, tejföllel korrigáljuk). A tésztát 5 részre osztjuk, gombócoljuk, majd folpackkal letakarjuk. Egyesével 20x30 cm-es zsírozott, lisztezett tepsi hátuljára nyújtjuk és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt világosra sütjük. Tortalapáttal szépen leszedhető a sütőfelületről, rácson hagyjuk kihűlni.

A cukrot egy vastag felú lábosban elkezdjük karamellizálni, amikor szép borostyánszínű, felöntjük a tejjel és addig forraljuk, míg a karamell teljesen felolvad. Megsózzuk, simára keverjük benne a lisztet és sűrűre összefőzzük. Hagyjuk kihűlni, majd habosra keverjük a vajjal. Betöltjük a lapokat, a felső lapra deszkát fektetünk és én 2 db 1 kg-os cukorral lenyomattam. Másnap lehet szeletelni, porcukorral meghintjük.

Tepsis karfiol-brokkoli sajtmártásban, ropogós baconnal

 Most egy kicsit nehezen "szültem meg" a hétvégi ebédet. Ketten vagyunk és mivel a férjem kevésbé húsevő, mint én, valami olyasmit szerettem volna, ami mindkettőnk ízlésének megfelel. Szerintem ez telitalálat volt! :)

Egy nagyobb fej karfiol és egy fej brokkolit rózsáira szedtem és blansíroztam - Lobogó vízbe dobtam 4-5 percre, majd jéghideg vízbe szedtem. Így biztosítható, hogy egyrészt roppanós lesz, másrészt megőrzi szép színét is. 

5 dkg vajon megdinszteltem 3 gerezd reszelt fokhagymát, megszórtam 3 ek liszttel és folyamatos kevergetéssel feltöltöttem 1/2 liter tejjel. Belekevertem kb. 10 dkg krémsajtot és beleszórtam 10 dkg reszelt cheddart. Sóztam, borsoztam és jól összefőztem, közben folyamatosan kevergettem.

Egy száraz serpenyőben kisütöttem 1 cs szeletelt bacont (20 dkg), de nem ropogósra, mert később sül még sütőben is! 

Kivajazott edény aljába elosztottam a blnasírozott zöldségek felét. Meglocsoltam a sajtos mártás felével, elosztottam rajta a fele bacont és megszórtam kb. 3 szál, zöldjével együtt felkarikázott újhagymával. Errek került újra, ugyanebben a sorrendben a megmaradt zöldség, szósz, bacon és hagyma.

Tetejét megszórtam még reszelt cheddarral és 170 fokos sütőben sütöttem kb. 30 percig. 

A legnagyobb kedvenc

 Pedig van egy pár... EZ a túrós krémes vissza-visszatérő édesség nálunk. Most a lánykám kérte, hogy csináljak neki. Persze itthon is marad egy kicsi :)