Meyer citrom őrület

Nem csak látványra gyönyörű ez a citrom! Rendkívüli finomságokat is lehet vele készíteni. :)

Ma ebédre ezt a tésztaételt készítettem el - már nem először -, amit Fűszermánia Gabinál találtam talán még tavaly.:)

Fekete mustármagom nem volt, így fekete szezámmagot használtam helyette. Így is nagyon finom! :)

Azután készült még Marokkói sóban eltett citrom is. Ezzel már próbálkoztam egyszer, de nekem megpenészedett az egész. Hát, remélem, most sikerrel járok! :)

Én az eredeti mennyiség felét csináltam meg most, hogyha ki kell dobni, nem kelljen olyan sokat... Szóval 3 szép Meyer citromot hosszában bevágtam kétszer, egymásra merőleges irányból úgy, hogy az aljukat nem vágtam át. Egy tálkában összekevertem egy marék nagyszemű sót 1 ek koriandermaggal, 1 ek színes borssal. Egy csatos üveg aljára szórtam a fűszeres sóból. A citromokat megnyitottam és a vágásba is töltöttem a sóból, majd az üvegbe nyomkodtam őket. Dugdostam melléjük fahéjat és babérlevelet. A maradék sót rászórtam. Az üveget lezártam és egy napig hagytam a konyhapulton.. Ma kifacsartam citromlevet és feltöltöttem az üveget vele. Most megy pihenni 6-8 hétre sötét helyre. Utána a héja használható különböző arab ételekhez.

Gombás-sajtkrémes pizza

Nem tudom miért, de napok óta kívánom a pizzát. Alapvetően szinte mindegy is, milyen pizzát, csak pizza legyen! Aztán ma gyorsan neki is álltam:

Nagyon finom, mert szaftos, gazdag a feltét és vékony a tésztája. Érdemes megpróbálkozni vele! :)

Tészta: 25 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, 1 kk só, 6 dkg puha vaj, 1 dl habtejszín, 1 csipet cukor, 1 dl tej (langyos)

Töltelék: 20 dkg csiperkegomba, 3 közepes db salottahagyma, 1 cs petrezselyem, 1 csipet bors, 1 kk kakukkfű, 20 dkg mascarpone, 20 dkg mozzarella (pizza), 1 dl napraforgó olaj (fokhagymaolaj)

A tésztához az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk. A robotgép táljába öntjük a lisztet, az élesztőt, a vajat, sót, tejszínt, és elkezdjük a géppel dagasztani. Lágy tésztát kell készíteni. Lisztezett tálban, fóliával letakarva kelesztjük 1 órát. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A hagymákat apró kockára vágjuk, és 2 ek olívaolajon megpároljuk. A gombát tisztítás után felszeleteljük, és rádobjuk a hagymára. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és vágott petrezselymet adunk hozzá. Öt percig pároljuk, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Hidegen hozzákeverjük a krémsajtot, és előkészítjük a tésztát. Kikenünk olívaolajjal egy pizzasütőformát, és kibéleljük a tésztával úgy, hogy egyenletes legyen a vastagsága. Fokhagymás olajjal megkenjük, megszurkáljuk, és vastagon rákenjük a gombás krémet. Erre szórjuk rá a durván reszelt pizzamozzarella sajtot. 200 fokos sütőben, alsó sütésen, hőlégkeveréssel 15 perc alatt készre sütjük.

Bécsi palacsinta Györgyusz szerint - sok barackkal és vaníliával

Tombol a bécsi palacsinta láz a blogokon, persze a fánkok mellett. :) Györgyusz barátnőm is készített felturbózva vaníliával és őszibarackkal. Hát, ehhez kedvet kaptam én is! :)
Nem bántam meg, mindenkinek nagyon ízlett! :)

Valamivel több munka van vele, mint egy hagyományos palacsintával, de egy percét sem bántam meg! :)

Csípős csirkeszárnyak csípős szósszal

Olyas valamire vágytam, ami gyorsan elkészül és szeretem is nagyon. A közelünkben van egy Kentucky Fried Chicken és bizony minden nap megkívánom a csirkeszárnyakat. Ma is voltam rehabilitáción, a szárnyakat már előtte elkészítettem, hogy csak sütni kelljen, mikor hazaérek. Egyetlen baj van vele: nincs az a mennyiség, amit ne tudnék megenni belőle...

Szóval, reggel összekevertem 15 dkg lisztet 1 teáskanál sóval, negyed teáskanál édes- és negyed teáskanál csípős paprikával. A szárnyakat egy zacskóba tettem, ráöntöttem a fűszeres lisztet és jól összeráztam, így mindenhol tökéletesen bevonta a liszt a húst. Tálcára rakosgattam a szárnyakat úgy, hogy ne érjenek össze. Alufóliával lefedtem és mentek a hűtőbe pihenni, amíg én rehablitálódni voltam... Amikor hazajöttem, egy nagyobb serpenyőben olajat melegítettem, annyit, amennyi nagyjából háromnegyedéig ellepi majd a szárnyakat. Kb. 20-25 perc alatt sülnek kívül pirosra, belül pedig omlósra. Amíg a hús sült, elkészítettem a szószt: 15 dkg csípős ketchup-ba beletettem egy áttört gerezd fokhagymát és némi fekete borsot, valamint 3 dkg vajat. Összeforraltam és ezzel a szósszal tálaltam a csirkeszárnyakat. Finom! :))))

Avokádókrém és Nagytarcsai diós batyu

Napok óta puhuló-soron van két avokádóm, mára elérték azt a szintet, hogy felhasználhatók lettek. Most tökmagosan-citromosan készítettem el:

Két puha avokádót meghámoztam, felkockáztam. 20 dkg natúr krémsajttal krémesre dolgoztam egy botmixer segítségével. Hozzáadtam 5 ek tökmagolajat. 2 maréknyi natúr tökmagot megpergeltem (picit megpirítottam), majd apróra vágtam és szintén a krémbe dolgoztam. Hozzáadtam még egy fél zöldcitrom levét is. A tetejére szórtam a maradék tökmagot.

Talán tegnap osztotta meg valaki a Facebook-on a Nagytarcsai diós batyu receptjét. Hasonló a diós kosárkához és épp olyan nagy sikere is lett:

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 30 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 30 dkg teavaj, 8-9 tojás, csipet só, csipetnyi élesztő

A lisztet, a vajat (érdemes eldarabolni vékonyabb csíkokra) és a tojások sárgáját a csipetnyi élesztővel és sóval jól összegyúrjuk. Ha szépen meggyúrtuk a tésztánkat, készítsünk elő egy tányért, vagy tálcát. Ha készen vagyunk a tészta gyúrásával, egyforma kis dió nagyságú gombócokat formázunk belőle, és hűtőszekrénybe tesszük. A tésztának meg kell dermednie, hogy szép könnyen tudjuk majd formázni. Egy tepsiben addig előkészítjük a fém kosárkákat. Ezután a tojások fehérjét kevés citromlével kemény habbá verjük, majd a diót, a cukorral elkeverjük és hozzátesszük a felvert habhoz. Óvatosan keverjük szépen el, hogy a hab ne törjön nagyon. A megdermedt tésztánkat ellapítjuk, és 12-23 centiméteres kerek lapokra nyújtjuk őket. Körülbelül egy lapos ek tölteléket helyezünk a közepébe és kis kosárformákat készítünk ügyesen belőle. Végül előmelegített sütőben körülbelül félórát sütjük, amíg aranysárga nem lesz. A megsült batyukat óvatosan kivesszük a formákból, és hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint vaníliás cukorral, vagy porcukorral megszórhatjuk.