Vadász szelet gombás-petrezselymes galuskával

 Ezen a héten kényszer szabadságon vagyok, mivel a munkahelyemen felújítás zajlik. Persze, cseppet sem bánom, hogy nem kell menni dolgozni...😉

És így most tudok többször is főzni, nem csak hétvégén.

Ma ez a vadász szelt készült. Tartok tőle, nem fogy el mind - mivel kettecskén vagyunk -, pedig annyi minden van még a listámon! De, egyszerűen nem tudok két személyre főzni!

Hozzávalók: 60 dkg szeltelt karaj, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml fehérbor, 200 ml alaplé (nálam most marhahús alaplé volt), 1-1 púpos ek dijoni- és magos mustár, 1 tk sűrített paradicsom, 1 tk édes pirospaprika, 1/2 tk füstölt paprika, 1 babérlevél, 1/2 tk kakukkfű, 1 ek liszt (a forgatáshoz), só, bors

A galuskához: 500 g liszt, 4 tojás, kb. 200 ml víz, 1 tk só, 200 g apróra vágott gomba, fél cs petrezselyem, 2 ek vaj

A nokedlihez csak fele mennyiségű alapanyagot használtam!

A kiklopfolt húsok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan lisztbe mártjuk. Kevés zsaron kérhet sütünk rájuk, majd tányérra szedve félretesszük. A visszamaradt zsírban az apróra vágott hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fokhagymát. 1 perc pirítás után a kétféle paprika, amit azonnal felöntünk fehérborral. Amikor kissé visszaforrt, a kétféle mustárral, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval, borssal ízesítjük és felöntjük az alaplével. Visszatesszük a húsokat a levével együtt, majd lefedve, alacsony lángon 40 perc alatt puhára főzzük. Az olvasztott vajra szórjuk a gombát és a kifőtt galuskát. Sózzuk, borsozzuk, pirítás után jó nagy marék aprított petrezselyemmel szórjuk meg (vagy ahogy most csináltam, a galuska tésztába kevertem a gombát is és a petrezselymet is).

Csirkés spagetti burratával, citromos, fokhagymás, vajas szósszal

 Nem tudom, ki hogy van vele, de én rá vagyok kattanva a burrata sajtra! Ahogy megnyitod a "bőrét" és szabadon engedi a tejszínes-krémes belsejét... Hát ez mesés. Sajnos elég ritkán tudok beszerezni, még a speciális olasz boltokban is ritkán van. Most viszont volt egy dobozzal és gyorsan fel is használtam a mai/holnapi ebédhez. 

Ez az egész étel nagyon finom!

Sült paradicsom: 280 g koktélparadicsom félbevágva, 2 ek olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma apróra vágva, só, bors

Továbbá: 2 csirkemellfilé, só, 2 tk füstölt paprika, 1 tk olasz fűszerkeverék, 2 ek olívaolaj, fél citrom vékonyan szeletelve, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek vaj

225 g spagetti, 225 g burrata sajt

A félbevágott koktálparadicsomokat összeforgatjuk 2 ek olívaolajjal, az apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, de ne zsúfold túl! 200 fokos sütőben sütjük kb. 20 percig. A vékonyra szeletelt csirkemellet sózzuk, füstölt paprikával és olasz fűszerkeverékkel fűszerezzük. 2 ek forró olívaolajon kb. 5 perc alatt pirosra sütjük, kiszedjük egy tányérra. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a citromszeleteket, az apróra vágott fokhagymát és a vajat, néhány percig alacsony lángon főzzük, amíg a citrom leve kienged és a fokhagyma megpuhul. Lehúzzuk a tűzről, a citromhéjakia kiszedjük belőle. A kifőtt tésztát beleforgatjuk, hogy mindenhol vonja jól be a vajas mártás. A tészta tetejére tesszük a csirkét és a paradicsomot. Én középre tettem a burratát, felhasítottam, meglocsoltam olívaolajjal. Az egészet megszórtam bazsalikommal. Elviselne fenyőmagat is, de elfelejtettem...

Zelleres karfiol krémleves krémsajttal

 Szeretjük a karfiolt. Különösen a férjem szereti. Múlt héten volt rakott karfiol, most egy krémlevest főztem, ami rendkívül finomra sikerült. 

Receptet StreetKitchen oldalán találtam.

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma (120 g/fej), 3 gerezd fokhagyma, 3 ek étolaj, 1 db zellergumó (400 g/db), 1 fej karfiol (500 g/fej), só, bors, 1 l zöldségalaplé vagy víz, ½ tk őrölt szerecsendió, 125 g krémsajt

A tálaláshoz: 10 - 12 db tortilla chips, 1 ek chiliolaj

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd finomra vágjuk. Egy nagy lábast közepes lángon felmelegítünk az olajjal, beletesszük a vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd pár percig pároljuk. Közben előkészítjük a zellert és a karfiolt. A zellert alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd 1x1 cm-es kockára vágjuk. A karfiol rózsáit leszedjük a szárról, és felaprítjuk. Amikor a vöröshagyma és a fokhagyma megpirult, a zellert és a karfiolt is a lábasba dobjuk. Néhány percig együtt pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felöntjük zöldségalaplével vagy vízzel, majd hagyjuk felforrni, és kb. 25 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a levest a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután botmixert vagy turmixgépet használunk a leves pépesítéséhez. Hozzáadjuk a szerecsendiót is ízlés szerint, összeturmixoljuk, majd belekeverjük a krémsajtot, és jöhet egy újabb zúzás. Egyet forralunk a levesen, és a kedvenc levesbetétünkkel vagy akár tortillachipsszel is tálalhatjuk. Ha szeretitek a pikáns ízeket, kevés chiliolajat is rakhattok rá.

Nagyon kedves ismerősömtől kaptam saját

Csirke őszibarackkal - 30 perces egyserpenyős étel

 Nincs fióka berepülés és ilyenkor próbálok kevesebbet főzni, bár nekem ez nem megy túl könnyen. 

Kallódott 3 szem őszibarack a hűtőben, fel akartam használni és azt hiszem, ez tökéletes választás volt!

Hozzávalók: 60 dkg filézett csirkecomb, bőr nélkül, 1/2 tk chilipor, 1 tk olasz fűszerkeverék, só, bors, 2 ek olívaolaj, 2-3 közepes, sárga húsú őszibarack - szeletelve, 3 ek méz, fél citrom leve, 2 ek vaj

A combokat befűszerezzük chiliporral, olasz fűszerkeverékkel, sóval, borssal. Egy serpenyőt (lehetőleg öntöttvas) közepes lángon felmelegítünk (kb. 2 perc). Hozzáadunk 2 ek olívaolajat. Rátesszük a combokat. Közepes lálngon sütjük enélkül, hogy mozgatnánk, kb. 5 percig. Ennyi idő alatt szépen megpirul. Lejjebb vesszük a hőt, a húsokat megfordítjuk és további 5 percig sütjük. Ezután kivesszük a húsokat egy tányérra. A serpenyőbe tesszük a felszeletelt barackokat és kissé megproljuk őket kb. 5 percig, de ne főzzük túl! A végén adjuk hozzá a mézet, a citromlevet és a vajat. Keverjük össze. Tegyük vissza a mártásba a csirkecombokat és rövid ideig átmelegítjük.

Én rizzsel tálaltam, de krumpilürével is finom lehet 💓

Sárgabarackos morzsás pite

 Még épp, hogy elcsíptem fél kiló sárgabarackot. Szeretem a morzsás sütiket, szerintem különleges élményt ad, ahogy a ropogós morzsa megpattan a fogaid között, amikor ráharapsz. És ez vegyül a kissé fanyar, krémes gyümölccsel. Mmmmmm 😋

Tészta: 500 g finomliszt, 2 ek porcukor, 1 tk sütőpor, 1 citrom reszelt héja, nagy csipet só, 250 g hideg vaj, pár ek hűtőhideg víz.

Töltelék: kb. 50-60 dkg sárgabarack, porcukor, 1 ek kukoricakeményítő

A lisztet elkeverjük a porcukorral, sütőporral, citromhéjjal és sóval, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. A vizet is belefolgozva gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, kétfelé vesszük és betesszük a hűtőbe.

A barackokat kimagozzuk és feldaraboljuk (én négybe vágtam őket). Megszórjuk porcukorral - ízlés szerint - és 1 ek kukaricakeményítővel alaposan összekeverjük.

A tészta egyik felét vajazott, lisztezett tepsibe nyújtjuk, elosztjuk rajta a barackot és a tészta másik felét ráreszeljük a tetejére.

180 fokos sütőben pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Rántott hús, ami nem húsból van

 Fiókák nem repülnek errefelé... Nyár van, itt-ott nyaralva töltik a meleg napokat,

A férjem nem nagy húsevő. Irtó finom "rántott húst" készítettem ma ebédre fejes káposztából.

Mivel én húsevő vagyok, elhihetitek, ha azt mondom, ez nagyon finom, akkor tényleg az! 😋

Egy kis fej káposztát lereszeltem (kb. 500 g), leöntöttem forró vízzel és hagytam állni benne kb. 5 percet. Ezután jól kinyomkodtam.

Összekevertem 1 fej apróra vágott vöröshagymával.

Egy másik tálban habosra vertem 2 tojást 1 dl tejjel. Megsóztam, borsoztam, 1 tk fokhagymaport és 1 tk pirosparikát is szórtam bele, majd összekevertem 10 dkg liszttel, a végén beleforgattam a hagymás káposztát. 

Bő olajat forrósítottam, kis kupacokat raktam a tésztából, amiket kissé ellapogattam és mindkét oldalukat pirosra sütöttem.

200 g natúr görög joghurtot kivertem 2 gerezd reszelt fokhagymával, sóval és borssal, majd 1 csokor apróra vágott kaporral.

Ezzel a szósszal leöntve kínáltam a rántott "húst".

Naív tök

 Nagyon régen írtam ide, a blogba. Menstégemre szolgáljon, a tanyát szedtük rendbe kissé és ez szinte minden időmet el is vitte. Na, jó, persze konyháztam is közben, de blogot írni már nem volt energiám.

Nem jajongok tovább!😆

Ma sem volt sok időm, és fióka berepülés sem volt ma. A férjem nem húsrajongó, viszont a zöldségeket szereti. A zsenge tök akár főzelék, akár töltött azt hiszem "überelhetetlen".

Valamelyik csoportban leltem erre a receptre és muszáj volt kipróbálnom. Nem tudom, ki tette fel, a receptet szó szerint bemásolom, utána írom a kiegészítéseket.

Töltött tök – picit másképp (Naív tök)

Végy 1 fiatal tököt meg 1 csatabárdot. A töltelékhez találj kis konyhád egyik zugában 1 fél száraz kiflit, amit 3 dl meleg tejben áztasd szét, adj hozzá 1 gerezd fokhagymát és 1 kis cs petrezselymet apróra vágva, keverj bele, ha kihűlt, 2 dkg reszelt parmezánt és 1 tojást, majd szűrd át az egészet a teaszűrőn. A szűrőben maradt masszát tedd a kibelezett 2 fél tökbe, süssed a sütőben, hol kisebb, hol nagyobb fokozaton, míg a töltelék felfújt meg nem dagad, végül hints a tökfelekre 2 deka reszelt parmezánt és süssed tovább, míg a sajt meg nem pirul. Amíg a cucc sül, kis olajon keverj ki vékony rántást, amit sűríts be, folyamatos keveréssel a töltelékről előzetesen leszűrt, fűszeres tejjel, s keverj hozzá 1 dl tejfölt, majd, a már hűlő besamelbe csavarj egy 1/2 citromot, végül hintsd meg 1 mokkáskanál curry porral. A besamelt öntsd rá a sütőből kivett forró sült, töltött tökre, amit a héjával együtt ehetsz, hiszen mi volt ő? 1 fiatal, zsenge kis naív tök, ejnye. Ne edd meg mind! Hagyj belőle kóstolót akárkinek, mert különben senki sem fogja tudni, hogy mennyire nagyon finom.

Én a tök zsnege, kikanalazott belsejét is a töltelékhez tettem. És megsóztam - merthogy sehol nincs a receptben só leírva. Legközelebb borsot is teszek bele.

A szószt is megsóztam pici, oda szerintem nem kell bors. 

És tényleg nagyon finom!

Nagyon régi mákos kocka

 Nem nagyon van időm most konyházni. A tanyát újítjuk fel, egészen pontosan a ráncfelvarrás jobb kifejezés lenne, de bárhogyan is, ez rengeteg munkával jár. Tegnap le kellett mennem teljesen üresre pakolni azt az egyetlen szobát, ahova bepakoltuk a ház többi részében lévő dolgok nagy részét. Szerencsére jött segítség Feri személyében, aki már nagyon sok mindenben segített nekem ott.

Szóval, nagyon elfáradtam, így tegnap a Kentucky-ban "főztem".

Ma viszont nagyon finom marhahúslevest főztem lábszárból. Utána Dzsudit barátnőm által bemutatott Perzse csirkepörkölt készült és mivel süteményt már rég nem sütöttem és még mák is volt a hűtőben, ez a 

Nagyon régi mákos kocka készült. Ezt el lehet dióból is készíteni.

A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 17 dkg vaj, 1/2 cs sütőpor, 2 tojássárgája, tejföl, tejszín, vagy tej

A töltelékhez: 25 dkg darált mák (vagy dió), 10 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1/2 cs sütőpor, 10 dkg olvasztott vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 kk vanília kivonat, 2 dl tej, 2 tojás felvert habja

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a tojássárgájákat. Összegyúrjuk annyi tejjel/tejföllel/tejszínnel, hogy jól formázható legyen. Érdemes hűtőbe tenni 1 órára, hogy nyújtáskor ne szakadjon.

A töltelékhez a mákot, a lisztet, a cukrot, a sütőport és a citromhéjat elkeverjük. Hozzáadjuk a vaníliát és az olvasztott vajat, valamint a tejet. A végén óbvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk a tészta feléből nyújtott lapot, rásimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik fél tésztából nyújtott lappal. 180 fokos sütőbe toljuk 15 percre, majd mérsékeljük a hőfokot és még 15-20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a töltelék átsült-e. Kihűlés után lehet kockákra vágni és porcukorral meghinteni.

Táncoló fánkocskák

 Merthogy farsang van!

Most szabad bálozni, mulatni, táncolni.

Akkor táncoljanak a fánkok is!💃

Kicsit időigényes megcsinálni, de szórakoztató...

Hozzávalók: 45 dkg finomliszt átszitálva, 2,5 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojás, 2 dl tejföl, 3 dkg olvasztott vaj, csipet só

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. letakarva fél órát pihentetjük. Ezután diónyi, kb. 16-17 g-os golyókat formázunk, majd jól lisztezett felületen a golyókat kb. 10-15 cm-es körökké nyújtjuk. A kör közepére illasztett fakanál nyele körül elkezdjük forgatni a tésztát, így pörög a  szoknya 😁

Közepesen forró, bő olajb arakosgatjuk őket és a fakanál nyelével addig forgatjuk, amíg szép hólyagosra sül. Mindkét oldalát süssük meg. 

És a végeredmény:

Izmiri sárgabarackos keksze

 Nem látványos így, de azt hiszem, ez a legfinomabb keksz, amit valaha készítettem!💓

Már többször hivatkoztam az nlc. fórumára, ahol volt egy-két nagyon jó gasztro-csoport. Sok-sok receptem van onnan. Ez a keksz is ott talált rám.

Volt egy leányzó, aki Izmiri nick-néven írt. Nagyon sok finom receptet osztott meg, mint később kiderült, a férje Izmirből való és ő is élt ott egy ideig. Amikor ezt a kekszet bemutatta, végig söpört közöttünk, mindenki orrvérzésig "gyártotta". Aztán valahogy elmúlt ez a hullám is, részben feledésbe merült a keksz. De most, kb. egy héttel ezelőtt eszembe jutott. Nos, ezt megtalálni, nem volt egyszerű. Én úgy tudok megtalálni recepteket, ha tudom, milyen néven mentettem el. Annyi eszem nem volt anno, hogy a recept mellé odaírtam volna, hogy Izmiri... Így a 20.000 oldalas mappáim tartalomjegyzékét egyesével böngésztem. Tudtam, hogy nagyjából, viszonylag az elején kell legyen a recept, hisz oly sok éve volt ez már. És aztán végre megtaláltam! 💣

Most megsütöttem és meg is osztom Veletek ezt a bombajó receptet!

Ha valaki emlékszik Izmirire és esetleg tud hozzá elérést, szívesen venném! Nagyon helyes leányzó volt!💕

Hozzávalók: 10 dkg aszalt sárgabarack apróra vágva, 10 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojás, 7,5 dkg olvasztott vaj, 10 dkg darált mandula.

A jozzávalókat öszekeverjük, kanállal sütőlemezre "plattyintjuk" és ellapítjuk. Előmelegített sütőben 160 °C-on 10-15 percig szárítjuk.

Ez itt Izmiri akkori receptje. Kapásból megdupláztam az adagot! Nem tudtam "plattyintani", mivel annál sűrűbb a massza, kézzel gyúrtam össze és dió nagyságú golyókat raktam a sütőpapírra, azokat lapítottem el kicsit.