Sárgatetejű

Nincs más neve. Csak ennyi. Elkészíteni sem ördöngösség, cserébe elvarázsol mindenkit. :)

 25 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg cukorral. Hozzáadunk 20 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, amit elvegyítettünk 1 cs sütőporral. 5 tojás habját keményre verünk és óvatosan a tésztába forgatjuk. Én ezt a műveletet spatulával csinálom és nem keverem, hanem inkább emelgetem a tésztát, amíg felveszi a habot. Vajazott, lisztezett tepsibe simítom, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöm.

5 tojás sárgáját fehéredésig keverem 20 dkg cukorral, 1 cs vaníliás cukorral (elektromos habverővel gyorsan meg van). A végén hozzáadok még 2 kupaknyi rumot is.
Ahogy a tészta megsül, még forrón a tetejére csurgatom a tojássárgájás krémet, ami szépen elterül magától és ahogy hűl a tészta, úgy szárad rá. Teljes kihűlés után lehet szeletelni.

Pagodasaláta csirkével

Nem tudom, de tényleg nem, hogy hol találtam ezt a receptet. De azonnal meg kellet csinálnom! Eddig a pagoda karfiolra úgy tekintettem, mint egy szép dísznövényre, de soha nem ettem.
Hát nem gyönyörű?

A receptet szó szerint teszem közzé, ahogy találtam. :)

Hozzávalók: 1 kis pagoda karfiol, só, 1 nagy csirkemell filé, 1 tk sült csirke fűszer, ½ dl olaj, 1 kisebb lilahagyma

A mártáshoz: 2,5 dl tejföl, 1 nagy csipet fokhagymás só, 1 csipet őrölt bors

A húst vékony csíkokra vágjuk, és megszórjuk a fűszerkeverékkel. Az apró rózsáira szedett karfiolt sós vízben roppanósra főzzük, hideg vízbe szedjük, majd hagyjuk lecsepegni. A tejfölt simára keverjük a fokhagymás sóval és a borssal. Felforrósított olajban megsütjük a húst, majd vékonyra karikázott lilahagymával, a karfiollal és az öntettel kínáljuk.

Erzsike túrósa kicsit felturbózva

Sokan ismerhetitek már Erzsike túrósát. :) És sokan meg is sütöttétek már, a visszajelzések alapján nagy sikert aratott mindenhol! :) Györgyusz barátnőmtől loptam az ötletet, így a töltelékbe csempésztem kevés gránátalma magot is. Hát, a szeletelés még mindig nem az erősségem! :)
Erzsike a férjem jobb keze volt az OTSH-ban és azt hiszem nagyon kedvelték egymást. :) Erzsike gyakran vitt a férjemnek finom süteményeket. Egyszer kóstolta ezt a süteményt, másnak már nem is maradt! :) A receptet persze azonnal elkértem. Azóta is a kedvencek között van. :)

A tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1/2 cs sütőpor, 1/2 cs szalalkáli

Ezt összegyúrjuk (én most kicsi lisztet még tettem hozzá, de elég nagyok voltak a tojások). 3 lapot sütünk belőle. Ezzel kínlódom a mai napig is a legtöbbet. Úgy csinálom, hogy tepsi méretűre vágok egy sütőpapírt és kézi nyújtóval arra nyújtom a tésztát. Nem túl könnyű, de meg lehet tanulni.:) És a második laphoz ugyanezt a papírt használom, mert még melegen lehúzom a tésztáról. A megsült tésztát egy rácson, vagy tálcán hagyom addig, amíg a többi is megsül. A harmadik lapot már nem a papíron szoktam sütni, hanem közvetlenül a tepsiben. Az én tepsim mérete kb. 20x30 cm.

Krém: 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 50 dkg tehéntúró, 1 citrom reszelt héja, 2 cs vaníliás cukor.

Ezeket nagyon habosra kikeverjük és megtöltjük a lapokat. A felső lapra nem kenünk belőle. Egy napig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon. Kockákra vágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Szárnyasmájpástétom aszalt barackos chutney-val

Nagyon lelkesen álltam neki elkészíteni ezt a pástétomot. Reméltem, hogy különleges lesz az ízhatás. És az is lett! :) Bár, első nekifutásra bizony a chutney a WC-ben landolt... Történt ugyanis, hogy egy csipet őrölt chilit akartam beletenni, de beleborult a negyed chilipor tartó edénykém és így már ehetetlen lett. Pedig én tényleg szeretem, ha csíp! :) Úgyhogy álltam neki újra! :) Javaslom kipróbálni, mert nem hétköznapi finomságról beszélünk! :)

Hozzávalók: 50 g bacon, ½ fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 400 g csirkemáj, só, bors, 1 kk szárított kakukkfű, 1 kk szárított majoránna, 1 kk őrölt babérlevél, 40 + 100 g vaj, 3 cl konyak

A csatnihoz: 30 g póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek szőlőmagolaj, 1 csipet őrölt fahéj, 1 csipet őrölt chili, 1 kk frissen reszelt gyömbér, 100 g aszalt sárgabarack, só, 1 ek borecet, 1 ek méz, 3 ág koriander

A kockázott bacont kezdjük el pirítani. Dobjuk rá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, pirítsuk üvegesre, szórjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát is. Pirítsuk pár másodpercig, majd tegyük rá a feldarabolt májat. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Pirítsuk 4-5 percig, majd keverjük hozzá a 40 g vajat és a konyakot. Pirítsuk további 2 percig. Kanalazzuk késes aprítóba és pürésítsük. Simítsuk egy tálalóedénybe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hevítsük fel a 100 g vajat és rögtön szűrjük le, amikor lekezd barnulni. Öntsük a hideg pástétom tetejére és tegyük hűtőbe éjszakára. Vágjuk apróra a kétféle hagymát, majd pirítsuk meg a felhevített szőlőmagolajon. Adjuk hozzá a fűszereket, a felaprított barackot. Sózzuk meg, és öntsünk rá 100 ml vizet. Adjuk hozzá a borecetet, a mézet, és forraljuk mártás sűrűségűre. Csak tálalás előtt keverjük bele a frissen felaprított koriandert. Pástétomos bagett mellé kínáljuk.

Natúr szelet meggymártással

Kedvenc gyümölcsöm a meggy. És szeretek mindent, ami meggyel készül. Mégis, nagyon rég ettem/ettünk meggymártást. És most nagyon megkívántam. Azt hiszem, középiskolás koromban annyira nem rajongtam érte, de most mégis azokat az időket idézi fel...

 Nagyon egyszerű elkészíteni, közben volt időm mást is alkotni a konyhában. :) Szóval, sertéscomb-szeleteket bedörzsöltem ételízesítővel, zsírral kikent tepsibe fektettem a szeleteket, pici vizet öntöttem hozzá és a alufóliával szorosan lefedtem. 220 fokos sütőbe toltam kb. fél órára. Ezalatt tökéletesen megpuhult a hús.

1 üveg magozott meggybefőttet lábasba öntöttem, adtam hozzá 3 ek cukrot és felforraltam. 2 ek lisztet simára kevertem meggylével, majd hozzáöntöttem. Gyorsan elkevertem, hogy ne legyen csomós és még hozzáadtam kb. 1 dl tejszínt. Összeforraltam. Burgonyapürével kínáltam.