Abált szalonna

 Húúú nagyon szeretem! :)

Múl héten volt disznóvágás a tanyán és persze az első, amire lecsaptam, az a tokaszalonna volt. Most elkészült és már alig várom, hogy jól kifagyjon és lehessen enni belőle! :)

Felmelegíttem egy fazékban vizet viszonylag sok sóval, 3-4 fel vöröshagymával, 1 fej megtisztított, gerezdekre szedett fokhagymával és egy marák szemes borssal. Amikor már jó meleg volt a víz, de még nem forrt, beletettem a kettévágott tokaszalonnát. Lefedtem és egészen kicsi lángon főztem 3 órát.

Amikor már nagyon puha lett, szűrőlapáttal deszkára tettem. Éles késsel bevágtam a bőrét.

2 nagy ek zsírt kikevertem5 gerezd zúzott fokhagymával és 2 ek pirospaprikával (ha nen lenne elég habos, lehet tenni hozzá 1-2 ek vizet a főzőléből) Ezzel kentem be jó alaposan a meghűlt szalonnákat, mindenhova juttatva belőle. Ekkor tettem be a hűtőbe és ez nagyon finom lesz! :))))))))

Márton napi konfitált libacomb - egy kis csalással

 Ismerem a Márton napi libaevéssel kapcsolatos szokásokat, de nem szoktam ezen a napont libát sütni. Idén másképp alakult, mert Ági (Boldogkukta) receptje szembe jött velem. A csalás pedig az, hogy nem kaptam libacombot, így kacsacomb lett belőle... Végül is szárnyas-szárnyas... :)

Sajnos, durván finom! :)

Créme caramel

 Györgyusz barátnőm két évvel ezelőtt osztotta meg a titkot ITT.

Tegnap újra megosztotta és gyorsan elkészítettem, hiszen csodás édességről van szó! :)

Az ősz ajándéka

Az első számú ajándék pedig ez a csodaszép, napos idő, amilyen ma volt. Két testvéremmel elmentünk gombát keresni. 

A testvéreim gyakran mennek, most én kértem, hogy csatlakozhassak, hiszen nagyon szeretem az erdei gombát, a testvéreimet is elég rég láttam utoljára, így összekötöttük a kellemest a hasznossal :)

Azt kell mondjam, egy csoda volt! Meg tudom érteni most már, miért vannak, akik "szerelmesek" a gomba szedésbe, Hihetetlen érzés meglátni az avar és a fű között megbújó gombákat és kosárba szedni őket. :)

Idősebbik testvérem sok éve ismeri a gombákat, anno szakértői vizsgát is tett belőle, így fel sem merül bennem, hogy esetleg olyan gombát szedek le, ami nem ehető.

Fenyves erdőben jártunk, azért volt néhány tölgyfa is :). Sok-sok fenyőtinórut, vagy más néven fenyő vargányát szedtünk, ezen kívül fenyőpereszkét és vörösesbarna nyálkásgombát.

Rizikét csak párat találtunk, ezt rögtön ki is rántottam, ahogy hazaértem. Én még ilyen finomat nem sokat ettem! :) A fenyő tinóru héját le kell húzi, az eltartott egy darabig, aztán külön-külön minden fajta gombát pici olajon megdinszteltem és zacskózva mélyhűtőbe kerültek.

És még egy számomra nagyon fontos, ám szomorú dolog: ahová az EMBER a lábát beteszi, ott "fű nem nő"... Olyan szemét hegyeket, amiket itt láttam, talán még sehol korábban! Le is fényképeztem, hátha eljut valamelyik illetékeshez, és valahogy felszámolják. Komolyan majdnem elsírtam magam. De, hogy fizikai fájdalmat okozott a látványa, az egészen biztos!

A testvérem háza előtti fán találtam, csak azért fotóztam le, mert olyan szép:

Az idei ősz igazán színpompás:

Fenyőpereszke:

" S mire tölgyről lehull a makk, 

   A kicsi bak hazaballag" (Fazekas Anna: Öreg néne őzikéje)

Az erdő ajándéka

 

Vöröses nyálkásgomba, amit fenyőalja gombának is hívnak, hiszen fenyők alatt nő.

Érdekes tapasztalat, hogy amikor dinszteltem, szépséges narancssárga színe pirosra vált. Állítólag a vizeletet is megfestheti, így aki ilyet eszik, ne rémüljön meg! :)

A pókhálóval beszőtt fű, amikor még harmatos reggel:

Ez is vöröses nyálkásgomba:

Őszi éjjel

izzik a galagonya

izzik a galagonya

ruhája.

Zúg a tüske,

szél szalad ide-oda,

reszket a galagonya magába.

Hogyha a Hold rá fátylat ereszt:

lánnyá válik,

sírni kezd.

Őszi éjjel

izzik a galagonya

izzik a galagonya

ruhája. (Weöres Sándor)   és tényleg nagyon szúr :)

Rizike rántva. Ebből bármennyit meg tudnék enni, Nincs olyan hús, ami ennyire finom lenne:

Fenyőtinóru, vagy fenyő vargánya. Holnap pörkölt lesz belőle :)

EMBER! SZÉGYELLD MAGAD!

Savanyú káposztás-szalonnás-tejfölös tészta

 Délutánra megyek dolgozni. Olyasmit akartam főzni, amit a férjem jó szívvel megeszik és elég lesz 2 napra úgy, hogy magammal is tudok vinni belőle.

Mondhatom, nagyon finom lett :)

Kevés olajon kisütöttem 30 dkg kockákra vágott szalonnát. Most nem bacon-t használtam, hanem kenyérszalonnát. Amikor már majdnem kész volt, hozzáadtam 1 nagyobb fej, apróra vágott vöröshagymát és addig pároltam, míg a hagyma üveges lett.

Közben kifőztem 50 dkg szélesmetéltet, leszűrtem.

Kivajazott edénybe terítettem a tészta felét, sóztam, borsoztam, majd ráborítottam a tészta másik felét, azt is sóztam, borsoztam. 1/2 kg savanyú káposztát kicsit megvágtam (nem szoktam átmosni) és elosztottam a tészta tetején, majd következett a hagymás szalonna a zsírjával együtt.

Egy nagy pohár tejfölt jól felkevertem és kanállal foltokban elosztottam az "építményem" tetején. :)

Betoltam 180 fokos sütőbe, kb. 30 perc alatt összesütöttem.