Panzanella - az olasz kenyérsaláta - újra

Merthogy már készült. Tökéletes felhasználása a maradék kenyérnek és tényleg isteni finom! Toszkánából indult világhódító útjára ez a saláta. Nem igényel különösebb konyhai jártasságot sem az elkészítése!

Kb. 25-30 dkg szikkadt kenyeret kockákra vágtam. 70-80 dkg különböző fajtájú paradicsomot felkockáztam (volt benne sárga, piros, fekete koktéparadicsom,fürtös paradicsom, ún. húsparadicsom) Megsóztam, szűrőbe tettem és hagytam állni több, mint egy órát úgy, hogy alá tálat tettem, oda csöpögött a leve. Ezután a paradicsomot tálba öntöttem. Rákockáztam 2 fej lilahagymát és egy jó nagy marék felkarikázott fekete olajbogyót. Összeforgattam.
Egy serpenyőbe olívaolajat öntöttem, beledobtam egy nagyobb szál rozmaringot, kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a kenyérkockákat. Állandóan forgatva aranyszínűre sütöttem és félre tettem.

A paradicsom felfogott levébe reszeltem 2 gerezd fokhagymát, öntöttem hozzá olívaolajat és balzsamecetkrémet (mindkettő citromos volt). Sóztam, borsoztam, szórtam bele pici Cayenne- borsot. Ezt a szószt öntöttem a paradicsomra, Adtam hozzá 1 cs mini-mozzarellát is, úgy gondoltam, elrontani nem fogja. :)
Az egészet összeforgattam a kenyérkockákkal. Oregánóval és apróra vágott fekete bazsalikommal szórtam meg. Tetejére erőspaprika karikákat tettem, finom is, de inkább a színek kedvéért. :)
Így frissen fogyasztva finom, ropogós. Ha állni hagyjuk, akkor a kenyér felszívja a salátalét és szinte elolvad az ember szájában...
Nem tudom, hogy a finomabb! :)

Citromos csirkecomb pitában

A Lidl videoreceptjei között lehet rátalálni ERRE a receptre Széll Tamás közreműködésével. Tegnap azonban Anikó (konyhagyáricapriccio) megosztásában láttam. Anikó egy kicsit variált, de ahogy megláttam és elolvastam, rögtön jött az érzés: ezt AZONNAL el kell készíteni! :D Majdnem minden volt is itthon hozzá, csak néhány dolgot kellett reggel beszerezni. Mondjuk a pitát, lehet, hogy legközelebb én készítem majd el, mert annyira nem sikerült ez az előre csomagolt...
Elsősorban a görög Tirosaláta keltette fel az érdeklődésemet. Ez önmagában is nagyon finom, üde saláta, szerintem többször elkészül majd! :) Ez az ebéd igencsak a fiam kedvére való volt, de a lányomnak is nagyon ízlett a saláta :)

Tirosalata: Feta, joghurt, fokhagyma, olívaolaj és olajbogyó. Hát, ez rossz nem tud lenni! :)

Rumos-diós kocka

Az epres süti után nem tudtam megállni, kellett egy diós is :) Főként, mert volt maradék dióm és már el akartam használni. Látom a hibáit, de azért el fog fogyni! :)))

Tészta: 1 bögre (2,5 dl) darált dió, 1 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 cs sütőpor, 1 tojás, 1 bögre tej.
Jól összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsiben 175 fokon megsütjük. Papírt lehúzzuk róla és hagyjuk kihűlni. (Itt jegyzem meg, nekem szebben lejön a sütőpapír a piskótáról, ha kihűlés után szedem csak le)

Krém: 25 dkg darált dió, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, kevés rum
A vajat habosra keverjük a porcukorral, beleforgatjuk a diót és szinte cseppenként adjuk hozzá a rumot, nehogy kicsapódjon!

A piskótát kettévágjuk, az alsó lapra kenjük a krém 3/4-t. A másik lappal befedjük.
A maradék krémet elfelezzük, egyik felébe kakaóport keverünk, majd díszítjük a torta tetejét. Ezt persze nem muszáj, simán be is lehet kenni vele a tortát. Én annyiban tértem el a recepttől, hogy 30 dkg vajból, 25 dkg porcukorból csináltam a krémet, de még így is lehetett volna több...

Karfiolpörkölt tojásos nokedlivel

Vannak szombati ebédek. Legalább is én úgy nőttem fel, hogy a vasárnap volt a "húsos" ebéd. Nem feltétlenül jelent a szombati ebéd számomra hús-mentességet, mert azért egy rizses hús, egy paprikás- vagy rakott krumpli simán szombatinak minősül :) A férjem ezerszer inkább megeszi ezeket az ételeket, mint a hússzeleteket.
A karfiol minden formájában finom! :) Ez a pörkölt, ami nem is igazán pörkölt, laktató a maga pikáns ízével és a tojásos nokedlivel :)

1 ek vaj és 1 ek olaj keverékén megdinszteltem 1 fej apróra vágott hagymát. Megszórtam 1 ek pirospaprikával, felöntöttem fél pohár vízzel. 1/2 liter tejbe kevertem 3 ek lisztet, ezt is a hagymához hagytam. Összefőztem. Nekem kellett még bele kicsi tej, hogy ne legyen túl sűrű! Hozzáadtam a rózsáira szedett karfiolt és fedő alatt, kis lángon roppanósra főztem. A végén fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval és még adtam hozzá kb. 1 dl tejszínt. Belecsavartam 1 citrom levét és megszórtam 1 ek cukorral.
Közben kifőztem a nokedlit, forró olajra szedtem, leöntöttem 2 felvert, chilipehellyel ízesített tojással és összesütöttem.

Tojáslikőrös eperszelet

Előre sírok, hogy azelőtt lesz idén vége az epernek, mielőtt igazán beindult volna...
A munkahelyemhez közel van egy zöldséges, ahol hetek óta nagyon finom epret lehet venni. Húsvétról maradt még tojáslikőröm, ezért úgy gondoltam, párba állítom őket. Remek választás volt :)

A tésztához: 3 tojás, 4 ek hideg ásványvíz, 12,5 dkg porcukor, 12,5 dkg liszt, 2,5 dkg keményítő, 1/2 cs sütőpor
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vizet. A sütőporral, keményítővel vegyített lisztet óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk és 175 fokos sütőben készre sütjük, majd nedves konyharuhára borítva hagyjuk kihűlni. Kettévágjuk.

Krémhez: 20 dkg natúr joghurt, 20 dkg tejföl, 1 dl tojáslikőr, 8 dkg porcukor, 1 vaníliarúd magjai, 6 zselatinlap, 2,5 dl habtejszín, eper (ne sajnáljuk!)
A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A joghurtot, tejfölt 1/2 dl tojáslikőrrel, a cukorral és a vaníliával simára keverjük. A zselatint a többi tojáslikőrben alacsony lángon feloldjuk, hozzáadunk a joghurtos krémből, majd az egészet a maradék krémmel alaposan összekeverjük. A végén óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

Az egyik piskóta köré sütemény keretet teszünk, kirakjuk félbevágott eperszemekkel. Rásimítjuk a tojáslikőrös krémet, befedjük a másik lappal és éjszakára, de minimum 4 órára hűtőbe tesszük. Kockákra vágva, porcukrozva, eperszemekkel kirakva tálaljuk.