Anyák napi menü

Szeretek vendéget látni! Na, de amikor a gyerekeim jönnek haza, hogy anyák napján felköszöntsenek, az semmihez sem fogható! Ez az első alkalom, hogy a lánykám "vendégségbe" jött hozzám, mióta elköltözött. Hát, muszáj volt a kedvében járni! :) És persze a fiamnak, aki - már sokszor meséltem - nagyon szeret mindent, amit neki készítek.

Közel-keleti tört burgonya

50-60 dkg apró szemű burgonyát megmostam és jól bedörzsöltem fűszeres olívaolajjal (ezt még én tettem el, ha ilyen nincs, sima olaj is tökéletes). Sóztam, borsoztam és 200 fokos sütőben rácson ropogósra sütöttem.

Tálba szedtem és úgy, ahogy volt kissé összetörtem.
250 g tejfölt elkevertem 1 lime reszelt héjával és a felének a levével, fél cs apróra vágott korianderrel, sóval, borssal. Ezzel a szósszal leöntöttem a megtört krumplit. Tetejére egy-egy marák félbevágott fekete- és zöld olívabogyót, koriander zöldet és gránátalma magokat szórtam.

Finom angus marhahúspogácsát kaptam, egyértelmű volt, hogy hamburger lesz belőle. Persze a lánykám ezt nem eszi, ezért neki vegán változat készült :)
A hamburgerzseléket félbevágtam, megkentem vajjal és serpenyőben megsütöttem őket, majd konyharuhába csavartam, így nem száradt ki.
200 g majonézt elkevertem 1 ek mustárra, , 100 g apróra vágott csemegeuborkával,, 1/2 fej apróra vágott vöröshagymával, 100 g tejföllel, 1 citrom levével, fehér borssal (nekem nem kellett bele só, de meg kell kóstolni!) Ezzel a remuláddal megkentem a bucik alját. Mindegyikre fektettem ropogósra sült bacon szeletet. Erre jött a húspogácsa. Sütés előtt sóztam, borsoztam és nagyon forró serpenyőben oldalanként 2-3 percig sütöttem. Amikor megfordítottam, tettem rá szeletelt cheddar sajtot, szépen hagytam ráolvadni. A húsra tettem karikákra vágott paradicsomot (ezt előre megszórtam 1 tk cukorral és kevés ecettel), valamint sós vízbe áztatott lilahagymával. Jégsalátát pakoltam a tetejére és még egy kanál remuládot kapott, majd a buci kalapja ment rá. Az egészet megtűztem egy hústűvel, mert nagyon borult! :)

A vegán burger összerakása megegyezik a hamburgerével. Csak nem hús került bele. Az aprítógépbe szórtam 250 g leszűrt csicseriborsót, 1/2 cukkinit és 1/2 sárgarépát (lereszeltem őket, hogy ne kínozza az aprítót). Adtam hozzá 2 ek zablisztet, 1/2 cs koriandert, fűszereztem római köménnyel, sóval borssal és 1/2 mkk fűszerpaprikával. Ebből a mennyiségből 4 db pogácsát csináltam és enyhén kiolajozott serpenyőben megsütöttem őket.

"Egyszer volt, hol nem volt, egy gyermek megszületni készült.

Egy napon a gyermek így szólt Istenhez:

-Azt beszélik, holnap leküldesz a Földre, de hogy fogok ott

élni, hiszen olyan kicsi és védtelen vagyok?

Isten azt válaszolta:

- A sok angyal közül kiválasztottam egyet neked. Várni fog

téged, vigyázni fog rád.

- De - mondta a gyermek- itt a Mennyországban nem csinálok

mást csak énekelek és mosolygok.

Isten így szólt:

- Az angyalod minden nap énekelni fog neked, és érezni

fogod az angyalod szeretetét, és boldog leszel.

-És -mondta a gyermek- hogyan fogom megérteni az embereket,

ha nem értem a nyelvüket?

-Az könnyű lesz. Az angyalod meg fogja tanítani neked a

legszebb, legédesebb szavakat amiket valaha is hallani

fogsz. Az angyalod türelemmel és gondossággal meg fog

tanítani beszélni.

A gyermek felnézett az Úrra és így szólt:

-Mit fogok tenni, ha veled akarok beszélni?

Isten rámosolygott a gyermekre és így szólt:

-Az angyalod össze fogja tenni a kezeidet és megtanít

imádkozni.

A gyermek erre azt mondta:

-Úgy hallottam a földön rossz emberek vannak. Ki fog engem

megvédeni?

Az Úr megölelte a gyermeket:

-Az angyalod óvni fog téged, akkor is ha ez élete

kockáztatásával jár.

A gyermek szomorúan nézett:

-De mindig szomorú leszek, mert nem láthatlak téged.

-Az angyalod mindig beszélni fog neked rólam, és meg fogja

mutatni, hogy hogyan juthatsz vissza hozzám, habár én

mindig melletted leszek!

Ekkor nagy békesség volt a Mennyben, de már hallani

lehetett a földi hangokat.

A gyermek sietve megkérdezte:

-Istenem, ha most mennem kell, kérlek áruld el nekem az

angyalom nevét!

Az Úr erre így válaszolt:

-Az angyalod neve nem fontos... Egyszerűen csak így fogod

hívni: ANYA!..

Kókuszos-fehér csokoládés mascarpone-krém tükörglazúrral

Nem olyan régen láttam meg ezt az édességet az egyik főzős csoportban. Ráadásul egy úriember (Sipos László) tette fel - véleményem szerint minimum cukrász - és már akkor tudtam, hogy anyák napjára ezt fogom elkészíteni. Aztán ma sokat gondolkoztam, hogy megmutassam-e egyáltalán. Merthogy sehol nincs attól, amilyen az eredeti volt. Oké, persze, nem vagyok cukrász. Meg persze tükörglazúrt sem csináltam még soha. Látom, hogy millió sebből vérzik az egész, tudom, hogy sokat kellene még tanulnom. De mindegy, megmutatom, hogy lássátok, én sem csinálok mindent tökéletesre. Ám annál nagyobb szeretettel tálalom majd holnap fel ebéd után. A receptet szó szerint írom le, ahogy találtam! :)

A krém: 250 g mascarpone, 150 g fehér csokoládé, 50 g kókuszreszelék, 200 ml tejszín, kb. 100 g porcukor
A mascarponét a porcukorral kikevertem, majd hozzáadtam a kókuszt. (előtte a kókuszt leöntöttem annyi forró tejjel, hogy ellepje, mert így sokkal szaftosabb lesz). A csokit gőz fölött megolvasztottam, amikor kicsit kihűlt, hozzáadtam az előzőekhez. A tejszínt kemény habbá vertem és óvatosan összeforgattam mindent. Desszertgyűrűbe adagoltam és betettem a hűtőbe, majd néhány órára a mélyhűtőbe is.

Tükörglazúr: 150 g víz, 300 g cukor, 300 g glükóz, 150 g fehér csoki, 200 g sűrített tej, 23 g zselatin
A zselatint beáztatjuk kevés hideg vízbe. A glükóz szirupot a vízzel és a cukorral feltesszük melegedni. Nem forraljuk, csak éppen forráspontig melegítsük. A fehér csokoládét összetörjük, egy magas falú edénybe öntjük a sűrített tejet és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Ha a szirup felmelegedett, akkor ráöntjük a csokira és egy darabig hagyjuk, hadd olvadjon a csoki. Utána botmixerrel elkeverjük. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen buborékos! Tehát a botmixert végig az edény alján tartsuk! Ezen a ponton lehet színezni. Gélfestéket használjunk. Először fehéret, amikor a folyadék kifehéredett, adjuk hozzá a színt, mert így lesz élénk színű. Kész a színezés, fedjük le a tetejét folpackkal, hogy ne bőrösödjön. Meg kell várni, amíg lehűl 35-38 fokra. Ez nagyon fontos, különben nem terül szépen. Ami még fontos, hogy amit be akarunk vonni, az legyen jól kifagyasztva!. Rácsra tesszük a süteményt és leöntjük a megfelelően lehűlt glazúrral. Ami a tálcán marad, összegyűjtjük és újra felhasználható, ha felmelegítjük a megfelelő hőfokra. Ez a mennyiség 2 közepes méretű tortára elegendő. A maradék hűtőben 1 hétig is eláll.

Ezt a krémet - ahogy látszik a fotón is - nem tettem a lecsurgatáshoz rácsra, hanem kistányérra tettem rögtön, ezért mellette "megállt" a lefolyt glazúr. Nem látszik jól, de tényleg tükör! :)

Indiai ízek kedvelőinek: Vajas csirke naan kenyérrel

Tegnapról a férjem megmentette magának a tökfőzelék maradékát, de én úgy gondoltam, ma elkészítem azt a vajas csirkét, amit Illéskrisz konyhájában találtam. Mióta megtaláltam, azóta nem hagy nyugodni! :)
Fűszeres, de nem túlzottan, csípős, de csak egy kicsit. A naan kenyér pedig pihe-puha, istenien lehet tunkolni a csirke szaftját. :)

Kriszti pontosan és aprólékosan leírja a blogján az elkészítés módját, javaslom, kövessétek és egészen biztosan mennyeien sikerül! :)

Régimódi citromszelet

Nemrég volt a névnapom. A munkahelyemen meg szoktuk ünnepelni a névnapokat. Ma van, hogy nagyjából mindenki ott van. Egy tálca süteményt csináltam.
Recept ITT.

Eton mess

Nagyon egyszerű és nagyon finom angol édesség. A mess szó rendetlenséget jelent. Gondolom azért is kaphatta ezt a nevet, mert nincs szépen elrendezve, egy egyszerűen összedobható pohárkrém. Hagyományosan angol desszertről van szó, aminek elengedhetetlen összetevője az eper és a habcsók, bár készíthető másféle gyümölcsből is.
Eredetét 1893-ra teszik, amikor az Eton College krikett mérkőzésén szolgálták fel.
Május elseje van és a május minden évben az epret jelenti számomra! :) Bár, még nem az igazi, de ezzel a krémmel nem tévedhetünk nagyot! :)

Még tegnap, a habcsók elkészítésével kezdtem.
2 tojásfehérjét közepes habbá verte egy csipet sóval, majd kanalanként - folyamatosan verve - hozzáadtam 12 dkg cukrot. Amikor a hab olyan kemény lett, hogy szinte vágni lehetett, beleforgattam 1 tk keményítőt és 1/2 tk almaecetet. Sütőpapírral bélelt tepsire habcsókokat nyomtam és 180 fokos sütőbe toltam. Rögtön levettem a hőfokot 125 fokra, majd így szárítottam kb. 20 percig. Ismét mérsékeltem a hőfokot 110 fokra és újabb 20 percig szárítottam. Lekapcsoltam a sütőt és résnyire nyitva hagyott ajtónál hagytam teljesen kihűlni.

30 dkg felkockázott epret 2 ek cukorral megfőztem és botmixerrel turmixoltam, hűlni hagytam.
1 cs. vaníliás cukorral kemény habbá vertem 500 ml tejszínt.Belemorzsoltam a habcsókok felét, összeforgattam.

Pohár aljára rétegeztem a kihűlt eperpürét és tejszínhabot. Tetejét megszórtam maradék morzsolt habcsókkal és rábiggyesztettem egy-egy szem epret.