Mangó carpaccio sonkával, chilivel és tökmagolajjal

Megláttam, megszerettem és csak az alkalomra vártam... Az alkalom az volt, hogy egyrészt vége lett az egész heti bővített sugárvédelmi tanfolyamnak és vizsgának, amitől nagyon féltem. A másik, inkább ok, mint alkalom, hogy a fiamnak sajnos gerincsérve lett, így mozogni alig tud, enni sem nagyon. Valami könnyűt kért. Mesefinom lett! :)

Elkészíteni a világ legegyszerűbb dolga! :)
Érett mangót meghámoztam, szeletekre vágtam. Fekete erdei sonkát rámorzsoltam. Meglocsoltam egy lime levével, kevés szezámolajjal és jól összekevertem. Tetejére chili pelyhet szórtam.
Magos Judit kíváló asztaliteniszezőnőnk (akitől az ötlet származik), rózsaborssal csinálta. Legközelebb chili helyett én is azzal próbálom, bár nekem finom volt bele a csipetnyi csípősség! :)

Spárgás-tojásos reggeli

Szeretem azokat a vasárnap reggeleket, amikor itthon vannak a gyerekeim és készíthetek nekik valami finomságot reggelire, hogy ünnepélyesebbé tegyem azt. :) És Virágvasárnap van egyébként is ... Fűszermánia Gabi barátnőm ötletéből merítettem (szokás szerint). Nagyon finom, friss, tavaszi reggeli kerekedett belőle :) Gabikám! Újra köszönöm a blogodat! :)

Hozzávalók személyenként:

1 nagy szelet kenyér

1 tojás 4-5 perces, a sárgája puha legyen

5-6 db zöld spárga

néhány szelet mozzarella

1-2 retek

vaj

garam masala

só

frissen őrölt fekete bors

olivaolaj

Egy  kis serpenyőben vajat olvasztottam és megszórtam a garam masalával és egy kevés sóval. A spárgákat ebben pároltam meg pár perc alatt egy kevés vizet hozzáadva. Amikor a víz elforrt, a spárgákat kivettem és a kenyér szelet mindkét oldalát a vajon megpirítottam. Sóval, borssal fűszereztem és rátettem a vékony szelet mozzarellát. Ha szerencsénk van, rá is olvad, de ha nem akkor tegyük egy kis időre grill alá.

Medvehagymás tojásos nokedli

És még egy medvehagymás étel. Aztán elfogyott, nincs több medvehagymám :)
Tavaly már csináltam medvehagymás tojásos nokedlit, de ez szebb lett! :)  Györgyusz barátném adta az ötletet...

Gyakorlatilag úgy csináltam, ahogy Györgyi leírta, azzal a különbséggel, hogy nem méricskéltem. A sima tojásos nokedlihez sem szoktam mérni. Az összes maradék medvehagymámat 2 dl vízzel leturmixoltam. Beleöntöttem egy keverőtálba. Hozzáadtam 3 tojást, sót, löttyintettem bele egy kevés olajat és elkezdtem keverni. A lisztet közben adagoltam hozzá. Nem tudom mennyit, amíg szemmértékre nokedli állagú lett. :) Lobogva forró, sós vízbe szaggattam,  3 tojást felvertem és egy jó nagy serpenyőben kevés olajon kocsonyásra sütöttem. Fakanállal darabokra tépkedtem és rászedtem a nokedlit. Jól összekevertem és már álltak is sorban a tányérokkal :)

Medvehagymás kifli

Szezon van, na! :) Ilyenkor amibe csak lehet, felhasználom a medvehagymát. Főként, hogy kaptam belőle jó sokat! :)
Judit, akitől kaptam a medvehagymát, mesélte, hogy csinált medvehagymás kifliket. Ezután este Évi is feltette a facebookra. Na, most jövök én! :)

A kiflihez: 2.5 dkg élesztő, 1 ek cukor, fél dl tej, 35 dkg liszt, 70 g natúr joghurt, 1 tojás, só, fél dl olaj

A töltelékhez: 10 dkg vaj, 1 kk só, 60-70 dkg medvehagyma

Tetejére: 1 tojás, 1 ek lenmag vagy szezámmag

Az élesztőt langyos tejben elmorzsoljuk, beletesszük a cukrot, felfuttatjuk. Dagasztópálcával elkészítjük a tésztát. Letakarjuk és meleg helyen kb. 50 percig kelesztjük. Az apróra vágott medvehagymát a vajjal és sóval kikeverjük. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. Mindegyiket egyforma, kb. 25 cm átmérőjű vékony körlappá nyújtjuk. Egy lapot megkenünk a medvehagymás vaj felével, majd ráteszünk egy másik lapot és éles késsel 16 cikkre vágjuk. A cikkeket egyesével feltekerjük, és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk. A másik két lapot is így készítjük elő. A kifliket még kb. 15-20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük tojással és megszórjuk a magokkal. 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Medvehagyma pesto és Medvehagyma pestoban pácolt feta

Végre-végre igazi tavaszi hétvége van! Irány a tanya persze! Jó sokat dolgoztunk, de isteni jó volt! :) Kaptam jó sok medvehagymát, így az első, aminek nekifogtam a medvagyma pesto és a benne pácolt feta sajt, ami húsvétkor kiváló ínyencség lesz.

Először a pesto-t csináltam meg. Egy nagy csokor medvehagymát, szintén nagy csokor snidlinget, nagy marék diót, kevés sót és tört színes borsot turmixba tettem, Öntöttem rá kb. fél dl olívaolajat és elkezdtem aprítani. Közben még adtam hozzá olívaolajat, mert túl sűrű volt. Üvegbe szedtem és a tetejére olívaolajat öntöttem. Hűtőben sokáig eláll.
Egy másik üvegbe kivettem 2 ek pestot, belekockáztam kb. 20 dkg fetát. Dugdostam közé egész diószemeket és színes borsot, majd felöntöttem olívaolajjal annyira, hogy ellepje a sajtot. Pár percre fejre állítottam, hogy a pesto jól átjárja a sajtot. Húsvétra pont jó lesz, addigra összeérik. :) A képen a fénysugár nem photoshop! :)