Diós búrkifli

Sokáig semmit nem jelentett nekem a búrkifli. Aztán egyszer azt hiszem nagyon éhesen ettem. De már nem tudom hol, csak arra emlékszem, hogy nagyon ízlett. Még soha nem sütöttem meg. Kicsit időigényes a tésztája, bár lehet kész leveles tésztából is csinálni - azért a házi finomabb! :)
De vajon miről kapta a nevét a búrkifli. Hát, mint megtudtam, nem a búrokról. a búrok, akik holland és flamand, kisrészt hugenotta (francia), német és fríz származású telepesek összeolvadásából létrejött etnikai csoport volt.

Semmi nem utal a népcsoport és a finom sütemény közti kapcsolatra.
Valószínű, hogy ez a pompás sütemény a nevét arról kapta, hogy a tészta beburkolja a diós tölteléket. De van olyan feltételezés is, hogy a a BUREK nevű balkáni süteményhez való hasonlósága miatt kapta a nevét.
Mindegy is! Úgy finom, ahogy van! :)

A tésztához: 50 dkg liszt, 4 dl víz (ez nekem nagyon soknak bizonyult), csipet só, 1 ek ételecet
A vajas részhez: 50 dkg vaj, 10 dkg liszt
A töltelékhez: 6 tojásfehérje, 30 dkg kristálycukor, 25 dkg darált dió
A tetejére: 1 tojás sárgája, 1 ek tej, 5 dkg darált dió, porcukor

A tésztának állnia kell egy éjszakát, úgyhogy előző nap készítsük el!
Először a vajat gyúrjuk össze a 10 dkg liszttel. A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk (a vizet csak adagoljuk hozzá, különben nokedli lesz belőle - ahogy először nekem is sikerült). A téglalappá formázott vajas részt csomagoljuk a tésztába.
Nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd jobbról is, balról is behajtjuk. Elforgatjuk az egészet 90 fokkal és kb. 20 percig hagyjuk pihenni. Újra kinyújtjuk, most képzeletben négyfelé osztjuk. jobbról is,. balról is behajtjuk, majd a két tésztarészt egymásra hajtjuk. Elfordítjuk 90 fokkal és újabb 20 percet pihentetjük. Ezután megismételjük mindkét hajtogatást.. Hűtőbe tesszük éjszakára.

Másnap kettévesszük a tésztát - így könnyebb dolgozni vele és 2 mm vékony téglalappá nyújtjuk.  mindkét tésztát 8-8 négyzetre vágjuk, amiket megtöltünk. A két oldaláról és a széleiről összezárjuk, a zárással lefelé tesszük sütőpapírral bélelt tepsire. Tejjel felvert tojássárgájával megkenjük, darált dióval megszórjuk és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni, hogy ne törjön el! Porcukorral meghintve tálaljuk.
Töltelék: a cukorral kemény habot verünk a tojásfehérjéből, majd beleforgatjuk a darált diót a habba.

Csokichips-es banánkenyér

Pont 3 banán várakozott ara, hogy benánkenyérben végezze.  Az egyik gasztro-csoportban láttam meg és találtam rá erre a receptre.
Fe akartam turbózni mogyorófélékkel, de szomorúan szembesültem, hogy már nem maradt semmilyen. Pontosabban dióm még van, de abból momentán búrkiflit tervezek :)

Egyszerűen nem lehet abbahagyni! De tényleg! :)

Hozzávalók: 250 g liszt, 3 darab banán (érett), 110 g vaj, 1 ek tej, 100 g csokichips, őrölt fahéj, 200 g cukor, 2 db tojás, 1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 1 tk só

Keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat, vagyis a lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport. Egy másik tálban nyomkodjuk össze a banánt, tegyük hozzá a fahéjat és a tejet. Egy harmadik tálban keverjük habosra a vajat és a cukrot. Tegyük hozzá a tojásokat, közben alaposan keverjük össze. Keverjük hozzá a banánt a vajas keverékhez úgy, hogy homogén legyen, majd vegyítsük össze a száraz hozzávalókkal, és adjuk hozzá a csokichips-et is. A tésztát öntsük egy kivajazott sütőformába. Az őzgerinc a legalkalmasabb. Tűpróbáig süssük 165 fokos sütőben. Akkor vegyük ki a formából, ha már teljesen kihűlt.

Az enyém még épp, hogy langyos, de ez így maga a menyország! :)

Kelbimbó-zeller saláta

Hadilábon álltam mindig a kelbimbóval. Nem sokszor készítettem, de valahogy nekem mindig keserűre sikerült.
Drága Németországban élő barátnőm, Zsuzsi osztotta meg ezt a receptet. Annyira megkívántam, hogy ma nekiálltam. Mindenféle van benne, amit szeretek és a színe... Hát, azért csak jön a tavasz! :)

Lehet, szokatlannak hat az áfonyalekvár az öntetben, de higgyétek el, fantasztikus! :)

Brutal Krisztusz

Fogalmam sincs miért ez a neve. A brutál az stimmel... Felet bírtam megenni belőle, de most moccanni sem tudok! :) Azt hiszem, egy gyorséttermi hamburger otthoni változata. Hogy miért pont Krisztusz? Ki tudja... Lehet hozzá elméleteket gyártani! :) Pl: Krisztusom! Ilyen jót még életetmben nem ettem! :)))

1/2 kg darált marhahúst besózunk és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja. Amíg pihen, 1 nagyobb fej vöröshagymát felkarikázunk, lisztbe forgatjuk és forró olajban ropogósra sütjük. (Töredelmesen bevallom: én kész sült hagymát használtam, mert nagyon szeretem). Félkarikákra vágunk 1 kis fej lilahagymát, 5-6 szem koktélparadicsomot, 5-6 szem apró, savanyú uborkát és kisebb darabokra tépkedünk néhány levél jégsalátát.
A húst 6 részre osztjuk úgy, hogya vastagsága 1,5 cm körüli legyen. Ellapítjuk, a közepét kiszúrjuk 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (az elosztásnál figyeljünk arra, hogy a kivágott középből kijön még 2 pogácsa, tehaát az eredeti mennyiséget 4 részre érdemes osztani)

A húskarikákat nagyon kevés forró olajon elkezdjük sütni. Megfordítjuk, ekkor a közepülbe ütünk 1-1 tojást. Lefedjük, még fél percig sütjük fedő alatt. Amikor a tojás fehérje megszilárdul, újra megfordítjuk, mindegyik karikára egy-egy szelet cheddar sajtot teszünk, itt már fedő nélkül addig sütjük csak, amíg a sajt ráolvad. Ropogósra sütünk 6 szelet sonkát, vagy tarját, majd kevés vajon megpirítunk hamburger zsemléket. A zsemlék alsó felét megkenük mustárra, majonézzel és ketchup-al, rápakolunk a salátából és a karikázott zöldségekből. Tetejükre csúsztatunk egy tojásos-sajtos húspogácsát, megszórjuk a sült hagymával és befedjük a zsemle másik felével.
Máris lehet tálalni! Lehetőleg nagyon éhes embereket kínáljunk meg vele, mert tényleg burtál! :)))))))

Csuda diós

Semmi különös és mégis csuda! :)

Tésztához: 5 tojás, 30 dkg cukor, 10 ek víz, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 mkk szódabikarbóna
Krémhez: 2 cs tejszínízű pudingpor, 6 dl tej, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor

Először megfőzzük a tejben a pudingot. Tetejére folpackot terítünk, hogy ne bőrösödjön be. Érdemes néha átkeverni - miközben  hűl -, hogy ne legyen darabos a végén.
A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd óvatosan a kihűlt pudingba keverjük. Habos legyen!

A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, kanalanként hozzáadjuk a vizet. Beleforgatjuk a darált diót, a sütőporos, szalalkális lisztet, majd a végén óvatosan a tojások felvert habját.
Sütőpapíros tepsibe simítjuk és 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában kettévágjuk.
Elosztjuk a krémet, betöltjük a süteményt, a maradék krémmel a tetejét is bevonjuk. Jól hűtsük ki, hogy szépen lehessen szeletelni! A kockák tetejét egész- vagy darált dióval, esetleg csokoládé darával díszítjük.