Utcalányok spagettije - Spaghetti alla puttanesca - vegán

Mindig kicsit bajban vagyok a "vegánul" főzéssel. Hiába, nem nagyon megy.
De, ha az ember lánya nem eszek mást?! Hát, ezt bírtam készíteni neki:

Kevés olívaolajon megpároltam 2 gerezd, vékony szeletekre vágott fokhagymát. Kb. 10 dkg olajbogyót felkarikáztam és adtam még hozzá 2 ek kapribogyót. Felöntöttem 2 doboz darbolt paradicsommal. Kevés chilipehellyel tettem pikánssá és szórtam bele Puttanesca fűszerkeveréket, ami még Olaszországból jött velem... Ha ez nincs, nem baj, akkor ennél a fázisnál más fűszer nem kell bele. Kb. 20 percig fedőa alatt, kis lángon főztem. Ha nem használunk fűszerkeveréket, lehúzzuk a tűzről és sóval, borssal ízesítjük.
Lobogó, sós vízben kifőztem a tésztát - természetesen tojás mentest - és összekevertem a szósszal. Bazsalikommal gazdagon meghintve tálalom.

Eton mess szelet

Az Eton mess tradicionális angol édesség: eper, habcsók és tejszínhab rétegesen pohárba rendezve.
1893-ból eredeztetik, az Eton középiskolábó, amikor az éves kriket mérkőzésen szolgáltál fel. 1930-ban egy "zokni boltban" kezdték árusítani. Az eredeti recept szerint banánt, vagy epret kevertek fagylalttal. A habcsókot csak később adták hozzá. Bármilyen gyümölccsel készíthető, de az eper a tradícionális alapanyaga. Hogy az étel elnevezésében a "mess" (rendetlenség) szó honnan ered, arra pontosan nem találtam információt. Valószínűleg az étel megjelenésére utal.
Nos, friss eper hiányában eperdzsemmel készítettem el és sütemény formában. Ma mindkét csemetém jön ebédelni :)

A piskótához: 8 db tojás, 8 ek liszt, 8 ek cukor, 2 ek mandulaliszt, 1 cs sütőpor, 2 ek citromlé

A krémhez: 300 gr mascarpone, 200 g puha vaj, 250 g porcukor, 2 ek vanília aroma

Valamint: darabolt eperdzsem (nekem bodzás eperdzsemem va), kész habcsók (marad még múltkorról, amikor a megmaradt tojásfehérjékből habcsókot sütöttem)

A tojásokat kettéválasztjuk, a citromot hozzáadjuk a fehérjéhez és habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot,a tojássárgáját, majd a lisztes, sütőporos, mandulás keveréket. A sütőpapíros tepsibe tesszük a tésztát és a 180-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és hűtőbe tesszük. Ha kihűlt a piskóta, félbe vágjuk, majd az egyik felét megkenjük a lekvárral, a másik felét vékonyan megkenjük a mascarponés krémmel. A maradék krémet a lekváros piskótán eloszlatjuk, ezt megszórjuk az összetört habcsókkal és a piskóta másik felével betakarjuk. Tetejét tejszínhabbal, habcsókkal, eperrel díszíthetjük.

Pulled pork szendvics chimichurri szósszal

Vannak receptek, amiknek afotójába szeretek bele, vannak blogok, amik tudom, hogy megbízható, jó recepteket tesznek közzé és vannak olyan ételek, amiket már a nevük miatt el kell készíteni! :) Ilyen volt ez a chimichurri szósz is. Fogalmam nem volt, ez mit jelent, de most kipróbáltam. És csak sajnálom, hogy a fiam nincs itt, mert ez nagyon nyerő lenne nála! :)))
Nem lehet szépen enni! :D

Egy szép darab csontos raját (kb. 1,5 kg-os) befűszereztem körben. Só, bors, sertéssült fűszerkeverék és bekentem mindenhol zsírral. hagytam állni. Ezt akár előző nap is meg lehet tenni.
Sütőedény aljába is tettem zsírt (csak mert szeretem a végén a sült zsírját kenyérre kenni), beletettem a húst, tettem mellé 2 szál halványítő zellert és kevés vizet öntöttem alá. Lefedtem az edényt és 175 fokos sütőbe tettem. Nekem több, mint 2 órán keresztül volt benne, közben forgattam a húst.

A fura-nevű szószhoz, késes aprítóba tettem 1 lila hagymát, 1 nagy csokor petrezselymet és koriandert, 3 gerezd fokhagymát. Meglocsoltam fél citrom levével, sóztam, borsoztam és öntöttem hozzá olívaolajat. Elvileg shriracca szósz kellene bele, de az nem volt, így chiliszószt tettem hozzá. Krémesre aprítottam.

Amikor a hús elkészült, két villa segítségével szálaira szedtem a sütőtálban. Bagettet hosszában elvágtam, megkentem az elsó felét majonézzel. Arra jégsalátát pakoltam, majd jó sok húst. Megöntöztem a szósszal, karikákra vágott uborkát pakoltam rá és befedtem a bagett másik felével.

Kókuszkrémes csoda

És tényleg csoda! Persze, csak azoknak, akik a szeretik a kókuszt! :) Csokis piskótán egy selymes kókuszkrém, befedve egy sárga piskótával, majd porcukorral beszórva...
Mmmmmmmmmmmm :)

A tésztához: 7 tojás, 14 ek cukor, 14 ek hideg víz, 14 ek liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 ek kakaópor
A krémhez: 450 ml tej, 4 ek búzadara, 200 g vukor, 200 g vaj, 200 g kókuszreszelék, 2 cs vaníliás cukor, rum, vagy rumaroma 40 ml tejjel elkeverve

A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Hozzáadjuk apránként a cukrot és a vizet is kanalanként. A tojások sárgáját kicsit felverjük, elkeverjük a sütőporral vegyített liszttel és ezt is a habhoz adjuk. A tésztát kettévesszük, egyik felébe keverjük a kakaót. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük meg a kétféle piskótát 170 fokos sütőben.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a grízt, a cukrot és a vajat és folyamatosan kevergetve krémmé főzzük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a kókuszt és a vaníliát. Kihűtjük, majd jól kihabosítjuk. A kakaós piskótát megkenjük rummal, vagy rumos tejjel, rásimízjuk a krémet, majd a fehét psikórár. Jól lehűtjük, utána porcukorral meghintve, kockákra vágva kínáljuk.

Canelé a francia gyémánt

Bár elsősorban a mexikói és olasz konyha ízei kerülnek főként a tényérunkra, azért a franciáknak is van egy-két olyan finomságuk, amiket érdemes kipróbálni!
Mostanában gyakran ihlet meg Boldogkukta blogja. Nála fedeztem fel ezt a tökéletes kis sütikét! :) A tésztája igen finom és könnyű. Tovább kellett volna  a formában hagynom, akkor nem rogyott volna meg kicsit "térdben" :))))
Nem baj, így is elfogy! :)

A tetejébe kevés zselét töltöttem, csak, hogy mutatósabb legyen! :)