Tokaji aszús, rozmaringos kacsamájpástétom

Lív feltett néhány napja/hete egy kacsamájpástétom receptet. Azóta készülök készíteni valami hasonlót. Hát, most elkészült. Nagyon finom lett! :)

Hozzávalók: 40 dkg pecsenye kacsamáj, 2 mogyoróhagyma, só, bors, majoránna, rozmaring, tokaji aszú, 70 ml tejszín, 10-15 dkg vaj
A májat megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A hagymát vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a májat. Sózzuk, durvára darált borssal, majoránnával és egy vékonyka szál, apróra vágott friss rozmaringlevéllel meghintjük. Felöntjük kb. 30 ml tokaji aszúval, puhára pároljuk. Nem kell neki sok idő, kívül barnásra süljön, a belseje rózsaszín maradjon! Magas falú tálba tesszük, hozzáöntjük a tejszínt, botmixerrel pépesítjük. Tálkába szedjük, tetejét leöntjük a maradék olvasztott vajjal és jól kihűtjük.

Lecsós-virslis tarhonya

Gyorsan kész van és nagyon szeretem! :) Éhesen jöttem haza, így gyorsan megfőztem. A hétvégén a tanyáról hoztam fel egy üveg saját eltevésű lecsót, pont ezért.

Egy jó nagy fej hagymát először félbevágtam, majd hosszában vékony szeletekre. Finom házi zsíron puhára dinszteltem. Megszórtam piros paprikával, hozzáöntöttem a lecsót, azonnal beleszórtam 1 csomag tarhonyát és koktél virsliket. Kevés vízzel felöntöttem, sóztam, Piros Aranyat nyomtam rá (most édeset, mert nem volt itthon csípős, azzal még finomabb!), jól átkevertem és fedő alatt főztem. A vizet mindig apránként pótoltam, mert sűrűnek kell lennie, nem levest főzünk! :) És már eszem is :)

Vera néni nagyon finom sütije

Ezt a receptet már osztottam meg. De újra felteszem, mert ez az a sütemény, aminek nem lehet ellenállni! :) Vera néni a szomszédban lakó néni, aki időnként meglep minket süteményekkel. Amikor ezt a süteményt hozta és megkóstoltam, annyira ízlett, hogy egyszerűen nem maradt a többieknek! :D Akkor Vera néni nyakára jártam a receptért. A sütemény neve: Nagyon finom sütemény. Ha megcsináljátok, megértitek, hogy miért! :)

4 tojás sárgáját kikeverünk 15 dkg puha vajjal és 15 dkg cukorral, adunk hozzá 1 ek kakaót, a tojások felvert habját, 7 dkg réteslisztet, amit fél cs sütőporral elkevertünk. Végül 12 dkg diót teszünk bele. Kikent, lisztezett tepsiben megsütjük. A kisült tésztát megkenjük pikáns lekvárral )én most málna-ribizli lekvárral kentem meg). 20 dkg darált diót 15 dkg porcukorral, 1 cs vaníliás cukorral és 4-5 ek rummal összekeverünk, rákenjük a lekvárra. 1 tojást, 3 ek kakaót, 10 dkg porcukrot és 20 dkg vajat jól kikeverünk. Rákenjük a diós töltelékre. A végén kerül rá a máz: 10 dkg étcsokoládét megolvasztunk 7 dkg vajjal. Jól lehűtjük, forró vizes késsel szeleteljük.

Pettyes sütemény

Ha Édesapám élne, ezt a süteményt (is) nagyon szeretné... Bár a dióst jobban szerette, mint a mákost, egészen biztosan nem utasította volna vissza! :) Szerintem dióval is meg lehet csinálni, csak a pettyek a mákban jobban látszanak... :)

A tésztához: 1/2 kg átszitált liszt, 18 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 6 tojássárgája, 1/2 cs sütőpor, pici tej
A töltelékhez: 6 tojásfehérje, csipet só, 20 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 20 dkg darált mák + 1 ek baracklekvár
A tésztához valókat összegyúrjuk, a tejet lassan adagoljuk hozzá, csak annyi kell, hogy a tészta szépen összeálljon és ne legyen ragacsos. Félretesszük pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük felverni. Amikor kezd hab lenni belőle, apránként hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és levet, majd amikor krém lesz belőle, adagonként beleforgatjuk a mákot is.
A tésztát 3 egyenlő részre vesszük. Az elsőből sütőpapírral bélelt tepsibe egy lapot nyújtunk. Megkenjük 1 ek lekvárral. A második rész tésztát 12 felé osztjuk és minden darabból rudakat sodrunk, ezeket ráfektetjük a lekváros tésztára. Ráöntjük a mákos tölteléket, majd befedjük a harmadik, lappá nyújtott tésztával. Megszurkáljuk, 180 fokos sütőbe toljuk és kb. 40 percig sütjük. Rácsra emeljük (óvatosan, mert törékeny) és hagyjuk kihűlni. Tetejét porcukrozzuk, vagy csokoládéval bevonjuk és óvatosan szeleteljük, mert törik!

Mindenszentek napja és avokádós rizottó

Ma Mindenszentek napja van, vagyis az üdvözült lelkek napja. Egyházi ünnep, melyet egyetemes ünneppé IV. Gergely pápa tette. Nem egyezik a Halottak napjával, amely egy nappal később, vagyis november 2-án van.
Hát, mi ma mentünk fel a temetőbe. De én soha többet nem megyek ezen a napon! Pedig délelőtt voltunk, de mégis elképesztő tömeg vonult mindenhol. Vittem egy-egy szál fehér rózsát Édesanyámnak és Édesapámnak. Mivel a délelőtt ezzel jóformán el is telt, viszonylag gyors ebédet kellett főznöm. Néhány napja már eldöntöttem, hogy Gabi barátnőmnél látott avokádós rizottót csinálom meg.Tényleg nem kell vele túl sokat bíbelődni, bár igaz, hogy mellette kell állni, amíg elkészül, akkor viszont nagyon finom étekben lesz részünk! :)

Sajnos a borongós fényviszonyok nem adják vissza színét. Igaziból gyönyörű avokádó-zöld! :)

És itt van Gabi receptje:

Avokádós rizottó

Hozzávalók: 2 dl rizottó rizs (bögrével mérve), 1 tk vöröshagyma krém, kb. 1 dl illatos könnyű fehérbor (Irsai Olivér pl.), 1 liter csirkeleves (vagy más alaplé), 1 érett avokádó, 1-2 gerezd fokhagyma lereszelve, frissen őrölt feketebors, 1–2 dkg hideg vaj, parmezán forgács a tetejére

A rizottót a szokásos módon készítettem: először az olívaolajon megfuttattam a hagymákat, rászórtam a rizst, jól elkevertem és felöntöttem a borral. Amikor felszívta, akkor a forró levest merőkanalanként adagoltam hozzá folyamatos kevergetés mellett. Közben félbevágtam az avokádót, kivettem a magját és vékonyan bekentem a felületét lime lével. Tompa késsen a héjában felkockáztam, így várt a sorára felhasználásig. A rizottónak kb. 20 perc kellett, amíg a rizs szemek kellőképpen megpuhultak, de még nem estek szét (erre figyeljünk!). Az utolsó pillanatban kanállal kiszedtem az avokádó húsát a héjból és a rizottóba kevertem. A héjat alaposan meg is kapartam a kanállal, hiszen a java a héj melletti zöld rétegben lakozik. Megkevertem még az ételt, megszórtam a frissen őrölt borssal. A sót is lehet még pótolni, ha szükséges. Lehúztam a tűzről, beletettem a hideg darabka vajat és elkevertem, annyira, hogy felolvadjon. Letakartam egy fedővel és 10 – 15 percig pihentettem. Tálaláskor parmezán forgácsot gyalultam a tetejére. Mint minden rizottó, ez is végtelenül egyszerű, egyetlen titka van, hogy ott kell állni mellette és folyamatosan kevergetni kell. Ettől oldódik ki a keményítő a rizsből, ami krémessé teszi.