Fúúú, nagyon rég jártam erre...
De annyi minden volt! Karácsony előtt először én kaptam el az influenza új variánsát, majd 2 nap múlva a férjemnek adtam. Borzasztó nehezen keveredtünk ki belőle! Több, mint 3 hétig kínzott a köhögés. Férjem fia megjött karácsonyra - szokásosan -, de aznap, amikor érkezett, mosogatás közben eltört egy pohár és nagyon csúnyán elvágtam az ujjamat. Nagyjából itt lett elegem mindenből. Lassan és nehezen haladtam a karácsonyi készülődéssel, gyenge is voltam, a kezemet se nagyon tudtam használni, szóval nem ez volt a TOP karácsonyom.
De beszéljünk a hummuszról. Életemben először Izraelben találkoztam vele. Nem tudtam abbahagyni, annyira ízlett. Fogalmam nem volt, miből és hogy készítik. A vendéglátóm mondta, hogy ez hummuszból készül. Nekem a humusz a fekete földet jelentette mindig, ez pedig egy rendkívül habos, könnyű előétel volt, ami majdnem fehér. Párszor már próbálkoztam vele, de soha nem lett OLYAN!
Ma újra nekifogtam, ezúttal zacskós csicseriborsóból csináltam, nem konzervből. És tényleg OLYAN lett!
Hozzávalók: 1 csésze szárított fehér csicseriborsó, 4 csésze víz a főzéshez, további víz az ázatáshoz, csipet só
Egyéb hozzávalók: 1/2 csésze jéghideg(!) víz, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek tahini, 1/2 tk római kömény, 3 ek olívaolaj, finomra vágott petrezselyen vagy koriander, pár csepp citromlé
A csicseriborsót öblítsük le és áztassuk bő vízben egy éjszakán át. Alaposan öblítsük le, szűrjük le. Egy kukta aljába tesszük 4 csésze vízzel és egy nagy csipet sóval. Nyomás alatt főzzük, közepes lángon, kb. 15 percig. Most jön a "nemszeretem" része, amikor kihűlt, tanácsos a vékony hárytát lehúzni minden egyes szemről. Könnyen lejön amúgy, de azért ez elég macerás! Jó, hogy nem mákból csinálják!
Késes aprítóba tesszük a hámozott fokhagymát, 4 ek Tahinit és a római köményt. Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót, a hideg vizet, a citromlevet és ízlés szerint sót. Simára turmixoljuk. Ilyenkor nagyon sűrű a hummusz. Adjunk még hozzá hideg (!) vizet és jó 3 percig turmixuljuk, hogy krémesebb és könnyebb mártogatós legyen. Öntsük át egy tálba, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, díszíthetjük korianderrel, vagy petrezselyemm. Én most Szumak nevű fűszert szórtam a tetejére.
A legfinomabb pitát mártogatni bele! Ami nagyon fontos! A jéghideg víz! Ez a titka a könnyű hummusznak! Én még jégkockát is tettem a vízbe!
