Lánykám születésnapja családi körben

Megérkezett a férjem fia Londonból és lánya Kanadából, így együtt ünnepeltük meg a lánykám tegnapi évfordulóját. Sajnos, a képek készítésekor már sötét volt, így csak az avokádós rizottót falafellel és a desszertet mutatom meg. A falafellel nagyon megszenvedtem.  Az első feléből gyakorlatilag morzsa lett, mind atomjaira hullott sütés közben. Már majdnem sírtam, komolyan! Aztán lisztet adtam még hozzá, így összeállt már. Ennyi lett belőle:

Avokádós rizs:  1.2 liter vízbe tettem 5 dkg vajat és felforraltam. Amikor már forrt, beleöntöttem 2 cs. parmezános rizottó rizst és időnként megkeverve - fedő nélkül - kb. 15 percig főztem kis lángon. Ezalatt szépen magbába szívta a vizet és meg is puhult nagyjából. A végén beleszórtam kb. 10 szál karikákra vágott újhagymát, 1 gerezd felszeletelt fokhagymát, 1 gerezd áttört fokhagymát. Fűszereztem jó sok oregánóval, apróra vágott friss petrezselyemmel és chilivel. Igen, sót nem tettem bele, mert ebben a rizsben már volt.
Amíg a rizs főtt, megpucoltam 2 szép, nagy, érett avokádót és szeleteltem. Meglocsoltam 1/2 citrom levével, hogy ne barnuljon meg, majd ezt is a rizshez adtam. Lefedtem az egészet és fedő alatt, még kb. 5-6 percig egészen kis lángon főztem. Tálaláskor bőségesen megszórtam még reszelt parmezánnal.

Ez az Őszibarackos mascarpone cantuccini-ágyon már szerepelt a blogomon, hiszem nagy kedvenc! Velencéből hoztam igazi csokis velencei cantuccinit, egészen különleges lett hozzá. :) Jó nagy tállal lett és összesen 2 db őszibarack kellett hozzá - bár azok jó nagyok voltak.:)
Receptet ITT találsz :)

Cukkinilepény, vagy cukkinitócsni

Csajos hétvége jön! :) Holnap a lánykámmal elmegyünk 4 napra Olaszországba! Most lesz a születésnapja és ezt az utat szeretném neki adni, mert talán többet ér majd egyszer, mint a századik pulóver...
Mivel elég hosszadalmasan utazunk, gondoltam készítek valamit, amit vihetünk magunkkal. Ennél a nagyon finom cukkinitócsninál maradtam, már csak az a kérdés, hogy ő marad-e velem, ugyanis rohamosan fogy...:)

2 cukkinit meghámoztam és lereszeltem a reszelő nagyobbik lyukán. (Egy közepes és egy kisebb cukkinim volt) Besóztam és hagytam állni kb. 20 percig. Akkor kicsavartam, hozzáadtam 2 tojást, 4 gerezd zúzott fokhagymát, 1 tk majoránnát és 20 dkg lisztet. Jól összedolgoztam. Azért megkóstoltam nyersen a tésztát, de nekem elég sós volt, ha nem ízlik, itt még lehet javítani a fűszerezésén.

Forró olajba nagyobb kanállal lepénykéket szaggattam és pirosra sütöttem.
1 pohár tejfölbe elkevertem 2 gerezd zúzott fokhagymát. Ebbe mártogatva lehet enni ezt a finomságot! :)

Sárgabarackos pohárkrém

Györgyusz barátnémnáltaláltam az alapötletet, de egy picit tovább fejlesztettem, mert az eredeti receptben csak tejszínhab van, én viszont tettem hozzá mascarpone-t is. :)

5 szem sárgabarackot negyedeltem és 4 ek cukorral és pár csepp citromlével 5 percig főztem.  Hagytam teljesen kihűlni.
4 dl tejszínt 1 cs habfixálóval keményre vertem, majd tovább verve a géppel, belekevertem 25 dkg mascarpone-t is. A végén óvatosan beleforgattam a barackot.
Poharak aljába amaretti kekszeket morzsoltam (kb. 5 db-t minden pohárba), majd ráadagoltam a sárgabarackos krémet. Tetejére is kekszet morzsoltam és most a hűtőben várja, hogy jól lehűljön.

Javaslom, ha elkészül a krém, kóstoljátok meg, nekem nem volt elég édes, így még egy kicsit édesítettem rajta.

Körtés-mandulás pite

Három leányzó írja együtt a Parfé gasztroblogot. Gyönyörű a blog és szuper jó receptekkel van tele! :)
A tanyán ilyenkor roskadozik a körtefa. Csodaszép gyümölcsökkel van tele. Valamiért én ezt, a nyári körtét nem szeretem. Minden évben elajándékozom a termést, idén tudtommal pálinka lesz belőle :) Mivel csodaszép a termés, hoztam haza belőle és megcsináltam Nóri receptjét. :) Illatos, finom, nagyon omlós! :)

Tészta: 200 g liszt, 50 g darált mandula, 125 g hideg vaj, 1 vaníliás cukor, csipet só, 50 g porcukor, 2 ek hideg víz

Töltelék: 150 g puha vaj, 150 g porcukor, 10 g étkezési keményítő, 150 g darált mandula, 200 ml tejszín, 2 tojás, 2 körte (mérettől függ, nekem ezek viszonylag kicsik voltak, így kb. 5 szem ment bele)

A tésztához az összes hozzávalót összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük egy órára. Ha az idő lejárt, vajazott formába (pite vagy kapcsos tortaforma) nyomkodjuk a tésztát, hogy legyen kb 4-5 cm pereme is. Visszatesszük a formát a hűtőbe, amíg a krém elkészül. Hőlégkeveréssel 160 fokra előmelegítjük a sütőt.  A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, majd felkockázzuk. Az őrölt mandulát, a keményítőt és a porcukrot elkeverjük, majd ehhez adjuk a puha vajat. Egy másik lábasban elkeverjük a tejszínt és a tojásokat, majd a két tál tartalmát egybeöntjük. A pitetésztát kivesszük a hűtőből, rápakoljuk a körtéket, erre jön a krém, ami teljesen el is fedi a gyümölcsöket. Végül 35-40 perc alatt készre sütjük. Csak teljesen kihűlt állapotban érdemes megvágni, mert melegen nagyon lágy. Ahogy látszik a képen is, még így is kicsit megtört...

Fokhagymakrém házilag

Azt hiszem, évekkel ezelőtt már készítettem fokhagymakrémet és azóta is tervezem az újra készítését. Most tudtam friss fokhagymát beszerezni. És elég sokat, amiből maradt egészben is és elkészült ez a krém is. Nagyon egyszerű és sokkal jobb, mint a tubusos, legalább tudom, hogy mi van benne :)

 
Ledaráltam finomra 40 dkg tisztított fokhagymát. Adtam hozzá 8 dkg sót és 2 csipet citromsavat. A citromsav azért kell bele, hogy ne barnuljon meg, még hónapok múltán is szép fehér maradjon.

Kicsi üvegekbe töltöttem, az üvegek alját a tenyeremmel megütögettem, hogy a levegő menjen ki belőle, amennyire csak lehet. Sötét helyen várják most a sorsukat :)