Sós-omlós vajkaramella

 No, a vajkaramella az egyik olyan finomság, amivel rendszeresen meggyűlik a bajom karácsonyi időszakban. Millió és egy receptet kipróbáltam már, de többnyire teljes kudarc volt a vége. Pedig sokan segítettek, lépésről lépésre magyarázva, de mégsem. Vagy nem akart sehogysem összeállni, vagy a végén olyan kemény lett, mint a beton. Pedig az omlós vajkaramellánál kevés finomabb nasit ismerek 😇

340 g (2 tubus) cukrozott sűrített tejet agy vastag falú lábasba teszünk. Hozzáadunk 150 g vajat és 500 g kristálycukrot. Kicsi lángon, állandóan kevergetve addig főzzük (bugyogjon), amíg eléri a kívánt színt. Sózzuk meg, tetszés szerint. (Először ne sok sót szórjunk bele, mert az se jó, ha túl sós!)Ekkor lehúzzuk a tűzről és elektromos habverővel 8-10 percig magas fokozaton verjük. Közben kezd lehűlni, de még folyékony.

Sütőpapírral bélelt kisebb formába öntjük (nekem négyzetalakú jénaim van). Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiborítjuk egy deszkára és a kíván méretűre kockázzuk, vagy akár karácsonyi kiszúróval is formázhatjuk.

Mivel valamilyen - számomra ismeretlen - okból kifolyólag megszüntették a cukrozott sűrített tej árusítását, én az Auchan-ban szoktam venni dobozosat a nemzetközi soron. Eddig orosz polc volt, most átkeresztelték, talán lett... lett! 😆

Áldott, békés várakozást Mindenkinek Advent első vasárnapján!

Marcipánkrémes Ferdinánd tekercs

 Újra vasárnap van, megint jön a fióka ebédre... Most külön süteményt nem sütöttem, ellenben az nem járja, hogy édesség ne legyen... Gyors süti kellett, ezért a Ferdinánd tekercsre esett a választásom. Marcipánkrémmel töltve. Gyors és nagyon finom💓

Kb. 10 dkg marcipánt lereszeltem. Kézi habverővel elkevertem 1 ek lekvárral (nálam most eperlekvár volt) és 1 tojás fehérjével.

Készen kapható friss leveles tésztát kitekertem és egyenletesen megkentem a marcipános töltelékkel. A papír segítségével szépen feltekertem a hosszabbik oldalánál fogva. 

Tíz egyenlő hasábra vágtam (én le szoktam centivel mérni). A hasábok közepét fakanál nyelével benyomtam és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket.

A tojás sárgáját 2 ek tejjel felvertem, minden tekercset megkentem és megszórtam fahéjas cukorral.

200°C-os sütőben 20 perc alatt aranyszínűre sütöttem.

Kimchi

 Fűszeres (csípős) koreai káposztasaláta.

Sokáig még megkóstolni sem akartam. Magyarázat nincs rá, tényleg nem tudom miért ódzkodtam tőle. De aztán persze eljött a perc és megkóstoltam, ráadásul a fiam folyton mondogatta, hogy ő ezt mennyire szereti. Millió receptet begyűjtöttem hozzá, de újra és újra visszahőköltem, mert annyira macerásnak tűnt.

Aztán kedvenc főzős csoportomban Agnes feltette a receptet, ahogy ő készíti. Csodás fotókat mellékelt és újra fellángolt a vágy, hogy ezt el KELL készítenem!

Agnes gyakorlatilag "fogta a kezemet", hogyhibátlan kimchit alkossak.

Eredményt még nem tudom, mert fél órája zártam le az üveget, most érnie kell...

Agnes a következőképp írta le:

1 nagyobb, vagy 2-3 kicsi kínai kelkáposztát feldarabolunk és nagyon bő, sós vízbe tesszük min. 8 órára konyha-hőmérsékleten. (Saját kiegészítés: nekem 3 liter vízre volt szükségem, amibe literenként 2 ek sót kevertem el, úgy öntöttem a káposztára. Este készítettem el, és ma délután szűrtem le)

Szitába öntjük a káposztát és folyó víz alatt jól átmossuk. Nagy tálba tesszük, hozzávágunk 1 póréhagymá (csak a fehér részét), 1 csokor újhagymát karikára a zöldjével együtt, 3-4 sárgarépát csíkokra vágva és ugyanígy felcsíkozva 1 daikon retek (jégcsap retek). Alaposan összekeverjük. Gumikesztyűt húzunk (nagyon fontos!),. 2-3 ek"gochujang" pasztát beledörzsölünk alaposan a zöldségekbe.

Szorosan benyomkodjuk egy nagyobb, vagy több kisebb üvegbe (én az egy nagyobb verziót választottam). Lezárjuk az üveget és 3-4 napig hagyjuk a konyhában beérni. Sok levet enged, ezért, ha tele van az üveg, tálcát , vagy tálat kell alá tenni és az üveget naponta kinyitni, mert forr. Vigyázat! Nem mindenki szereti az illatát! Ha letelt az érési idő, hűtőben hagyjuk még 3-4 hétig állni és fogyasztható. Azt mondják, minél "öregebb" a kimchi, annál finomabb.👌

Raffaelo kocka

 Nagyon rámfért már a hosszú hétvége. Elképesztően sok minden szakadt a nyakamba az elmúlt hónapban... Kisfiam ma jött hozzám látogatóba, holnap pedig együtt buliznak a lánykáméknál halloween-re. Sütöttem Raffaelo kockát ma ebéd utánra és persze csomgaolok nekik a holnapi bulihoz is ✌

A tésztához: 6 tojásfehérje, 25 dkg pocukor, 10 dkg liszt, 15 dkg kókuszreszelék

A krémhez: 6 tojássárgája, 2 cs vaníliás pudingpor, 8 dl tej, 20 dkg cukor, 25 dkg vaj

Tetejére: 5 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is. A lisztet összeforgatjuk a porcukorral, majd óvatosan a habba forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 30 x 40 cm-es tepsibe simítjuk és 180 °C-os sütőben kb. 15 percig sütjük. Csak addig süssük, amíg a tűpróbával nem ragad a massza! Ne süssük túl!

A tojássárgájákat a cukor felével és a pudingporral, valamint 1 dl tejjel simára keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejhez és állandóan keverve sima, sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A cukor másik felével kihabosítjuk a vajat, majd kanalanként kikeverjük a kihűlt pudinggal.  Egyenletesen rákenjük a kihűlt tésztára, tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. Én éjszakára hűtőben hagytam jól megdermedni. Szépen szeletelhető,

Fincsi ebéd: Waldorf saláta, Szatmári tepsis hú, Almás krémes

 Az hiszem mostanában nem posztoltam. Kicsit megfordult velem a világ az utóbbi 1 hónapban, így a konyhában is kevesebb időt tölthettem.

Ma itthon ebédel a fiókám. 

Előétel volt ma leves helyett. Waldorf saláta körtével és kéksajt mártással:

Az öntethez: 50 g kéksajt, 2 ek majonéz, 2 ek olívaolaj (az enyém citromos), 50 g görög joghurt (de tejföllel is tökéletes), só, bors, citromlé, 1 ek almaecet (én ezt kihagytam, helyette fél citrom levét facsartam bele

A salátához: 1 római saláta, 250 g érett körte, 2-3 db szárzeller

A dió-krokanthoz: 50 g dió, 20 g kristálycukor, 1 tk sütsölt fűszerpaprika, 1 tk őrölt kömény, csipet só

Az öntetet és a krokant-t már tegnap este megcsináltam.

A kéksajtot, a majonézt, az olívaolajat, joghurtot, sót és borsot a citromlével botmixerrel krémesre kevertem. Pici vízzel hígítottam, hogy önteni lehessen.

A diót száraz serpenyőben megpirítottam, majd hagytam kihűlni sütőpapíra borítva. A kitörölt serpenyőbe szórta a cukrot és karamellt készítettem belőle óvatosan, hogy ne égjen meg. lehúztam a tűzről, beleforgattam a fűszereket és a dióta, majd az egészet a sütőpapíron elterítettem. Hagytam megdermedni, majd durvára törtem egy klopfolóval.

A salátát összetépkedtem, egy-két levet hagytam egészben a tálaláshoz. A zellert ferdén csíkokra, a hámozott, kimagozott körtét kockákra vágtam és összeforgattam a salátával. A tálalótányérbe tettem az egész salátaleveket és elosztottam a körtés salátát. Meglocsoltam az öntettel és dúsan megszórtam a fűszeres dióval.

Szatmári tepsis hús

Hozzávalók: 6-8 szem nagyobb krumplit, 6 szelet sertéskaraj, só, bors, 6 szelet füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsompaprika, 2 paradicsom, 1 cs petrezselyem, 4-5 púpos ek tejföl, 1 púpos ek liszt, pirospaprika 

A krumplit sós vízben puhára főztem, kihűlés után megtisztítottam és felkarikáztam.

Az apróa kockázott szalonnát kisütöttem, kiszedtem a zsírból. A zsír felét abba a tálba öntöttem, amibe később rétegeztem az ételt. A visszamaradt zsíron pirosra sütöttem a kiklopfolt, sózott, borsozott, lisztbe mártott húsokat, majd ezután az egyik apróra vágott hagymát dinszteltem meg. Megszórtam paprikával és rögtön felöntöttem 4 dl vízzel (én ebbe morzsoltam 1 leveskockát is). Jól kiforraltam. A tejfölt a liszttel és kevés vízzel simára kevertem, beleöntöttem a hagymás lébe, összeforraltam.

A paprikákat, paradicsomotfelkockáztam, összeforgattam az apróra vágott másik hagymávan, a petrezselyemmel és fele szalonnapörccel. Sóztam, borsoztam. A krumpli felét a sütőedénybesimítottam, tetejére fektettem a kisült húsokat, majd mindegyikre raktam a zöldségből. Befedtem a maradék krumplival és leöntöttem a hagymás szósszal. Lefedve 200 °C-os sütőbe toltam és jól összesütöttem. Tálaláskor tejfölt lehet tenni minden adag tetejére, elosztottam rajta a maradék szalonnát és megszórtam petrezselyemml.

Ebéd után almás krémes volt, ha kéritek a receptjét, szívesen beírom! 💓