Mesés háromszögek

 Ritkán kerül sor arra, hogy ismétlésre kerüljön egy-egy sütemény vagy étel. Most azonban kivételt tettem... Előkerültek a korábbi fotók és nagy kedvet éreztem, hogy újra elkészítsem. Recepje ITT.

Barack - a legfinomabb "lakodalmas" süti

 Mivel lakodalomban nem iagzán jártam, csak elmondás alapján tudom, hogy ezt rendszerint készítik. Mindig is nagyon szerettem. Párszor már elkészítettem. Nem gyors süti, mégis érdemes megcsinálni! 💓

Szerintem mindenkinek van egy, vagy több barack-süti receptje is, én leírom, most hogy csináltam :)

20 dkg puha vajat, 25 dkg porcukorral kikeverünk.

Adjunk hozzá 1 egész tojást, 1,5 dl tejet, és 8 dkg lisztet, amiben előzőleg 2 tk sütőport elkevertünk. Ezt a folyékony masszát 1 óráig szobahőmérsékleten pihentessük. Utána keverjünk hozzá 70 dkg lisztet, és kézzel dolgozzuk össze, gyúrjuk tésztává. Gömbölygessünk kicsi golyókat a tésztából, (2,5 dkg) és sütőpapíros tepsin, forró sütőben süssük világossárgára. A golyókat sütés előtt, egy kissé lelapítottam. Nagyon vigyázzunk, hogy a golyókat ne süssük túl, mert különben száraz lesz a süti. Éppen csak színt kell kapnia sütéskor. Ezután a sütőből kivéve, még melegen egy késsel vagy kávéskanállal vájjuk ki a félgömbök közepét. A töltelékhez egy fémedényben 20 dkg vajat gőz fölött, 3 egész tojással, és 6 dkg cukorral krémmé főzünk. Adjuk hozzá a kivájt félgömbök közepét, ízlés szerint rumot, és egy púpos evőkanál baracklekvárt. Színezzük meg kakaóporral. Töltsük meg a félgömböket, és illesszük őket össze. A színezéshez piros és sárga színű ételfestéket, egy kevés langyos vízben feloldunk, ecsettel fessük be a barackok egyik oldalát pirosra, és azonnal forgassuk bele kristálycukorba. Majd ezután a másik felét sárga színűre, és szintén cukorba jól megforgatjuk.

Epres-krémes linzer

 Tegnap (szombaton) leánykámmal voltunk a Füvészkertben, ahol jó sokat csavarogtunk és tátottuk a szánkat! 😍

Így nem is főztem semmit, igazából meleg ételt nem is ettünk... Van ilyen. Viszont az eperszezont ki kell használni és belevarázsoltam ebbe a nagyon finom linzerbe...

Nem tudom már, hol jött szembe a recept, ezért leírom forrás nélkül 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor,  reszelt citromhék, 25 dkg hideg vaj, 3 ek kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor,  5 tojás sárgája, szükség szerint 50 m hideg víz

Töltelék: 5 tojás fehérje, csipet, só, 20 dkg porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 2 cs vaníliás pudingpor, 1 dl olaj, 1/2 kg eper

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, és az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.

Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Szükség esetén, ha túl száraz lenne, gyúrás közben, apránként öntsük hozzá a hideg vizet. (könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell hogy kapjunk)

Ezután a tészta 1/3 részét tegyük be a fagyasztóba legalább egy órára. (mindenképpen a fagyasztóba tegyük, hogy jó kemény legyen a tészta, mert csak akkor tudjuk majd lereszelni) A maradék tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, helyezzük bele a sütőpapírral bélelt tepsibe. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük elő a tésztát aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mielőtt rákanalaznánk a tölteléket.

Az epret mossuk meg, daraboljuk fel. A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni először kanalanként szórjuk hozzá a porcukrot. Ezután szórjuk hozzá a pudingport, majd amikor már jó kemény a hab, csorgassuk hozzá az olajat, és verjük még 1-2 percig. (közben robotgéppel egyfolytában verjük a habot, és úgy adjuk hozzá a cukrot, pudingport, és az olajat) A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután szórjuk a hab tetejére a feldarabolt epret. Vegyük ki a fagyasztóból a félretett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá az eper tetejére. Tegyük vissza a sütőbe, majd süssük 35-40 perc alatt aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem) A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen a süteményt.

Tetejét porcukorral meg lehet hinteni tálalás előtt.

Eperdzsem bodzával

 Még nem is "igazi" az eper és még nagyon drága is. Mivel ma és holnap érkeznek a férjem külföldön élő gyerekei, mégis vettem 2 kg haza epret és dzsemet készítettem belőle. Most még virágzik a bodza, és én már évek óta így csinálom, annyira mámorító az eper és a bodza zamata együtt. Javaslom, próbáljátok ki! Nálam frissen el szokott fogyni, így nem tudom milyen sokkal később felnyitni az üvegeket...

Nagyon bonyolult! 😂

2 kg epret vettem, megmostam, kicsumáztam és elnegyedeltem őket. Kilónként 35 dkg cukorral és 1 cs 3:1 zselésítővel jól összekevertem. 

Nagy lángon felforraltam, kisebbre véve a lángot kb. 3 percig főztem. Ekkor lekapcsoltam a hőt alatta és beletépkedtem - szintén kilónként - két nagy bodzavirág szirmait.

Mehet az üvegekbe és a polcra - már, ha marad belőle :)

Indiai csirkeszárnyak

 amik most combok lettek.

Nagyon jó barátságban volt a férjem, később én is Aczél Endrével, kíváló újságíró, televíziós műsorvezető volt. Már 4 éve, hogy elment közülünk, végtelen űrt hagyva maga után a műfajában.

Mari, a felesége kiválóan főz és ezt az indiai receptet tőle csentem :) Csirkeszárnyak most nem voltak itton, de csirkecombok igen. Nagyon finom párolt rizzsel és tzatziki salátával, aminek a receptjét kolléganőmtől/barátnőmtől kaptam. 💓

A csirekcombok húsát bevágtam egészen a csontig - egyrészt, hogy biztosan jól átsüljön, másrészt, hogy jól át tudja járni a pác.

1 ek curry, chilipehly, 1 ek őrölt koriander, 1/2 ek őrölt római kömény, 2 tk fahéj, 1/2 tk cayenne-bors, 1,5 ek olívaolaj, 2-3 ek joghurt

Ezeket jól összekeverjük és bepácoljuk a kicsit besózott combokat/szárnyakat. Nálam több, mint egy napig vártak a hűtőben. Enyhén kiolajzott serpenyőbe raktam őket, még egy picit meglocsoltam olívaolajjal és 180 °C-os sütőbe toltam, először lefedve, majd rá-grillezve.

A tzatzikihoz lereszeltem 1,5 kígyóuborkát a nagylyukú reszelőn. 2 kisebb pohár, vagy 1 nagy pohár görög joghurtba belenyomtan 3 gerezd fokhagymát. Megszórtam őrölt borssal és jó sok szárított kaporlevélle, és adtam még hozzá 1 nagy ek tejfölt, kevés cukrot.

Összeforgattam az uborkával és még megsóztam. Szerintem nem érdemes túl korán összeállítani, mert az uborkának az a tulajdonsága, hogy levet ereszt a sótól. És ez úgy finom, ha jó sűrű...