Második gyertya

A második gyertya a remény angyalát hozza. Átvitt értelemben én is reménykedtem, hogy képes vagyok Moscauert készíteni, de sokadik nekifutásra sem sikerült, úgyhogy azt hiszem, ezt feladom!
Általában így második advent táját szokott kezdődni a karácsonyi kudarc-periódusom és ez most sem marad el. Azért a citromos-mézes marcipángolyók ütősek lettek! :))) Marcipán-imádóknak kötelező! :)

40 dkg marcipánmasszát jól összegyúrunk 1 ek mézzel és 2 citrom reszelt héjával.
10 dkg mandulapelyhet megpirítunk száraz serpenyőben. A kissé ragacsos masszából a diónál kisebb golyókat formázunk és megforgatjuk a mandulában.

Hát, ez is nagyon messze van a tökéletestől, de úgy látszik, ez egy ilyen nap!

Flódni

Igazi karácsonyi süteménynak mondják, ami egyesíti a kétféle - mákos és diós - bejgli összes ízét. Még azt hiszem, sosem készítettem, mert valahogy az volt a szilárd meggyőződésem (fogalmam sincs miért), hogy én ezt nem szeretem...
Ám Viki az egyik főzős csoportból olyan csuda fényképeket tett közzé, hogy egyszerűen nem volt más választásom, mint elkészíteni! Sok receptet néztem át, ez lett belőle...

Először a töltelékeket készítettem el.
Diós: 40 dkg darált diót felfőztem 2 dl tejben. Adtam hozzá 4 ek sárgabaracklekvárt, 20 dkg cukrot, 1 cs vaníliás cukrot, 10 dkg apróra vágott aszalt sárgabarackot és a végén fél citrom levével ízesítettem.
Mákos: 40 dkg darált mákos felfőztem 2 dl tejben. 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 ek sárgabaracklekvár (vagy szilvalekvár), 20 dkg apróra vágott aszalt szilva és fél citrom leve került bele.
Almás: 1 kg reszelt almát kicsavartam. Összekevertem 3 ek cukorral, 1 cs vaníliás cukorral, 20 dkg arany mazsolával, 1 tk őrölt fahéjjal és fél citrom levével.
Ekkor készítettem el a tésztát: 1 kg lisztet, 3 ek porcukrot, csipet sót összekevertem és elmorzsoltam 50 dkg vajjal. Ezután annyi fehérbort öntöttem hozzá (apránként), amíg rugalmas tésztává össze nem állt. 1 órára hűtőbe tettem fóliába csavarva.

A tésztát négyelé osztottam, 2 adagból sütőpapírral bélelt tepsin két lapot sütöttem, kinyújtás után sűrűn megszurkálva, de csak kb. 10 percig hagytam a sütőben (csak félig sült tésztára van szükségünk!). A következő adag tésztát vajjal kikent, magas falú tepsibe nyújtottam. Rásimítottam a mákos krémet, erre kerül az első félig sült lap. Az almás töltelék következett most, majd a másik félig sült lap, végül a diós töltelék. Tetejére a negyedik, nyers tésztalap került. Sűrűn megszurkáltam és 1 tojással lekentem a tetejét. 150 fokos sütőben 2 órát hagytam sülni.
Teljes kihűlés után szépen szeletelhető.

Angel cake

Fehér kell legyen! Ennél találóbb süteményt nem is csinálhattam volna... Angyalok süteménye. :) Könnyed, légises és persze fehér! Leszámítva a néhány málnaszemet, ami pirosan ragyog a hófehér lepelben :)

12 db tojásfehérjét egy nagy csipet sóval lágy habbá vertem, majd fokozatosan hozzáadtam 120 g porcukrot és 1 tk Crem of tartar-t (ez nem tartármártás, ha nincs, akkor sütőporral helyettesítsük!), közben állandóan járattam a habverőt. Amikor már kemény, fényes hab lett belőle, fakanállal nagy mozdulatokkal beleforgattam 120 g süteménylisztet.

Elvileg kuglófformában kell sütni, ám azt úgy elpakoltam valahová, hogy sehol sem találtam... Ezért egy kenyérformát kikentem vajjal és a hab felét belekanalaztam. Megszórtam kb. 2 maréknyi fagyasztott málnával és befedtem a maradék habbal. A tetejér elsimítottam. 175 fokos sütőbe toltam. Kb. 45-50 perc kell neki. Letakartam a tetejét fóliával, amikor már szép színe lett, hogy ne égjen meg.
Teljes kihűlés után porcukorral kell megszórni.

Advent 1. vasárnapjára

Hát, akkor hajrá! Most már minden a karácsonyról szól nálam! :)
Évek óta nem vártam annyira a karácsonyt, mint idén! Hogy mitől van ez, nem tudom, de hiányzott ez az érzés!
És most boldogan élem ki magam. A holnapi 1. adventi vasárnapra készültek ezek a nagyon finom, pohanyós linzerek:

A lemon curd-ot már elkészítettem legalább egy hete, a hűtőben várta, hogy ebbe a linzerve kerüljön :)
Ehhez 150 ml frissen facsart citromleveet (kb. 3 nagy citrom leve) elkeverjük 80 g cukorra, a citromok reszelt héjával, 4 tojással, 1 ek étkezési keményítővel és egy nagy csipt sóval. Közepes lángon, folyamatosan keverget  sűrű krémet készítünk belőle. Lehúzzuk a tűzről és még melegen hozzáadunk 90 g apróra kockázott vajat. Kis adagokban adjuk hozzá és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk.

A linzerhez 300 g liszthez keverünk 100 g porcukrot, 1 nagy csipet sót,  és 1 vaníliarúd kikapart magjait. Belekockázunk 200 ga vajat és az ujjunkkal morzsalékosra dörzsöljük. Hozzáadunk 1 tojássárgáját és 2 ek szemes mákot. Összegyúrjuk, majd a tésztát folapckba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk 1 tele és egy lyukas közepű kiszúróval. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 175 fokos sütőben tepsinként 7 percig sütjük. Ne ijedjünk meg, ez pont a megfelelő idő! Kicsit hagyni kell a tepsin, mert melegen azonnal törnek. Rácsra szedve teljesen kihűtjük. A lemon curd-del megtöltjük.
Hát nem szépséges??? :)))

Mákos béles

Sokféle mákos süti kering a neten, de higgyétek el, ez a legfinomabb! (Oké, nem kóstoltam mindet :D )

Először a tölteléket kell elkészteni:
3 dl tejet felforralunk 20 dkg cukorral, majd hozzáadunk 5 dkg búzadarát és 25 dkg darált mákot. Összefőzzük, majd kihűtjük. Amikor kihűlt, belekeverjük 1 reszelt citrom héját, 3 lereszelt almát és 2 tojás habbá vert fehérjét.

A tésztához 40 dkg lisztet összekeverünk 1/2 cs sütőporral, 10 dkg cukorral, lemorzsoljuk 20 dkg vajjal. Tésztává gyúrjuk 1 tojással és kevés tejföllel. Kettévesszük, egyik felét tepsibe nyújtjuk, megkenjük lekvárral (nálam baracklekvár). Rásimítjuk a tölteléket, majd a másik kinyújtott tésztalappal befedjük. Megszurkáljuk, lekenjük 1 felvert tojással és 175 fokos légkeveréses sütőben aranyszínűre sütjük.

Kihűlés után kockákra vágjuk, porcukorral megszórjuk.