Bakonyi sertésszelet

Viszonylag régen készítettem húsfélét. Így ma a Bakonyi sertésszeletre esett a választásom. Nem titkoltan az ilyen-olyan dobozkákban lapuló száraz tészta maradékok felhasználására :)

Kb. 15 dkg kenyérszalonnát gyufaszálnyi csíkokra vágtam és kisütöttem a zsírját. Kiszedtem a serpenyőből a sült szalonnát, a maradék zsírra szórtam 25 dkg szeletekre vágott gombát. Miután jól megsült, kiszedtem egy szűrőlapáttal a zsírból. Helyére 1 nagy fej apróra vágott hagymát szórtam. 2 paprikát és 1 paradicsomot is tettem rá, amit felkockáztam. Sóztam, borsoztam, kicsit ősszepároltam. Megszórtam pirospaprikával. Rátettem a hússzeleteket és felöntöttem annyi vízzel, amennyi épp ellepte. Lefedtem és kis lángon egy órán keresztül főztem, időnként megkevertem. 1 ek lisztet elhabartam 1 kis doboz tejföllel, a hús levéből tettem hozzá és ezzel behabartam az ételt. A végén visszatettem bele a gombát és a szalonnát. Közben a tésztát kifőztem és együtt tálaltam.

Barack sütemény

Mindig is csodáltam ezt a süteményt, de még igazán sosem sikerült.Tegnap úgy álltam neki, hogy majd most! :)
És most elégedett is vagyok vele! :) Három szem maradt fehér, mert elfogyott a narancsaroma... :))))

 Tésztához: 20 dkg zsír, 30 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 2 dl tej, 75 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna
Töltelék: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 1/2 dl rum, a tészta kikapart belseje, tej
Díszítés: vérnarancs aroma, kristálycukor, zöld marcipán

A liszt és a szódabikarbóna kivételével mindent habosra keverünk a tésztához. A lisztet elkeverjük a szódával és apránként a vajkrémhez adjuk, a végén már gyúrjuk. Jól formázható tésztát kapunk. 2 órára hűtőbe tesszük. Diónyi gömböket formálunk belőle (én lemértem minden egyes gömböcskét, így egyformák lettek), sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy világosak maradjanak!
És én itt rontottam el legtöbbször, mert könnyen törik. Még langyosan egy nagyon hegyes kis késsel kivájtam mindegyik gömb közepét, egy másik tálba kotortam a belsejében lévő tésztamorzsát.
A vajat habosra kevertem a porcukorral és a kakaóval. Hozzáadtam a morzsát, a rumot és annyi tejet, hogy kenhető massza legyen belőle. Ezzel a masszával töltöttem meg  félgömböket, majd kettőt-kettőt összeragasztottam. 1 vérnarancs aromát kevés vízzel hígítottam és ecsettel bekentem a sütemények küldejét, majd kristálycukorba forgattam őket. Zöld marcipánból leveleket szúrtam ki és azt tűztem közéjük.

És most büszke vagyok! :)))))))))))))

Besamel-es sonkás kocka

Igazi sonka-mentő fogás. Mint szinte mindenhol, nálunk is maradt a húsvéti sonkából. Szeretem a sonkás tésztát, idén azonban  Anna a Parfé gasztroblog egyik szerzője osztotta meg ezt a receptet a napokban. Csak azt sajnálom, hogy a fiam ma nem jön, mert nem sokáig kellene rakosgatnom a maradékot! :)

Sütés előtt még semmi különös! :)

2 ek vajból, 2 ek liszttel és 1/2 liter tejjel főztem egy nem túl sűrű besamelmártást. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem. Hozzákevertem a maradék, ledarált főtt sonkát és még belekevertem 1 kis pohár tejfölt is. Összeforgattam a kifőtt kockatésztával, kivajazott tálba tettem, tetejét reszelt füstölt sajttal szórtam meg és pirosra sütöttem 200 fokos sütőben.

Alfajores a karamellás argentin sütemény

Az alfajores (ejtsd: alfahoresz) az argentinok kedvenc süteménye. De állítólag az észak-afrikai araboktól származik. A benne lévő kukoricalisztnek köszönhetően rendkívül omlós, könnyű kekszecske. Karamell töltelék illik hozzá - én most sós karamelles krémmel töltöttem, de Sulce de leche krém is tökéletes bele.
Szemeztem ezzel a süteménnyel már egy ideje Matyi Évi facebook-os csoportjában, aztán most egyszerűen kényszert éreztem, hogy nekiálljak :)

Hát, ilyen lett:

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 3/4 csésze porcukor, 2 csésze kukoricaliszt, 1 csésze finomliszt, 1 cs sütőpor, 3 ek konyak, 1 tk vanília kivonat, 3 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, majd egyenként habosra verjük a tojássárgájákkal. Hozzáadjuk a konyakot és a vanília kivonatot is.
Egy másik tálban összekeverjük a liszteket egy csipet sóval és a sütőporral, majd apránként a vajas masszába adagoljuk. Összegyúrjuk és fóliába csomagolva egy órára a hűtőbe tesszük. Enyhén lsiztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk és 3 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. Inkább magasságában nő, nem terül.
175 fokos sütőben 8 percig sütjük. Világosnak kell maradnia! Melegen még lágy, rácson hagyjuk kihűlni. Amikor kihűltek, karamellkrémmel kenjük meg és kókuszreszelékbe forgatjuk az oldalán. Meg lehet hinteni porcukorral a tetejét tálaláskor.

Húsvét vasárnapi ebéd

Az ünnepekkel mindig ugyanaz a gondom: olyan gyorsan eltelnek! Igen, tudom. Van még egy nap. De Csaba (a férjem fia) holnap már kora reggel visszautazik Londonba, így nagyjából be is fejezzük ma a húsvétot. Azért az ebéd nagyon jól sikerült, senki nem maradt éhes! :)

Tárkonyos bárányleves:

Rozmaringos báránysült:

Marokkói kuszkusz a vegán lánykámnak:

Marcipános húsvéti torta