Thumbprint cookies (Ujjlenyomat sütemény)

Ma csak valami gyors finomságot akartam sütni. Erre a sütire esett a választásom. Gondolkoztam, hogy Nutellával, vagy lekvárral töltsem meg a közepét, végül a lekvárra esett a választásom :)

10 dkg szobahőmérsékletű vajat habosra kevertem 5 dkg cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. Hozzáadtam 1 tojássárgáját és azzal is kihabosítottam. 14 dkg lisztet összeszitáltam 1/2 mkk sütőporral és apránként a vajhoz adtam. A végén tésztát gyúrtam belőle és hűtőbe tettem, hogy formázható legyen.
Diónyi gömböket görgettem belőle, megforgattam a kissé felvert tojásfehérjében és aprított mogyoróba hengergettem a golyókat
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a mogyorós golyókat, mindegyik közepébe az ujjammal mélyedést nyomtam:

A mélyedéseket megtöltöttem sárgabaracklekvárral:

180 fokos sütőben 15 percig sütöttem, de vigyáztam, hogy ne égjenek meg! Rácson hűtöttem ki őket:

"Tavaszi" rizses hús

Azért van idézőjelben, mert még nincs friss zöldség. Így fagyasztottból készült. A rizses hús mindig kisegít, amikor nincs ötletem, hogy mit is főzzek. Viszonylag gyorsan elkészül, bár ez a sütő miatt talán kicsit tovább tart. De megéri, mert nagyon-nagyon finom! :)

Kevés olajon megdinszteltem 1 fej apróra vágott hagymát, 1 felkarikázott sárga- és fehér répát, majd rádobtam a kockákra vágott húst (most 60 dkg lapockából készítettem). Fehéredésig sütöttem, sóztam, borsoztam és felöntöttem egy nagy pohár vízzel. Beledobtam 1 húsleves kockát, lefedtem és puhára pároltam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a zöldborsót, ezt is puhulásig hagytam főni. Belekevertem 1 bögre rizst. Kicsit fűszereztem, majd 180 fokos sütőbe toltam lefedve. Kb. 35 perc alatt megpuhult. Meg lehet hinteni petrezselyemmel, most nekem nem volt itthon.

Csirkés tikka masala indiai hagymasalátával

Oké, persze! Elsősorban a mexikói konyhát szeretjük, de azért az indiai szorosan ott van mögötte! :)
Lehet, hogy azért, mert az indiai konyha is főként csípős ételekből áll. Bár ezúttal nem csináltam igazán csípősre, mert a férjem nem rajong érte igazán.
Hát, ilyen, amikor már tálalva van :)

A hús bepácolva, pálcákra fűzve.
Fél kg kockázott csirkemellet tálba tettem. Ráreszeltem 4 gerezd fokhagymát és kb. 4 cm-es gyömbért. Meglocsoltam fél citrom levével, hozzátettem 1,5 dl görög joghurtot. Megszórtam garam masala nevű fűszerrel, apróra vágott korianderlevéllel és megsóztam. Mivel pirosnak kell lennie, kevés ételfesték is ment hozzá, de ezt nyugodtan el lehet hagyni! :) Éjjelre hűtőbe tettem  pácolódni.
Nyársakra fűztem a bepácolt húst és keresztbe fektettem egy tepsin a pálcákat, így toltam be 20 percre a 200 fokos sütőbe. Még 10 percig grilleztem a tetejét. Közben megcsináltam a masala-t.Vagyis kevés olajon (még jobb az indiaiak tiszított vaja a ghí) megpirítottam 4-5 szem kardamomot, egy darabka fahéjat, 5-6 szem szegfűszeget. Amikor már illatos lett, beleszórtam 1 fej nagyon apróra vágott hagymát és pár percig hagytam, hogy karamellizálódjon. Ekkor hozzátettem 3 gerezd reszelt fokhagymát és kb. 4 cm-es reszelt gyömbért. Fűszereztem még 1 tk chiliporral, 1 tk őrölt római köménnyel, 1 tk kurkumával, 1 tk garam masala-val.  Ezzel is pirítottam pár percig. Felöntöttem 1 doboz kockázott paradicsommal, sóztam és sűrűre főztem. Ez kb. 10 perc. Megszórtam 1 tk barna cukorral, felöntöttem 2 dl tejszínnel, még szórtam bele kevés garam masala-t. A nyársakról lehúzott csirkehúst is belekevertem, de már csak átforrósítottam. A végén megszórtam korianderlevéllel.

Ez a hagymasaláta önmagában is nagyon finom, de a masala-val jól kiegészítik egymást!
4 fej lila hagymát felkarikáztam, pontosabban félbevágtam és félkarikákra vágtam, majd gyűrűire szedtem. Meglocsoltam egy citrom átszűrt levével, megszórtam római köménnyel és garma masala-val. Összeforgattam aprított korianderlevéllel és ennyi.

Omlós barackos pite

Nem tudom már hol találtam ezt a sütit, de annyira szépnek láttam, hogy muszáj volt megsütni! :)
Nem túl édes, de tényleg nagyon omlós finomság!

Tésztához: 40 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 cs sütőpor, 2 ek hideg víz, 300 g vaj, 2 tojás, csipet só
Töltelékhez: 2 nagy konzerv felezett őszibarack, 1 dl víz, 4 ek cukor, 2 cs vaníliás pudingpor, 10 ek víz
Kenéshez: 1 tojás

A lisztet elkeverjük a porcukorral és a sütőporral, majd betesszük a hűtőbe legalább egy órára, hogy hideg legyen. csak ezután kockázzuk bele a hideg vajat. Gyorsan elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat és a jéghideg vizet. Nem gyurmázzuk sokáig, csak épp álljon össze! Folpackba csomagolva egy órára hidegre tesszük megint.
A barackkonzerveket lecsöpögtetjük, a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. Kb. 1 dl vizet aláöntve, közepes lángon elkezdjük főzni. Megszórjuk a cukorral. Amikor a barack kezd kicsit "fátyolos lenni (kb. 10-15 perc), lehúzzuk a tűzről. Folyamatosan keverve hozzáadjuk a vízben feloldott pudingport. Visszatesszük a tűzre és lekvár sűrűségű masszát főzünk belőle, majd hűlni hagyjuk.

A tésztát kétfelé vesszük. Egyik felét sütőpapíron kinyújtjuk úgy, hogy legyen majd a tepsiben egy kis pereme és átemeljük a tepsibe. Megszurkáljuk és 180 fokos sütőben elősütjük kb. 10 perc alatt. Megszórjuk búzadarával és rásimítjuk a tölteléket. A másik lapot is kinyújtjuk, azzal fedjük be. Ezt is megszurkáljuk, majd lekenjük egy felvert tojással a tetejét. Visszatoljuk és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Csak teljes kihűlés után lehet szeletelni. Porcukorral hintjük meg a tetejét.
Szerintem vaníliafagylalttal is finom! :)

Chilis hot-dog

Ez a kedvencünk is időnként előkerül. :) Nem is tudom, miről jutott eszembe tegnap, de úgy éreztem, azonnal meg kell csinálni! :) Fiam imádja ezeket az ételeket, bár nem tudom, hogy ma hazajön-e... Szerintem annál finomabb, minél csípősebb, de ezt mindenki egyénileg döntse el! :)

Készítettem egy fűszerkeveréket: 1tk római köményt, 1 tk fűszerköményt, 1/2 tk őrölt fahéjat, 1/4 tk szegfűszeget, 1/2 tk Cayenne-i borsot és 1 tk pirospaprikát összekevertem. Ha még intenzívebb ízekre vágyunk, akkor egész fűszert használjunk, mozsárban törjük és pirítsuk meg.
1 nagy fej hagymát üvegesre dinszteltem, majd rátettem 40 dkg darált marhahúst és ráreszeltem 4 nagy gerezd fokhagymát. Fehéredésig kevergettem, így biztos, hogy nem csomósodik össze.
Megszórtam a fűszerkeverékkel és sóztam. Felöntöttem 500 g paradicsom pasztával és 1/2 liter húslevessel (kockából készült). Kis lángon főztem, időnként megveregetve, amíg felére besűrűsödött.

Vislit megsütöttem. Hot-dog kiflit megpirítottam, tettem bele a chiliből. Rátettem a virslit, megkentem mustárral, és tettem rá még chilit. A tetejére kockázott lila hagymát szórtam. Lehet fokozni cheddar sajttal! :) Én vörös cheddart tennék rá, de akkor lehet, hogy hagymát nem...