Prézli

Úgy gondoltam néha írok olyan post-ot is, ami közvetve szól a főzésről! Az egyik ilyen a zsemlemorzsa, vagy prézli. Persze, lehet készen kapni, akár mindenféle ízesítéssel is, de nem vagyok meggyőződve, hogy valóban az van-e benne, illetve pontosan az van-e benne, aminek megvesszük. Másfelől az én Nagymamám mindig prézlit készített a száraz kenyérből, így belém ivódott, hogy kenyeret nem dobunk ki. Persze, akkor ő még kézi reszelőn reszelte a kenyeret, ma ez már sokkal egyszerűbb a robotgépek reszelő funkciójával. És ez a bejegyzés azért született, mert ma lereszeltem az összegyűjtött kenyereket és olyan szépen csíkozta önmagát, hogy le kellett fotóznom! :) Többféle kifli, zsemle, kenyér adta ezeket a csíkokat:

Paradicsomos fetakrémes pite

Lassan vége a paradicsom szezonnak is... De még nem késő kihasználni! Mert azt azért mindenki tudja, hogy a napon érett paradicsomnak összehasonlíthatatlanul fenségesebb íze van, mint a fóliasátorban érettnek.
A férjem unokája itthon töltötte a nyár nagy részét, de most már útra kel vissza, Kanadába. Ma még eljön elköszönni. És tudjuk: egy vízilabdázó többnyire jó étvággyal bír... :)
Én nem leszek itthon, mert megyek dolgozni, de azért ezt a finomságot készítettem:

A tésztához: 1,5 csésze liszt, 100g hideg vaj, 3-5 ek hideg víz, 1 nagy csipet só

A tetejére: 200g feta sajt, 3 ek tejföl, kb 300g paradicsom, 1 kisebb fej lilahagyma, 2-3 ág kakukkfű, csipet só

A lisztbe kockázzuk a hideg vajat, és morzsásra aprítjuk. Só, és végül a víz. Addig dolgoztassuk a gépet, amíg a tészta össze nem áll. Elég neki néhány másodperc. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük. A lényege az omlós tésztáknak, hogy ne érintkezzen sokáig a kézmeleggel. Ezért késes aprítóban a legegyszerűbb összedolgozni.  

Felszeleteljük a paradicsomot és a hagymát. A fetát simára keverjük a tejföllel.  A tésztával kibélelünk egy piteformát úgy, hogy az oldalán kicsit felhúzzuk. Rákenjük a fetakrémet, rápakoljuk a paradicsomot. Mehet nyugodtan két sorba, átfedéssel, ne sajnáld! Jöhetnek a lilahagyma karikák is. Végül  kakukkfüvet morzsolunk rá, és ízlés szerint sózd a tetejét. Én nem sóztam, mert a feta elég sós! 180 fokos sütőben, légkeveréssel süssük 25-30 percet, vagy amíg a tészta széle meg nem pirul. Felvágás előtt kicsit hagyjuk hűlni. Lehet gazdagítani olajbogyó karikákkal is, de az most nem volt itthon.

Őszibarack-mangó chutney

Ezt a chutney-t is szinte minden évben elkészítem. Sajtokhoz nagyon finom! :) Eredetileg Limarától származik a recept, a pontos leírását ITT megtaláljátok :)

Nem túlérett barackot használtam, sőt, a mangó sem volt puha. De így nem esik szét és szépen kockázható :)

Majonézes csirkesalátával töltött paprika

Lejöttünk a tanyára. S bár vályogházunk van, ami elvileg tartja a hűvöset, ez a meleg már "neki" is sok. A tűzhelyet nem gyújtom be. Talán ez a könnyű ebéd/vacsora még jobban is esik, mint a meleg étel...

Hozzávalók: 4 kaliforniai paprika, 1 csirkemell filé, 2 közepes burgonya, 1 közepes sárgarépa, 2 szál szárzeller, 2 kisebb uborka, majonéz, 1 nagy pohár tejföl, dijoni mustár,só, bors, 1-2 ek tejszín

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon oldalanként 1 perc alatt kérget sütünk rá. Lejjebb vesszük a lángot és még 6-7 percig sütjük, hogy átsüljön. Kihűtjük. Az apróbb kockákra vágott krumpli és sárgarépát sós vízben megpároljuk, kihűtjük. Az uborkát és a szárzellert is felkockázzuk, ahogy a kihűlt húst is. A majonézt elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel. Összekeverjük a húst és a zöldségeket a  majonézzel és a mustárral.
A paprikákat félbevágjuk, kicsumázzuk és a nagyobb ereket is kiszedjük belőlük. Betöltjük a salátával, tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel (nem volt) és jól behűtjük.

Kókuszos rizsfelfújt karamellizált őszibarackkal és szilvaszósszal

Igen, igen! Györgyusz barátnőmnél volt a recept néhány napja, már akkor eldöntöttem, hogy én ezt nagyon szeretném és meg kell csinálnom! :) Ki kell használni, amíg van őszibarack meg szilva. Én egy picit édesebbre csináltam, mint ahogy a receptben van, de én kicsit édesebben szeretem ezeket az ételeket, mint a barátnőm :)

Az őszibarack a karamellizált cukorral, a fahájas szilvaszósz fanyarsága... mmmmmmmmmmm