Barackos túróval töltött palacsinta málna öntettel

Yuppiiiiii! Tegnap ügyeltem, ma szabad napos vagyok, holnap Semmelweis nap, ami az egészségügyi dolgozóknak munkaszüneti nap, majd kezdődik a szabadságom! :))))) Azt hiszem, nagyon rám fér már...
Gyümölcsdömping van, ezt igyekszem is kihasználni. Ma palacsintát sütöttem. Őszibarackos túrókrémmel töltöttem meg és málna öntettel csurgattam le. :)

A palacsintát nem írom le, gondolom mindenkinek van palacsinta receptje. A töltelék: 25 dkg tehéntúrót kikevertem vaníliás cukorral és belekockáztam 2 érett, megtisztított őszibarackot. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat, majd málna öntettel locsoltam meg. Ehhez 25 dkg érett málnát felforraltam 2 ek porcukorral. 1 tk keményítőt elkevertem 2 ek hideg vízzel és ezzel kicsit besűrítettem a málnát. Tejszínhabbal, esetleg csokoládé öntettel kínáljuk!

Padlizsános cukkinifasírtok és sárgadinnyés eperlekvár

Valami könnyűt akartam készíteni, ami a holnapi 24 órában is jól esik majd. Nem tudom már hol találtam a receptet, de nagyon finom! :) Megint egy olyan fogás, aminél fel sem tűnik, hogy nincs benne hús...

Még tegnap előkészültem: 1 közepes padlizsánt és 2 cukkinit 220 fokos sütőben kb. 35 perc alatt puhára sütöttem. Meghámoztam, szűrőbe tettem, megsóztam és hagytam lecsepegni. Közben 1 fej apró kockákra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem és a kihűlt zöldségekkel összekevertem. Reszeltem hozzá 1 nagy gerezd fokhagymát, 10 dkg vörös cheddar sajtot, beleütöttem egy tojást, sóztam, borsoztam, bazsalikommal megszórtam és annyi zsemlemorzsával dolgoztam össze, hogy jól formázható massza lett. belőle. Ebben az állapotban várta a mai napot, amikor kis pogácsákat formáltam belőle, zsemlemorzsába forgattam és olajban 5-6 perc alatt kisütöttem. Közben koktélparadicsomokat elfeleztem, összeforgattam egy csomag bazsalikomos mini-mozzarellával. Sóztam, borsoztam, és balzsamecet-krémmel locsoltam meg. Megszórtam még bazsalikommal.

Már nem nagyon van eper, de még vettem egy kilót, meg egy mézédes sárgadinnyét, ebből sárgadinnyés eperlekvár készült:

1 kg epret és 25 dkg sárgadinnyét (tisztán mérve) apró kockákra vágtam. Összekevertem 1 cs citromsavval. Kimértem 35 dkg cukrot. 1 cs 3:1 dzsemfixet összekevertem 2 ek cukorral és a gyümölcsökhöz kevertem. Nagy lángon felforraltam, közben kevertem. Amikor felforrt, hozzáadtam a maradék cukrot és kevergetve újra felforraltam. Hagytam kb. 3 percig zubogva forrni, majd üvegekbe töltöttem és 5 percre fejtetőre állítottam.

Guacamole

Na igen! Ez az a kence, amiből akármikor és akármennyit meg tudok enni! :)
Ma hazafelé be kellett mennem a boltba, mert Amarena meggyet tettem el és kellett vennem hozzá cukrot. Csábítóan mosolyogtak rám az érett avokádók. Hát, nem bírtam ellenállni a kísértésnek és ahogy hazaértem velük, nyomban elkészítettem a kedvelt krémet. :)

Elkészíteni nagyon egyszerű: az avokádókat megpucoltam, magjukat kiemeltem (annyira érett volt már a gyümölcs, hogy kést nem is használtam, könnyen lehúztam a héját). Rögtön meglocsoltam egy zöldcitrom levével, hogy ne barnuljon meg, majd egy villával alaposan összetörtem. Nem túl pépesre, mert szeretem, ha vannak benne darabok is. Egy fej lila hagymát apró kockákra vágtam, 2 gerezd fokhagymát átnyomtam és 1 piros chilipaprikát apróra kockázva tettem bele. Sóztam, borsoztam és még egy kis őrölt chilit is szórtam bele. Jól összekevertem, majd a végén hozzáadtam egy kis pohár joghurtot is.
Pirítóssal, vagy crackerrel nagyon finom! :)

Rumos ribizliszörp

Nyár van (ha még valaki nem tudná) :) és nem is akármilyen nyár... Persze én nem panaszkodom, milliószor jobban szeretem a meleget, mint a hideget. Ráadásul a tanyán a házban 24 fok van, mivel vastag vályog falai vannak. Tegnap lementünk a Velencei tóhoz. Isteni tiszta az északi strand. Nem zsúfolt, a víz pedig langyos, illatos! :) Semennyi nem lenne elég belőle!
De, hogy valamit készítsek is, rumos ribizliszörpöt csináltam. Nagy előnye, hogy főzni nem kell és nagyon finom! :)

Kb. 1.5 kg ribizlim volt. Leszemeztem és villával jó alaposan összetörtem, beleszórtam 1 tk citromsavat, majd felengedtem 1 liter hideg vízzel. Letakartam és egy éjszakán át hagytam állni. Másnap sűrű szitán átszűrtem, hozzáadtam 1 kg kristálycukrot Ha több ribizliből csináljuk, akkor literenként kell 1 kg cukor hozzá). Folyamatosan kevertem, amíg a cukor feloldódott benne. 1/2 dl rumban elkevertem 1 kk nátrium benzoátot és hozzákevertem a szörphöz. Üvegekbe töltöttem és íme! :)

Cicókám most sem hagyott minket magunkra szinte egy percre sem, amíg ott voltunk. :)

Tökfőzelék

Egy semmi különös vacsora :) Nagyon szeretem a tökfőzeléket, főként, amikor még zsenge a tök. Újfent ügyelet után vagyok, ráadásul ma egész nap el voltam foglalva, így most este főztem meg. Már nagyon sokféleképp kipróbáltam a tökfőzeléket, most úgy csináltam meg, ahogy Apukám felesége tanította. Nagyon finom! :)



A tököt besóztam és hagytam állni. Egy jó nagy fej hagymát apróra kockáztam, kevés olajon megdinszteltem, megszórtam kb. 1 ek liszttel és összepirítottam. Ekkor ráöntöttem a besózott tököt (nem csavartam ki, de nem is volt nagyon sós), és még egy kevés vizet. Jól összekevertem és fedő alatt puhára főztem, közben dobtam bele egy leveskockát. Nagyon gyorsan elkészül, néhány perc elég neki. Amikor már szinte készen volt, hozzászórtam felaprított friss kaprot és tejfölt. Ezzel már nem főztem, csak összemelegítettem. Sült virslivel tálaltam.