Sárgabarackdzsem

Tavaly sokat és sokfélét főztem be sárgabarackból. Idén azt hiszem, nem is volt sárgabarack-dömping, így nem nagyon erőltettem a befőzését. Bár, nálunk nincs az a sárgabaracklekvár mennyiség, ami ne fogyna el. Tegnap még megcsíptem a zöldségesemnél nagyon finom, mézédes kajszi barackot. És 2 kilóból csináltam ezt a lekvárt. Nem szeretjük túl édesen, én 2 kilóhoz összesen 40 dkg cukrot tettem. És ilyen csodaszép színe maradt:

Nem akarom leírni a receptjét, mert ezt is mindenki másképp csinálja és mindenkinek meg van a "jól bevált! receptje. Persze, ha szeretné valaki, szívesen beírom! :)

Sajtos cukkinifasírt

Cukkini szezon van. És én a cukkini szinte összes válfaját szeretem. Ezt a cukkinifasírtot már többször készítettem. Bár egy hatalmas cukkiniból készült, már nincs is belőle...

A cukkinit csak megmostam, nem hámoztam. A két végét levágtam és feldaraboltam. A magjait kidobtam, a húsát sajtreszelőn lereszeltem. Besóztam és hagytam állni kb. 15-20 percig. Ezután a levét kinyomkodtam. Hozzáadtam  10 dkg reszelt sajtot (trappistát), 1 tojást, őrölt borsot és 3 gerezd zúzott fokhagymát, majd annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen. Diónyi gömböket formáltam belőle, amiket úgy paníroztam, mint a rántott húst: liszt, kicsit felvert tojás, zsemlemorzsa. Bő, de nem túl forró olajban, közepes lángnál megsütöttem

Baconban sült burgonya sajttal rétegezve, serpenyőben sütve

Tegnap láttam egy videót ezzel a recepttel. Sajnos akárhogy kerestem, nem találtam meg újra. De ma gyorsan megcsináltam, mert nem kell vele sokat vacakolni, és igazán nem kell sok minden hozzá.Először is, egy serpenyőbe zsírpapírt tettem. Hogy ne mozduljon el, vékonyan lekentem olajjal a zsírpapír azon felét, ahol találkozott a serpenyővel. Ezután szorosan kiraktam bacon-szeletekkel. Arra figyelni kell, hogy ne legyen minden szelet középen egymáson, mert akkor nagyon vastag lesz. Viszont lehetőleg a szeletek kissé fedjék egymást.

Vékony héjú burgonyát alaposan megmostam és kb. fél centi vastag karikákra vágtam, amikkel kiraktam a bacon-alapot úgy, hogy itt is kicsit fejék egymást a karikák. Sóztam, borsoztam és Cheddar sajtot reszeltem rá.

Újabb sor krumpli, de egy kicsit beljebb raktam, só, bors, sajt. Addig raktam, míg elfogytak a hozzávalók. Így, hogy mindig beljebb kezdtem a következő sort, kúp alakú lett. A végén ráhajtogattam a lelógó bacon szeleteket.

Ennek a tetejére egy kisebb fedőt tettem, közvetlenül a baconra, így sülés közben nem pöndörödött fel. 180 fokos sütőbe tettem, nekem kellett 40 perc, hogy megsüljön. A felesleges zsírt leöntöttem róla, majd egy tányért borítottam a tetejére és kifordítottam belőle  az egészet. Sütőpapírt lehúztam róla, majd egy másik tányér segítségével visszafordítottam. Íme a végeredmény:

Mandulakrémes-nektarinos pite

Ha mandula van benne, rossz nem lehet! Hát, ha még krémes is.... Higgyétek el, nagyon finom! :) Őszibarackkal, vagy nektarinnal is meg lehet csinálni. Nekem most nagyon finom nektarinom volt itthon.

Hozzávalók 12 szelethez: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, fél cs sütőpor, 7 dkg porcukor

Töltelék: 8 dkg cukor, 2 tojás, 12 dkg vaj, 15 dkg darált mandula, 2-3 őszibarack

A lisztet a vajjal/margarinnal, a porcukorral és a sütőporral elmorzsoljuk, majd a tojássárgáját is hozzáadva tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, kibélelünk vele egy kb. 22 cm átmérőjű piteformát, a felesleges részeket levágjuk. 15 percre hűtőbe tesszük, közben a sütőt 190 °C-ra melegítjük. A tészta tetejére akkora sütőpapírt fektetünk, hogy teljesen beborítsa, és valamilyen nehezékkel (bab, rizs stb.) megtöltjük a formát. Így sütés közben nem púposodik fel, és az oldalán is a helyén marad (ezt hívják vakon sütésnek). Így tesszük a sütőbe kb. 15 percre, amíg a tészta széle világosbarna lesz. Kivesszük a sütőből, és a magokat a sütőpapírral együtt kiemeljük (legközelebb újra használható, de fogyasztásra már nem alkalmas). Ekkor a tészta alja még nyers, ezért pár percre még visszatesszük, majd kivesszük. Amint langyosra hűlt, tetszés szerint tölthetjük. A leeső tésztarészt a piték tetejéhez vagy rácsozáshoz elhasználhatjuk, ha nincs szükség rá, kis kekszeknek megsüthetjük. A töltelékhez a cukrot és a tojásokat gépi habverővel felhabosítjuk, majd belecsurgatjuk az olvasztott vajat, hozzáadjuk a darált mandulát. Megtöltjük vele az elősütött pitét, és szépen belenyomkodjuk a cikkekre vágott barackokat. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Forrás

Rakott ceruzabab

Kislány koromban ki lehetett kergetni a világból a babbal és a borsóval. Ma már mindkettőt nagyon szeretem. Holnap ügyelet, főznöm kellett valami finomat, ami az itthoniaknak is kedvére való. Sógornőm néhány napja hozott nekem Szegedről saját termést: ceruzababot, szedret, ribizlit, málnát.
A babbal mostanáig vártam és ez a rendkívül finom rakott étel készült belőle. A bab roppanóssága és a szezámmag különleges gasztronómiai élményt nyújtanak! :)

 

Hozzávalók: 150 g  rizs, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 500 g darált pulyka felsőcomb, vagy darált hús, 500 g ceruzabab, 3 dli tejföl, 3 ek olaj, ½ dl fehér bor, só, őrölt fekete bors, ½ l zöldség alaplé, 1 cs aprított petrezselyem, szezámmag

Az apró kockákra vágott hagymát az olajban megdinszteljük, majd ráöntjük a fehér bort, és kevergetve hagyjuk, hogy az alkoholtartalma elpárologjon. Belekeverjük a rizst,  jó alaposan, hogy a hagymás-boros massza bevonja a rizsszemeket, és kevergetve pirítjuk néhány percig. Akkor felöntjük az alaplével, megsózzuk,  és lefedve, lassú tűzön 15 percig főzzük: akkor jó, ha már nincs alatta folyadék, és a pergő rizsszemek már puhák. Belekeverjük a petrezselymet és félretesszük. Közben egy lábosban sóval vizet forralunk, és ebbe dobjuk bele a megtisztított ceruzababot. 1-2 percig hagyjuk csak benne, aztán leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, hogy ne puhuljon tovább. A darált húst sózzuk, borsozzuk, majd hozzákeverjük az előkészített rizst és a kockákra vágott paradicsomot (én a paradicsomot meghámoztam előtte). A tejfölt kikeverjük a zúzott fokhagymagerezdekkel, és enyhén megsózzuk. Egy tűzálló tálba terítjük a hússal kikevert rizs felét, és gazdagon meglocsoljuk a fokhagymás tejföllel. Erre halmozzuk a zöldbabot (egy maréknyit félreteszünk a díszítéshez), majd lefedjük a húsos-rizses keverék másik felével. Rálocsoljuk a maradék tejfölt, és a félretett zöldbabbal díszítjük. Megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük.