Hideg cukkini-tökfőzelék

Furcsán hangzik a neve, ugye? Habliliom mutatta be ezt a rendkívül finom főzeléket, ami ebben a melegben üdítően hat. Holnap megyünk le a tanyára, szerintem jól esik majd! (mármint a főzelék...:P ) Mint Habocska összes receptje, ez is kifogástalan! :)

És Habocska receptje:

Hozzávalók: 60 dkg zsenge tök, 40 dkg cukkini, ½ l zöldségleves, 1 kis cs újhagyma,

1 cs petrezselyemzöld, 1 kisebb ág rozmaring, 1 ek őrölt tárkony, 2 ek pesto, 2 citrom frissen facsart leve, 2½ dl sovány tejföl, 1 csapott ek burgonyakeményítő, 2 tk olívaolaj, ízlés szerint: tengeri só, frissen őrölt bors

A tálaláshoz: ízlés szerint friss bazsalikom, rozmaring

A tököt meghámozom, a cukkinik végeit eltávolítom. Nagylyukú reszelőn mindkét zöldségfélét lereszelem. A hagymákat finomra aprítom – ha valóban zsenge, nyugodtan mehet a zöld szára is! A friss zöldfűszereket finomra aprítom.

Egy méretes lábosban az olívaolajon üvegesre pirítom a hagymát, majd hozzáadom a tököt és cukkinit, megszórom a tárkonnyal, ha szükséges, enyhén sózom, határozottan borsozom. Átforgatom, amint természetes víztartalma megjelenik a lábosban, majd felöntöm a zöldséglevessel. Amíg puhul, a tejfölt elkeverem a keményítővel, valamint a pestóval, majd hozzáadom az aprított zöldfűszereket is. Nagyjából 10-12 perc elteltével behabarom a pestós tejföllel, ha szükséges még fűszerezem. A citromlevet csak akkor adom hozzá, mikor levettem a tűzhelyről.

Hagyom hűlni, majd szobahőmérsékleten beteszem a hűtőszekrénybe. 1-2 óra alatt tökéletesre hűl. Bazsalikomlevelekkel, rozmaringgal és néhány csepp tejföllel kínálom. Ezt a főzeléket érdemes valamelyest határozottabban fűszerezni, mintha frissen fogyasztanánk, mert hidegen jelentősen tompulnak az ízek.

Eperszörp nyersen eltéve

Elvileg Szegedre mentünk volna a hétvégén, de kiderült, hogy a férjem osztálytalálkozója - ami adta az apropót - csak júliusban lesz. Így meg kellett mondanom Szegeden élő sógornőmnek, hogy most nem megyünk. Hát nem örült, mert ő annyi mindennel készült (szokásosan). Így férjével együtt kocsiba ült, majd tegnap eljöttek hozzánk megpakolva minden földi jóval... Többek között egy rekesz eperrel... Az eper nem szeret sokáig egymáson lenni, mert azonnal romlásnak indul, így rögvest nekiálltam és még tegnap elindítottam a szörpkészítést. Ma meg már ezekben a palackokban van... Hát nem gyönyörű a színe??? Na és az illata, meg az íze....

Elkészíteni cseppet sem bonyolult! :) Az epreket először váltott vízben jó alaposan megmossuk. Csak ezután szedjük le a szárukat. Edénybe szórjuk. Kilónként egy késhegynyi borkősavat és 1 mkk szalicilt adunk hozzá. Majd az egészet kézzel (!) jól összetörjük. Hozzáöntünk kilónként 6 dl előzőleg felforralt, majd kihűtött vizet. Én géz-pelenkába öntöttem, összecsomóztam a négy sarkát és egy éjszakán át lábas fölött hagytam kicsöpögni. Literenként egy kiló cukrot kevertem hozzá. Addig kevertem, amíg felolvadt és ment is az üvegekbe. Hűvös, sötét helyen érdemes tárolni, mert világos helyen sötétedik a színe. Most fog elfogyni az utolsó üveg tavalyról. És még mindig isteni, friss eperíze van!

SEGÍTSÉG!!!!

Elveszett egy komment, amit valamelyik posztom alá kaptam! A fiamnak gratulált valaki, de amikor meg akartam nyitni és egyben közzétenni, véletlenül kitöröltem!!!! Kérem szépen újra az üzenetet!!!! Annyira örülök mindig, ha üzen valaki! És úgy bánt ez a malőr!

Bodzás tejberizs

Nos, ez is olyan finomság, amit alig győztem kivárni, hogy elkészíthessem. A bodzát már kedden leszedtem és beáztattam a tejbe. Viszont tegnap (szerdán) ügyeletes voltam, így egészen a mai napig ázott. Szerintem nem ártott neki. Márti mutatta be a tejberizsnek ezt a változatát. Nagyon köszönöm neki! :) Annyi megjegyzést fűznék hozzá, hogy nekem kicsivel több cukrot elbírt volna a rizs. És nem készítettem hozzá eperpürét, mert most főztem a napokban narancslikőrös eperdzsemet és abból tettem rá. :)

Mandulás madeleine eperöntettel Pünkösdre

"A pünkösdnek jeles napján Szentlélek Isten küldeték..."
Habliliom mindig elkápráztat gyönyörű sütijeivel, csodás fotóival. Amikor megmutatta ezt a gyönyörűséget, már akkor tudtam, pompás pünkösdi édesség lesz belőle. A képen szereplő emlékkönyvet már egyszer mutattam, az én Dédnagyanyámé volt. Ez a bejegyzés, ahol nyitva van, 1894. október 4-én készült. A fotókon én magam vagyok, az egyiken Édesanyámmal. Az a kép sok évvel ezelőtt anyák napi plakát is volt. :) A hófehér pünkösdi rózsa pedig a házunk előtti beton-cserépben nyílt és hihetetlenül illatos.

És bemásolom szó szerint Habocska receptjét, mert van, aki nem tudta megnyitni:

Hozzávalók:

• 16 db közepes méretű süteményhez:
• 2 db közepes méretű tojás szétválasztva
• 7,5 dkg süteményliszt
• 10 dkg hántolt, finomra őrölt mandula (mandulaliszt)
• 8 dkg vaníliával kevert porcukor + 1 evőkanál a szóráshoz
• 7,5 dkg vaj
• 1 nagyobb kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1 teáskanál narancslikőr (elhagyható)
• 3 dkg hántolt, szeletelt mandula
• Az eperöntethez:
• 25 dkg friss eper
• 1 evőkanál vaníliával kevert porcukor
• 1 evőkanál narancslikőr (elhagyható)

Elkészítés:

A vajat kis edényben felolvasztom, kissé hűlni hagyom. A tojásfehérjéből közepes keménységű habot verek. A tojások sárgáit a cukorral fehéredésig keverem, majd hozzáadom a vajat, a narancslikőrt. Folyamatos keverés mellett kanalanként adagolom az összetevőkhöz az őrölt mandulát, majd a lisztet és a csipet sót. Végül belereszelem a citrom héját, majd beleforgatom a fehérjehabot.

A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A szilikon madeleine-forma mélyedéseibe 1-1 púpozott teáskanálnyi tésztát adagolok, a kanál hátával kissé lelapítom. Nem baj, ha nem tölti ki teljesen a formát, sütés közben szép egyenletesen eljut a tészta minden rovátkába. A tészták tetejére kevés mandulalapot szórok. 10-12 perc alatt világosra sütöm.

Könnyedén kifordítom a madeleine-eket a formából, fátyolnyi vaníliás porcukorral meghintem.

Az öntethez az eperszemeket megmosom, nagyobb darabokra vágom, a cukorral és narancslikőrrel keverőpohárba halmozom, botmixerrel pürésítem. Az igazán homogén öntethez finomszövésű szűrőn átpasszírozom a pürét, de ha ez a fázis elmarad, úgy is tökéletes a végeredmény, sőt akár kétféle is készülhet: fele passzírozva, fele pürésítve.

A madeleine-eket az eperöntettel vagy pürével kínálom, mindenki kedvére kanalazhat rá, vagy belemártogathatja a mandulának és a citromhéjnak köszönhetően különleges aromájú, könnyű aprósüteményt.